Dulceata de piersici si caise

Caisele târzii și piersicile timpurii fac un amestec minunat de fructe pentru a face gemuri și conserve: luminoase, aromate, suculente din cauza piersicilor, iar caisele cărnoase vor conferi gemului vâscozitatea dorită. Dulceata din piersici si caise pentru iarna se prepara prin fierbere de trei ori. Rețeta cu fotografia vă va arăta toate nuanțele. Timpul de gătit nu trebuie să depășească cinci minute, astfel încât feliile de piersici să nu fiarbă. În ceea ce privește caisele, acestea sunt necesare mai mult pentru densitatea și culoarea bogată de chihlimbar a gemului, așa că, dacă pulpa este fiartă, este chiar mai bună. Prin urmare, în gem, puteți identifica fructe supraîncărcate sau tăiate dintr-un butoi.
Apropo, încă se dovedește foarte gustos dulceata de piersici cu portocala.
Pentru a păstra feliile de piersic intacte, alege fructe dense, chiar ușor necoapte și taie-le fără să le coji. Asigurați-vă că verificați modul în care osul este separat - atunci când este tăiat, acesta trebuie îndepărtat ușor din jumătate. Același lucru se aplică caiselor, deși în majoritatea soiurilor târzii se separă foarte ușor de pulpă..

ingrediente:

- soiuri timpurii de piersici - 600 gr-
- caise - 300 gr-
- zahăr - 700 gr-
- acid citric - un vârf (dacă este necesar).



Tăiați caisele coapte moi în jumătate, îndepărtați piatra. Dacă caisele sunt dense, nu destul de coapte, tăiați fiecare jumătate în jumătate..



În același mod, scoatem piatra din piersici, tăind de-a lungul canelurii în relief și întorcând ușor jumătățile unul spre celălalt.



Tăiați piersicile și caisele în felii. Dacă sunt coapte - mari, dacă fructele nu sunt destul de moi, atunci facem feliile mai subțiri.



Transferați într-un bol, presărați cu zahăr, alternând între un strat de fructe și un strat de zahăr. O lăsăm peste noapte. Pentru piersicile suculente coapte și caisele, 4-6 ore sunt suficiente.



În câteva ore fructele vor da mult suc, zahărul se va topi aproape tot, caisele și feliile de piersici vor fi complet acoperite cu sirop.



Transferați ușor fructele cu sirop și zahăr în tigaie. Punem pe foc liniștit, astfel încât zahărul care nu s-a dizolvat să se topească treptat și să nu ardă atunci când este încălzit. Nu este necesară agitarea gemului, dar spuma care a crescut în timpul fierberii trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. Fierbeți fructele la foc mic timp de cinci minute, opriți-l și lăsați-l până a doua zi, acoperindu-l cu un prosop sau tifon (dar nu un capac).



A doua zi, siropul se va întuneca, va deveni chihlimbar, aproape transparent și se va îngroșa puțin. Fierbeți din nou fructul timp de cinci minute la foc mic, opriți-l și lăsați încă câteva ore, până se răcește complet.



Înainte de a găti gem pentru piersică și caise pentru a treia oară, sterilizați borcanele peste abur (sau pregătiți-le în orice mod convenabil pentru dvs.), fierbeți capacele. În timp ce dulceața este rece, hai să o degustăm - dacă se pare că există prea mult zahăr, adăugați un vârf de acid citric, va echilibra gustul, va adăuga o ușoară amabilitate. Aducem gemul de piersici și caise la fiert și după două minute începem să împachetăm în borcane, umplându-le sub gât. Strângeți imediat capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei.



Ștergem borcanele răcite de gem cu un burete umed, un prosop, semnăm și îl introducem în depozit cu restul de semifabricate. Bucurați-vă de iarna voastră!



De Elena Litvinenko (Sangina)
Se dovedește a fi original în gust și mure și gem de caise.