Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi si gratar - un caleidoscop de retete

Căpșunile sunt prima boabă care ne face să ne bucurăm sincer la sosirea verii. Există încă multe lucruri gustoase și preferate, dar nimeni nu se poate opri după înfometarea cu vitamine și fructele boabe parfumate, abia coapte, dispar din grădinile de legume și din tejghele cu o viteză incredibilă. După ce toată lumea a mâncat destule căpșuni, gospodinele se grăbesc să pregătească fructele de pădure pentru iarnă. Prin urmare, la dispoziția dvs. sunt diverse rețete pentru dulceață de căpșuni - cu fructe de pădure întregi, 5 minute, gem cu gelatină, confiture și chiar gelatină! Sa incercam?

Reteta pentru dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi

Pentru a găti gem de căpșuni cu boabe dense, întregi, trebuie să alegeți și să pregătiți corect ingredientul principal. Boabele mici, ușor necoapte, sunt ideale în acest scop. În același timp, trebuie să treacă cât mai puțin timp între culesul căpșunilor și gătirea gemului. Deci, spălăm bine și uscăm fructele de pădure..

În niciun caz nu scoatem tulpinile sub apă curentă sau într-un recipient cu apă. Curățăm căpșunile numai după ce s-au uscat. Sarcina noastră este să excludem intrarea excesului de umiditate în fructe de pădure. Apoi transferăm căpșunile în ustensilele de gătit, turnând zahăr peste fiecare strat. Raportul clasic de boabe și zahăr este 1: 1. Puteți ajusta proporțiile în funcție de gustul și preferințele dvs. ale celor dragi. Lăsăm boabele în zahăr pentru cel puțin 6 ore (puteți peste noapte). Apoi, aduceți masa de căpșuni la fierbere și fierbeți 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timp util. Uităm din nou de dulceața noastră timp de 10-12 ore. Apoi îl întoarcem la aragaz și repetăm ​​procedura - fierbeți 5 minute. Lăsați-l să se răcească complet din nou și mergeți la întinderea de acasă.

Pregătim borcanele cu capace, iar între timp fierbem dulceața pentru ultima dată. După oprire, așteptăm jumătate de oră înainte ca boabele să se așeze la fund, întindem căpșunile cu sirop în borcane și rulăm.

Dulceata de capsuni cu boabe intregi 5 minute

În lipsa timpului liber, astfel de rețete sunt de mare ajutor. Așadar, pentru a găti gem timp de 5 minute din căpșuni întregi, veți avea nevoie de o boabă de coajă curățată (1,5 kg), aceeași cantitate de zahăr granulat și 1 pahar de apă. Gătiti siropul de zahăr până la neted, apoi puneți căpșunile în el și după fierbere, țineți-l pe foc exact 5 minute, fără să uitați să vă scăpați de spumă. Apoi opriți aragazul, derulați tigaia într-o mișcare circulară în aer pentru a amesteca ușor boabele. Lăsați dulceața să se răcească ușor și repetați deopotrivă aceeași încă 2 ori: gătiți timp de 5 minute, agitați, răciți puțin. Asta e tot. Transferam în borcane, rulăm sau acoperim cu capace de nailon.

A doua opțiune este rapidă:

Turnați căpșunile pregătite cu zahăr (1: 1) și lăsați câteva ore (puteți peste noapte). Când fructele de pădure sunt sucite, puneți pe foc, așteptați fierberea, îndepărtați spuma și gătiți 5-7 minute. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se rulează. Acest gem va fi lichid, dar va păstra vitaminele maxime și culoarea strălucitoare a căpșunilor proaspete..

Cum se face gem gros de căpșuni

Boabele delicioase din siropul de căpșuni sunt foarte gustoase, dar nu sunt întotdeauna foarte convenabile să mănânce. Nu poți să-l pui pe pâine, nu îl poți înfășura într-o clătită, totul se răspândește. Pentru umpluturi delicioase de casă și doar pentru o schimbare, puteți găti gem gros de căpșuni, precum gemul.

Proporțiile rămân aceleași: căpșuni și aproape aceeași cantitate de zahăr. Se adaugă un singur ingredient - lămâie (1 buc. Pentru 3-4 kg de căpșuni). În mod natural, tehnologia de gătit se schimbă și ea..

Lăsați căpșunile cu zahăr peste noapte. Dimineața fierbem totul împreună timp de 10 minute, apoi transferăm fructele de pădure cu o lingură în altă farfurie. Fierbem siropul timp de o oră. Apoi adăugăm lămâie tocată fin împreună cu coaja. Acest lucru va ajuta la împiedicarea gemului să se turtească și să îi ofere o aromă ușoară crocantă. Fierbem siropul încă o oră. Apoi adăugăm căpșunele puse deoparte și pentru ultima oară trimitem tigaia la fiert timp de o oră, reducând căldura la minimum. Se întinde masa groasă de căpșuni în borcane sterilizate și se rulează.

Dulceata de capsuni cu gelatina

Un alt mod de a obține gem gros de căpșuni este să adăugați gelatină la gătit. Este, de asemenea, grozav dacă puteți pune mâna pe o substanță puțin cunoscută, dar foarte utilă care formează jeleu din alge marine - agar agar. Te va ajuta, de asemenea, să obții o consistență plăcută asemănătoare gemului de căpșuni. Luăm 2 kg de căpșuni și zahăr.

Deci, conform schemei generale: umplem boabele cu zahăr și mergem la culcare. Dimineața, gătiți căpșunele timp de 5-10 minute, apoi lăsați să se răcească câteva ore. După aceea, dacă doriți, macinați cu un blender sau lăsați în aceeași formă, frământând ușor cu o lingură. Se fierbe încă 5-10 minute. Lasă-l să se răcească din nou.

În timpul celei de-a treia etape de gătit, adăugați suc de o lămâie și gelatină sau agar-agar la gem. Aceste ingrediente trebuie preparate în avans. Gelatina este înmuiată în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Agar-agar (2 lingurițe) se diluează într-un pahar cu apă caldă, se pune pe foc să se îngroașe, iar după fierbere se toarnă imediat în gem. Se amestecă bine, se transferă gemul în borcane și se rostogolesc. Dulceața de căpșuni cu gelatină va aștepta cu răbdare ca iarna să se mulțumească cu gust și aromă excelentă.

Dulceata de capsuni cu prajitura

Gospodinele novice care nu au abilitățile de a lucra cu gelatină sau agar-agar pot folosi o invenție minunată - confitura. Aceasta este poate cea mai ușoară rețetă de gem de căpșuni. Așadar, pentru a face gem de căpșuni cu confiture, trebuie să macinați fructe de pădure proaspete, puneți tigaia pe foc, adăugați cantitatea necesară de pulbere gelifiantă și aduceți la fiert, amestecând ocazional. Apoi adăugați zahăr. Proporții elementare: 1 kg zahăr: 1 kg căpșuni: 1 pungă de confiture. Gătiti totul împreună pentru încă 5-10 minute și asta este! Ne întindem în borcane și rulăm!

Dulceata de capsuni cu pectina, cea mai usoara reteta

Nu uitați de o altă substanță utilă care ne va ajuta să transformăm dulceața care se răspândește lichid într-un gem gros omogen. Aceasta este pectina. Poate fi achiziționat din secțiunea de condimente sau ingrediente pentru coacere. Efectuarea gemului de pectină din căpșuni este la fel de ușoară ca cea precedentă. Nu este nevoie să diluați și să dizolvați nimic. Nici nu este nevoie să fierbeți fructele de zahăr peste noapte peste noapte. Se macină căpșunele proaspete (1 kg) cu un blender, se pune pe foc, se dă la fiert și se adaugă 20 g de pulbere de pectină. Lasă-l să fiarbă din nou și adaugă 1 kg de zahăr. Așteptăm fierberea, fierbem masa timp de 10 minute și turnăm gem fierbinte în borcane sterilizate. Rotiți, întoarceți și lăsați să se răcească complet.

Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-un aragaz lent

Cum nu poți folosi un vas-minune, dacă ai unul pentru a-ți fi mai ușor pentru tine într-o activitate atât de supărătoare cum ar fi dulceața? Nu interfera cu nimic, nu îndepărtați spuma, nu controlați focul. Trebuie doar să puneți boabe curate uscate într-un castron, să le acoperiți cu zahăr (1: 1) și să selectați programul: „Friptură”, „Jam” sau „Simmering”. Pentru o consistență mai subțire, puteți adăuga puțină apă. Cu toate acestea, atunci când faceți gem de căpșuni într-un aragaz lent, nu trebuie să umpleți vasul cu fructe întregi până la vârf. Pentru a evita problemele sub formă de fierbere prin robinet, este mai bine să nu depășiți mai mult de 1 kg de fructe la un moment dat.

Sperăm că dintr-o astfel de abundență veți alege pentru voi înșivă cea mai potrivită rețetă pentru dulceață de căpșuni, iar în iarna înzăpezită vă veți încânta familia cu preparate delicioase..

„>