Dulceata de scortisoara

Cireșele nu sunt niciodată prea multe, nu-i așa? Dar, uneori, recolta este astfel încât totul a fost deja pregătit pentru iarnă: vișine înghețate, fructe fierte gătite, gem, gem, făcute cireșe în suc propriu, iar copacii sunt încă împrăștiați cu fructe suculente coapte. Pentru astfel de cazuri, există rețete neobișnuite de gem de vișine cu aditivi diferiți. Mai degrabă, nu atât de neobișnuit, dar neobișnuit - la urma urmei, în mod tradițional, gătim gem de vișine doar din cireșe și zahăr, fără adăugări. Între timp, poate fi gătit cu mentă, lămâie, condimente - alegerea este destul de mare, și de ce nu faceți una sau două borcane de gemuri diferite pentru o încercare. Poate că îți va plăcea atât de mult, încât anul viitor, o rețetă nouă o va înlocui pe cea pe care o gătești de cireși de mulți ani. Și astăzi facem gem de scorțișoară de vișine.

ingrediente:
- cireșe coapte - 1 kg (greutatea cireșelor împletite)-
- zahăr - 700 gr-
- scorțișoară - 2 bețe.



Cireșe suculente coapte gratuite de la gropi folosind un instrument special sau un ac de siguranță, ac de păr. Încercați să nu deteriorați fructele, astfel încât cireșele din gem să fie păstrate intacte. După îndepărtarea semințelor, cântăriți cireșele - avem nevoie de exact un kilogram. Turnați sucul care a ieșit când oasele au fost scoase într-un bol cu ​​cireșe..




Se acoperă cu zahăr, adăugând prima jumătate din total. Pentru această rețetă, nu veți avea nevoie de mult zahăr, chiar dacă vișinele sunt acrișoare, atunci nu ar trebui să puneți mai mult de 700 de grame pe kilogram de cireșe pentru a nu îneca gustul caracteristic de vișine al gemului finit..




Agitați vasele de mai multe ori, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform, acoperă fiecare cireș și se topește mai repede. Acoperiți vasele cu cireșe, îndepărtați câteva ore sau până dimineața.




Până la începutul gătitului, cireșa va elibera mult suc, dar este posibil ca zahărul să nu topească totul. Când transferați cireșele în tigaie, amestecați mai întâi, ridicați zahărul din fund. Apoi turnați și colectați zahărul rămas în partea de jos. Se pune la foc mic, se încălzește până la primele semne ale unui clocot (vor apărea bule lângă pereții vaselor). Zahărul se va dizolva în acest timp și acum puteți face focul mai puternic.




Adunați spuma care se formează în timpul fierberii cu o lingură. Gatiti dulceata de cirese timp de cinci minute la foc mic. Se lasă la fiert 10-12 ore.




Înainte de a doua gătire, se adaugă restul de zahăr și se adaugă două bețișoare de scorțișoară. Aduceți gemul de cireșe la fierbere, lăsați să cireze la foc mic timp de cinci minute. Îndepărtați, puneți deoparte câteva ore sau până dimineața.




A treia gătit este cea finală. Mai întâi, pregătiți borcanele și capacele: spălați, fierbeți și sterilizați. Când totul este gata, puneți gemul la foc mic, așteptați până când începe să fiarbă.




După ce siropul a fiert, scoateți bețișoarele de scorțișoară și începeți imediat să turnați dulceața de vișine în borcane curate. Înșurubați, înfășurați ziarul și trageți sub o pătură sau o pătură pentru o sterilizare suplimentară.




După o zi, gemul de cireșe se va răci, îl puteți scoate pentru depozitare în cămară sau subsol. Iarna, veți avea un plus foarte gustos, aromat de prăjituri cu brânză, clătite, pâine proaspătă cu ceai! Goluri de succes!


De Elena Litvinenko (Sangina)