Dulceata de afine: cele mai bune retete!

Multe gospodine adoră să pregătească iarna. Prin urmare, toamna, încep să facă preparate, să culeagă fructe de pădure, să sterilizeze borcanele, să zdrobească și să fiarbă masa rezultată. Ați încercat vreodată gem de merișoare? Dacă da, atunci vă amintiți probabil acest minunat gust dulce și acru..

Dulceata de afine instant

Există multe controverse cu privire la faptul că boabele fierte își păstrează proprietățile benefice și vitaminele prețioase. Dar afinele sunt bogat dotate cu oligoelemente utile și ajută la întărirea sistemului imunitar. Vă sugerăm să „omori două păsări cu o piatră” simultan. Oricât de ciudat pare, puteți face gem fără gătit. Dulceața de merișoare necoapte a câștigat deja popularitate suficientă în rândul gospodinelor..

Pentru a face gem, avem nevoie de:

• 1 kg zahar;
• 1 kg afine proaspete.

Mai întâi trebuie să sortați bine toate fructele de pădure. Cernem imediat toate cele deteriorate și crăpate, îndepărtăm frunzele și resturile.

Pentru „gemul brut” făcut fără fierbere, dezinfectarea este foarte importantă!

După cernere, transferăm fructele de pădure într-un colizor și clătim bine. Boabele umede trebuie uscate, nu avem nevoie de exces de umiditate. Puteți întinde fructele de pădure pe un prosop de hârtie, astfel încât să se usuce mai repede..

După aceste proceduri, fructele de pădure trebuie să fie măcinate într-o stare moale. Cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne, dar un blender poate funcționa la fel de bine. Dacă nici unul, nici celălalt nu sunt la îndemână, puneți boabele într-un bazin simplu curat și zdrobiți cu o zdrobitură.

Când masa de fructe este pregătită, turnați zahăr în ea (zahăr granulat optim). Se adaugă zahăr după gust, în raport de la 1 la 0,5 sau 1 la 1 fructe de pădure / zahăr. Apoi din nou se amestecă bine masa rezultată. Așteptăm până se dizolvă zahărul, amestecând periodic amestecul.

În timp ce zahărul se dizolvă, trebuie să pregătiți borcane pentru păstrarea gemului. Băncile ar trebui să fie cât mai curate posibil. Clătiți-le cu apă fierbinte. Capacele trebuie de asemenea spălate, dar este mai bine să fierbeți în apă clocotită timp de 3-5 minute. Dezinfectarea pentru „gemul brut” este foarte importantă.

Când totul este gata, așezați gemul în borcan, fără a împinge 1-2 cm pe capac. Umpleți acest spațiu cu zahăr și rotiți capacul. Acest „gem” de zahăr va ajuta la protejarea gemului de bacterii și îi va permite să dureze mai mult. Pune borcanele de dulceață într-un loc răcoros, într-o pivniță sau frigider. Bucura-te de masa ta!

Reteta clasica de dulceata de afine

Cea mai simplă și tradițională rețetă nu conține decât zahăr și afine. Dar este bun fără aditivi. Și în același timp - poate fi folosit ca bază pentru prepararea multor soiuri de gem de merișoare.

ingrediente:

• 750 gr. afine;
• 750 gr. Sahara.

Pregătire detaliată:

1. Se macină afinele cu un împingător, mașină de tocat carne sau blender.
2. Transferați fructele de pădure într-un bol pentru a face gem, adăugați zahăr la ele, amestecați totul, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
3. În acest timp, afinele vor da suficient suc pentru a dizolva zahărul..
4. Așezați vasele pe aragaz și aduceți gemul la fiert, apoi reduceți căldura la foc mic și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute.
5. Îndepărtați dulceața de pe aragaz, răciți până când este foarte cald și puneți-o în borcane.

Dulceata de afine de cinci minute

Dulceața de merișoare conform acestei rețete diferă prin aceea că fructele de pădure din ea sunt păstrate intacte, ceea ce conferă preparatului un aspect elegant pe farfurioare, dar în același timp îl face mai puțin potrivit pentru umplerea plăcintelor deschise, a bagelelor și altele asemenea, în comparație cu gemurile în care se zdrobesc afine..

ingrediente:

• 800 gr. afine;
• 1,3 kg de zahăr;
• 350 ml apă.

Pregătire detaliată:

1. Se toarnă boabele cu apă, se pune la foc mic și se dă la fierbere.
2. Reduceți căldura aragazului și fierbeți afine încă 5 minute .;
3. Scoateți vasele de pe foc, lăsați-l să se răcească ușor și turnați bulionul într-un vas separat. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să rămână fructe de pădure în lichid..
4. Pune bulionul pe aragaz și, amestecând continuu, adaugă zahăr.
5. Așteptați până când zahărul se dizolvă complet, aduceți siropul îngroșat aproape la fiert.
6. Se toarnă afinele cu sirop fierbinte, se acoperă vasele cu un prosop de ceai și se lasă 1-1,5 ore.
7. Puneți dulceața pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți căldura și măsurați exact 5 minute - timpul în care trebuie să fie fiert până la licitație.
8. Scoateți vasele din aragaz, răciți puțin gemul și turnați în borcane.

Dulceata de afine cu portocala

Fructele citrice sunt una dintre cele mai bune fructe combinate cu merișoare, dar nu este recomandat să înlocuiți portocalele cu mandarine - gustul și aroma gemului vor fi mai puțin expresive.

Opțional, 1-2 portocale pot fi tăiate în felii subțiri - în acest fel dulceața va fi nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă.

ingrediente:

• 800 gr. afine;
• 800 gr. portocale;
• 1,6 kg zahăr.

Pregătire detaliată:

1. Tăiați portocalele în sferturi și scoateți semințele din fructe. Dacă doriți ca fructul să se simtă mai puțin strălucitor în gem, decojiți și aruncați jumătate din coajă din portocale..
2. Grind afine cu portocale în piure de cartofi, trecând printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.
3. Umpleți amestecul de fructe cu zahăr, acoperiți vasele cu un prosop de bucătărie și lăsați timp de 2 ore, timp în care la temperatura camerei sucul va avea timp să iasă în evidență și să dizolve zahărul.
4. Așezați vasele pe aragaz și aduceți gemul la fiert.
5. Reduceți căldura și fierbeți timp de 7-10 minute-.
6. După ce scoateți gemul din sobă, condamnați-l puțin și distribuiți-l în borcane.

Ce este important de știut despre dulceața de afine

• Gustul și proprietățile utile ale gemului nu depind de fructele proaspete sau congelate. Acestea din urmă, înainte de gătit, sunt mai întâi dezghețate pe raftul frigiderului, apoi la temperatura camerei..
• Dulceata de afine este foarte gustoasa cu adaos de: nuci, mere, dovleac, pere, lingonberry, miere, scortisoara, banana.
• În timpul procesului de gătit, spuma se formează întotdeauna pe gem - este colectată cu atenție pentru a păstra calitatea piesei de prelucrat, dar nu o aruncați - o puteți mânca exact așa, folosiți-o pentru produse de patiserie dulci.
• Pentru a determina disponibilitatea, se colectează puțină gem într-o lingură și când se răcește - se scurge pe o farfurie. Picătura trebuie să rămână convexă și să nu se răspândească. Dacă este invers, trebuie să gătești ceva mai mult.
• Dulceața de merișoare se păstrează într-un loc întunecos și răcoros timp de aproximativ 1 an, iar pentru a rămâne de înaltă calitate, nu are nevoie de acid citric - există suficiente substanțe în fructe de pădure care îl protejează de riscurile de deteriorare.
• Dar o bucată dulce poate fermenta dacă nu i se adaugă zahăr. Și dacă o schimbați - dulceața este confiată. În plus, borcanele cu capace trebuie sterilizate..