Dulceata viburnum: retete de casa pentru dulciuri simple pentru iarna

Kalina este un copac care a umplut partea de nord a globului. Trunchiul său delicat și frumoasele inflorescențe albe sunt cunoscute aproape tuturor rezidenților sectorului privat. Oamenii de știință încă se ceartă de unde provine planta, dar până acum nu au ajuns la o concluzie lipsită de ambiguitate. Proprietățile vindecătoare ale acestei plante sunt cunoscute și utilizate pe scară largă în medicina populară, iar cea mai comună și delicioasă „vitamină” este gemul de viburn.

Tradiții frumoase

Kalina a fost mult timp populară între diverse popoare și multe legende și povești au fost scrise despre asta. Strămoșii erau siguri că un tufiș fraged cu boabe roșii de sânge crește acolo unde o tânără fată virgină a murit odată. Kalina a fost, de asemenea, creditată cu proprietăți magice, se credea că a putut să alunge spiritele rele și să dea pace.

Din vremuri imemoriale, fetele necăsătorite, care se decorau pentru diverse sărbători, țeseau în păr pâlcuri roșii de viburn sau mugurii săi înfloriți. Arbustul fraged a fost întotdeauna un simbol al purității și sincerității feminine, fiind folosit pentru a decora transportul de noapți. Simbolismul boabelor roșii se găsește și pe diverse atribute gospodărești din diferite țări și multe popoare..

Strămoșii știau multe rețete din această plantă frumoasă, din care, din păcate, nu toți au supraviețuit până în zilele noastre. În ciuda acestor diverse dulciuri, gemul de viburnum pentru iarnă și băuturile sunt destul de populare în lumea modernă..

Secretele viburnului

Știința cunoaște 166 specii din acest tufiș, și doar câteva dintre ele sunt comestibile. De exemplu, puteți mânca doar boabe de viburnum roșu, iar cele negre, există și astfel, sunt o otravă puternică. Mâncați fructele din viburnum roșu sau obișnuit, atât crude cât și prelucrate. Puteți găti din ea:

• compot;
• băuturi alcoolice;
• gem.

Viburnul înflorește la sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie, iar primele fructe apar pe la sfârșitul lunii septembrie. Recoltarea se face de obicei după primul îngheț, când fructele de pădure, prinse în îngheț, ridică dulciuri, iar amabilitatea și astringența pleacă de la ele..

Billet uscat și rece

Uscarea sau înghețarea este cea mai obișnuită modalitate de păstrare a fructelor roșii. Pentru a se usca, viburnul este smuls în buchețe, spălat și pus pe un prosop de hârtie timp de câteva zile, astfel încât să se încălzească. Întoarcerea periodică a culturii, realizarea unei uscări uniforme.

Vezi și: Rețete pentru a face afine acasă

Dacă nu doriți să vă încurcați și așteptați mult timp pentru rezultat, atunci puteți usca fructele de pădure la cuptor. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate și separate de tulpini, așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor, supunându-le la o temperatură de 60 de grade timp de câteva minute. Produsul uscat este păstrat în pungi din țesături naturale, astfel încât boabele să nu stagneze, este necesară o circulație constantă a aerului.

Pentru depozitare la congelator, fructele de padure sunt de asemenea spălate și așteptate ca apa să se scurgă din ele. Apoi sunt așezate în pungi și introduse în congelatoare. Iarna, aceste fructe de padure pot fi folosite pentru a face compoturi, ceai sau pentru a adăuga produse de patiserie și alte capodopere culinare..

Beneficiile și păcatele fructelor de pădure

Viburnul este o boabă foarte utilă și chiar atunci când este gătit își păstrează proprietățile necesare. Consumul zilnic de fructe în alimente crește imunitatea și întinerește organismul. Fructele au un conținut caloric foarte scăzut, de aceea sunt recomandate celor care se luptă cu kilogramele în plus. De asemenea, fructele de pădure sunt un excelent profil profilactic și sunt recomandate pentru utilizarea pentru următoarele boli:

• angina;
• stomatită;
• probleme stomacale și intestinale;
• umflătură;
• afectarea funcției renale;
• boli ale sistemului genitourinar;
• insuficienta cardiaca.

La femeile însărcinate, fructele de pădure cresc rezistența la infecții și ajută la stabilizarea hemoglobinei, care este destul de des o problemă pentru mamele moderne în așteptare. Viburnul este folosit și în cosmetologie, sucul său este adăugat la diverse măști pentru față și păr.

Cu toate acestea, ca în orice butoi de miere pe care nu îl poți face fără o muscă în unguent, viburnul nu este util pentru toată lumea. Nu ar trebui să mănânce această boabă și feluri de mâncare din ea dacă observați:

• artrită;
• hipotensiune arterială sau tensiune arterială foarte mică;
• creșterea coagulării sângelui;
• tromboză;
• gută.

Medicii nu sfătuiesc mamele în așteptare să mănânce viburnum dacă au o reacție alergică la această boabă.

Retete delicioase

Pentru cei care pot mânca boabele roșii ale acestei plante, strămoșii au lăsat multe rețete pentru dulciurile delicioase, care se vor potrivi foarte bine în sezonul rece, își vor ridica spiritul și imunitatea. Cea mai simplă și rapidă rețetă pentru prepararea dulciurilor din viburn este măcinarea cu zahăr. Gătitul nu necesită fierbere sau orice alt tratament termic și păstrează cât mai multe vitamine și microelemente în fructe de pădure.

Vezi și: Rețete simple și metode pentru prepararea păducelului pentru iarnă

Fructele spălate se pun în borcane și se presară cu zahăr. În această formă, produsul poate fi păstrat mult timp în frigider sau în pivniță. Acesta va păstra substanțele utile și prepararea dulciurilor din viburnum printr-o mașină de tocat carne. În această rețetă, proporția de viburn / zahăr este de la 1 la 1. Boabele roșii bine spălate și uscate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne cu o sită fină și, după agitarea piureului cu 2/3 părți de zahăr, acestea sunt așezate în recipiente de sticlă pregătite. Înainte de a închide borcanele cu capace, acoperiți suprafața conținutului fiecărui recipient cu restul de zahăr. Păstrați produsul în frigider și scoateți-l la nevoie.

Jam fără semințe

Iubitorii de dulciuri fierte clasice pot face gem de viburnum fără semințe. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 pahar cu apă.

Viburul fără picioare de fructe, spălat și uscat din apă, este curățat și turnat cu 1 pahar de apă, apoi trebuie să fie fiert la foc mic timp de 2 minute. După ce boabele s-au răcit, sunt măcinate printr-o sită sau zdrobite într-un blender. Piureul roșu rezultat este transferat într-o cratiță cu fundul gros, amestecat cu zahăr și turnat din nou cu apă, în care boabele lăsați înainte.

După agitarea conținutului tigaiei, vasele se pun pe foc și se pun la fiert, după care se fierb la foc mic timp de 15 minute. Dulceața fierbinte este turnată în borcane preparate și tratate termic și rulată ermetic. Produsul finit este păstrat fie la frigider, fie în alt loc răcoros.

Este destul de simplu să faceți gem viburnum pentru cei care au un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, este necesar să fierbeți apa cu zahăr în modul "Friptura", amestecând periodic lichidul și să puneți acolo fructele de viburnum spălate. Fără a închide capacul, conținutul este gătit timp de 5 minute și se agită continuu.

După ce dulceața aproape terminată se lasă să se răcească și se fierbe din nou în modul "Friptura" timp de 5 minute. Dacă doriți, puteți adăuga pulpa de zeamă și lămâie tocată într-un blender la fructele roșii și continuați să fiarbă încă 5 minute, după care produsul se răcește și se toarnă în borcane..

Cinci minute și ai terminat

Dulceața „de cinci minute” de la viburnum roșu se bucură de un respect binemeritat în rândul fanilor gătitului rapid. Felul de mâncare este într-adevăr preparat rapid și simplu și nu necesită multe ore de a fi în bucătărie.. Pentru o delicioasă veți avea nevoie de:

• 1 kg fructe de padure;
• 1,5 kg de zahăr;
• 350 ml apă.

Vezi și: Îngrijirea zmeurii toamna și primăvara: nutriția și tăierea tufelor

Înainte de gătit, fructele viburnum sunt spălate și curățate de crenguțe și frunze. Zaharul se toarnă în tigaie și se adaugă apă, siropul este adus la fiert. De îndată ce lichidul dulce fierbe pe aragaz, fructele de viburn se introduc în el și se fierb în sirop încă 5-6 minute.

La sfârșitul gătitului, „dulceața rapidă” se toarnă în borcane pregătite și se închide cu capace. Produsul poate fi păstrat doar la frigider. Această rețetă simplă de gem viburnum nu va dura mult timp și efort, iarna vă va încânta cu gust și amintiri de vară.

Dulceață cu mere și portocale

Puteți găti gem din viburnum cu adaos de alte legume și fructe. Cei mai comuni însoțitori de boabe roșii din aceste rețete sunt mărul și portocala.. Pentru o mâncare de iarnă veți avea nevoie de:

• 5 kg de mere;
• 1,5 kg boabe roșii;
• 3 kg zahar;
• 0,5 litri de apă.

Gătirea începe cu merele, care sunt spălate, decojite și separate de miez. Mai departe, fructele se taie și se introduc într-o cratiță pregătită pentru gătirea gemului. Cantitatea necesară de mere este acoperită cu zahăr și umplută cu apă, după care se prepară un gem standard de mere.

Când zahărul s-a dizolvat în tigaie, gemul se stinge și se răcește puțin. Mai departe, la fructe se adaugă viburnum, trecut anterior printr-un storcător. Conținutul tigaiei este amestecat și turnat în recipiente. Păstrați produsul într-un loc răcoros întunecat sau la frigider.

Nu necesită abilități speciale și pregătire gem de portocale și viburnum. Pentru a crea această dulceață, veți avea nevoie de:

• 2 bucăți de portocale;
• 1 kg viburn;
• 1 kg zahar.

Fructele citrice sunt spălate și decojite, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender. Boabele roșii sunt de asemenea spălate și măcinate într-o mașină de tocat carne. Apoi ambele ingrediente sunt amestecate și acoperite cu zahăr. Piureul aromatic rezultat este pus în recipiente preparate anterior, închise cu un capac și păstrate la frigider.

Ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât dulceața de viburnum de casă, gătită și gătită cu dragoste și nu este necesar să vorbim despre cât de util conține acest fel de mâncare în sine.