Rețete de gem de mandarine: felii, jumătăți, întregi

Încă din copilărie, gustul familiar al mandarinelor a fost asociat cu iarna și Anul Nou. Pacat ca aceste citrice sunt sezoniere - apar la vanzare la inceputul iernii. Beneficiile lor sunt cunoscute de mult timp: o cantitate mare de vitamina C are un efect pozitiv asupra organismului. Dar există o oportunitate de a vă bucura de fructele preferate în orice moment al anului - pentru a face gem de mandarină, care păstrează proprietățile benefice ale fructelor proaspete.

Alegerea și prepararea mandarinei

Înainte de a face gem de mandarină, acestea trebuie prelucrate în prealabil: spălați cu o perie rigidă și turnați cu apă clocotită. Cert este că mulți furnizori acoperă fructele cu un strat subțire de ceară pentru a îmbunătăți aspectul..

Pentru orice rețetă de gem de mandarină, se recomandă să alegeți fructe ușor necoapte, fără putregai și deteriorare mecanică. Coaja nu trebuie să fie uniformă în culori și întunecare.

Reteta de gem cu felii

Aceasta este cea mai simplă și obișnuită rețetă de gem de mandarină. Pentru 1 kg de fructe citrice, luați 0,5 kg de zahăr granulat și condimente după dorință. Algoritmul de gătit este următorul:

• decojiți pielea și îndepărtați pelicule albe;
• feliile sunt separate și așezate într-o cratiță;
• acoperit cu zahăr și pus la foc mediu.

După ce feliile au lăsat sucul să meargă, căldura se reduce la scăzut și se adaugă condimente. Deși mandarinele în sine sunt parfumate, dar cu puțină scorțișoară, anason stelat sau zahăr vanilat, acestea vor avea un gust mai bogat și mai bogat.

Vezi și: Rețetă delicioasă și simplă de gem de prune

Pentru a obține o consistență nu foarte groasă după reducerea căldurii, este suficient să fierbeți 15 minute. De asemenea, se adaugă condimente după reducerea căldurii. Dacă doriți să aveți o masă mai groasă ca rezultat, procedați după cum urmează: lăsați dulceața să se răcească și duceți-o la fierbere din nou, se ține la foc mic timp de 6-8 minute și se lasă din nou la răcit. După trei astfel de cicluri, dulceața de mandarină din felii va avea consistența gemului. În acest caz, ar trebui să fie adăugate condimente în timpul ultimei preparate finale..

Fibrele albe și filmele din interiorul fructului au un gust amar. Pentru a-l elimina, feliile se înmoaie în apă timp de 12 ore. Apoi turnați apă (pentru 1 kg de fructe cam un pahar de apă) și dați la fiert. Siropul simplu de zahăr este preparat în prealabil. În faza finală, feliile înmuiate se fierb în sirop timp de un sfert de oră. După răcire, blocajul este gata pentru utilizare sau pentru depozitarea pe termen lung într-un recipient închis.

Din jumătăți de citrice

Rezultatul este o mâncare frumoasă de fructe translucide, cu un gust interesant.. Dintre componentele de care aveți nevoie:

• 1,5 kg de mandarine;
• 2 kg zahar granulat;
• 1 L de apă sau apă filtrată.

Vezi și: Cum se prepară gem de pepene galben: rețete simple și delicioase

Selectați fructe întregi, nedeteriorate, prindeți-le cu o scobitoare și curățați-le în apă timp de un sfert de oră. Apoi, mandarinele sunt introduse în apă rece și înmuiate timp de 12 ore, schimbând apa după 6 ore. După aceea, fiecare fruct este tăiat în două părți egale de-a lungul „ecuatorului” și se prepară un sirop de zahăr obișnuit. În timp ce este fierbinte, se toarnă în jumătăți, după răcire se scurge și se aduce din nou la fierbere. Ciclul de turnare a jumătăților de mandarină cu sirop fierbinte se repetă de trei ori. Rezultatul este un tratament sănătos. cu o aromă și gust deosebit de fructe naturale.

Opțiune de fructe integrale

Sunt selectate mandarine coapte de aproximativ aceeași dimensiune, sunt străpunse în prealabil cu o scobitoare în mai multe locuri. Apoi fructele se fierb într-un recipient adânc timp de 10 minute la foc mic și se prepară siropul obișnuit de zahăr. După înmuierea fructelor, acestea se scufundă în sirop și se lasă să se gătească timp de 10 minute..

Apoi, recipientul cu viitoarea gem este îndepărtat de la căldură și lăsat să se răcească. După 1,5-2 ore, aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 10 minute. Această procedură se repetă de 2-3 ori până când siropul se transformă în chihlimbar și mandarine devin translucide. Pentru a adăuga condimente la dulceața de mandarină, pot fi puse în fructe 2-3 căței înainte de gătire în timpul piercingului. În timpul ultimului gătit, se recomandă adăugarea sucului de o lămâie la dulceața aproape terminată..

Înainte de a găti gem de mandarină conform acestei rețete, trebuie să pregătiți ingredientele: pentru 1 kg de citrice ai nevoie de 1 kg de zahăr și 2 pahare de apă (se adaugă căței și lămâie după gust).

Pentru a obține o dulceață de mandarină rafinată și originală, puteți utiliza nu numai condimente, ci și alte fructe - banane sau mere - în prepararea sa. Procedați după cum urmează: adăugați banane feliate sau piure de cartofi pre-fierte în feliile de mandarină în timpul gătitului. Rețeta rămâne aceeași ca atunci când faceți gem de citrice.

Vezi și: Rețete de gem de mere acasă

Folosind un multicooker

Majoritatea modelelor multicooker au un mod Jam. Este suficient să pregătiți ingredientele, să le așezați în această „mașină minune” și să începeți procesul de gătit. Un kilogram de mandarine este decojit, feliile sunt împărțite și tăiate longitudinal în felii subțiri. Aceeași procedură se efectuează cu o lămâie de dimensiuni medii..

Citricele se amestecă și se toarnă cu apă timp de o zi. Apoi sunt transferate într-un bol multicooker, se adaugă 3-4 pahare de zahăr și se toarnă cu apă la nivelul superior al fructelor. Vanilie sau scorțișoară adăugate după gust.

Capacul este închis și conținutul este fiert în modul „Jam” timp de 20-25 de minute. Este important după oprirea multicooker-ului, nu trebuie să deschideți capacul până când conținutul nu s-a răcit complet pentru a infuza și a obține o consistență uniformă.