Rețeta clasică pentru sos de prune - tkemali

Tkemali este un fel de prună de dimensiuni medii, acru. În versiunea „de bază”, sosul tkemali este preparat din acest fruct.

În prezent, există diferite modificări ale acestui fel de mâncare și, ca urmare, au apărut multe rețete care diferă, la prima vedere, ușor, dar nuanțele de gust și aromă depind de aceste lucruri mici. Și acum toată lumea poate alege cea mai potrivită metodă de gătit pentru ei înșiși.

Cei care au încercat bucătăria georgiana cel puțin o dată nu au putut să nu-și observe memorabilul, neobișnuitul, gust și aromă rafinate, distingându-le de toate celelalte capodopere culinare - prin urmare, multe gospodine încearcă să le ofere mâncărurilor lor aroma bucătăriei georgiene, cel puțin aproximativ, astfel încât cel puțin o amintire a acestei arome originale să fie păstrată.

Una dintre metode da mese de zi cu zi aroma neobișnuită a bucătăriei georgiene este adăugarea sosurilor tradiționale georgiene. De exemplu, tkemali este un sos tradițional georgian obținut din prune și servit ca adaos la carne și pește, precum și mâncăruri laterale.

Acest fel de mâncare se menține bine dacă îl pregătiți pentru iarnă - păstrați-l doar în borcane sau sticle..

Luați în considerare și comparați diferite rețete pentru prepararea acestui sos.

În primul rând, câteva sfaturi:

• fructele trebuie să aibă un grad moderat de maturare, nu greu, dar nici prea moale;
• pentru a face sos tkemali, așa cum arată practica, nu numai soiul de prune cu același nume este potrivit - se pot folosi diferite soiuri, inclusiv diferite tipuri de prune de cireș - gustul sosului în acest caz se dovedește a fi plăcut, iar culoarea este ușoară. Fructele se separă ușor de piatră și se gătesc rapid.
• Atunci când pregătiți tkemali, este necesar să folosiți condimente tipice pentru rețetele bucătăriei georgiene - ardei iute, coriandru, hamei suneli, cilantro (pentru a face sosul cât mai „georgian”);
• pentru a curăța rapid prunul de pe coaja, cel mai indicat este să apelați la scaldarea fructelor și să le înmuiați în apă fierbinte timp de cel puțin 4-5 minute - ca urmare, fructele sunt curățate cu ușurință de pe pielea subțire - acest lucru simplifică foarte mult și grăbește pregătirea farfuriei;
• nu trebuie să gătiți sosul mult timp - acest lucru va schimba gustul - iar nutrienții în care prunele sunt bogate vor rămâne din ce în ce mai puțin în fiecare minut;
• dacă nu adăugați condimente calde în sos, atunci este permis să îl consumați chiar și pentru copii și adolescenți, deoarece compoziția sa este naturală și este puțin probabil să fie capabil să dăuneze nimic - în același timp, este mai bine să faceți un meniu din bucatele familiare pentru copil și să adăugați tkemali pentru o varietate de gusturi.

Există foarte multe rețete pentru a face tkemali acasă, fiecare bucătar se străduiește să adauge ceva de-al său sau modifică proporțiile componente după gustul tău. Dar gospodinele cu experiență, care au recoltat deja în mod repetat prune în acest fel pentru iarnă, pot improviza. Bucătarii începători sunt sfătuiți să se lipească de unele dintre rețetele clasice pentru prepararea tkemali, pentru a nu greși cu gustul viitor al preparatului. Și în viitor, după ce am decis un set de mirodenii, va fi posibil să se înceapă experimente și improvizație.

Iată-l aici - algoritmul de preparare a sosului „Tkemali” din prună. Rețeta este clasică - pentru cei care vor găti pentru prima dată, puteți să o luați ca bază și să o modificați treptat în conformitate cu preferințele dvs. gastronomice (orice modificare a proporțiilor, precum și utilizarea unui alt tip de fructe va duce la o schimbare a gustului și a culorii).

Prun tkemali. Reţetă

Pentru iarnă, se pot recolta în acest fel diverse soiuri de prune, nu numai albastru-violet, puteți face și acest sos din prune de vișine. Acest fruct se coace la mijlocul verii, și există soiuri mai timpurii care pot fi folosite pentru prepararea sosului tkemali acasă pentru iarnă la începutul lunii iulie. Când utilizați aceste soiuri, va trebui să folosiți condimente uscate, deoarece unele dintre condimentele necesare pentru gătit nu sunt încă coapte. Sosul de prune galbene sau de prune are un gust plăcut și o culoare neobișnuită, de culoare galben însorită.

Luați în considerare o rețetă clasică pentru un astfel de preparat de casă.

Haideți să pregătim produsele:

• Prune coapte (sau prune) - 1 kilogram;
• Zahar - 50 grame;
• trei capete de usturoi;
• Sare - după gust, după bunul plac
• Ardei iute (fierbinte) - 1 buc., Dimensiune medie
• Cilantro - 50 g;
• Mărar (de preferat proaspăt) - 60 g;
• coriandru (preferabil măcinat) - 1 linguriță

asa de, reteta tkemali prune de cires.

1. Spălăm bine fructele și le uscăm pe prosoape de hârtie..
2. Se macină fructele cu o mașină de tocat carne, după care a scăpat anterior de semințe.
3. Puneți într-un vas curat, adăugați sare și zahăr și fierbeți 7-10 minute.
4. În timp ce fructele fierb, se clătește și se toacă usturoiul, ardeii, condimentele și ierburile cu un blender, se adaugă la sosul clocotit, se amestecă bine și se gătește totul împreună pentru câteva minute.
5. În această etapă, merită să încercați sosul după gust și să îl ajustați în funcție de preferințele dvs. gustative..
6. Pentru pregătirea pentru iarnă: în timp ce sosul este fierbinte, turnați într-un recipient de sticlă pre-spălat și închideți bine cu capacele de staniu.
7. Folosiți sosul care nu se încadrează în borcane cu mâncare imediat după ce s-a răcit. O oportunitate excelentă de a evalua imediat gustul piesei de prelucrat!

De asemenea, puteți face tkemali folosind un multicooker

Componente

• fructe de prune (coapte, puteți lua orice soi)
• o grămadă de ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, cilantro)
• sare și zahăr - cum se spune, după gust
• 70% oțet (aveți nevoie de 1 linguriță pentru fiecare litru de sos)
• 6-7 căței de usturoi
• piper roșu capsicum - 1 bucată
• „Khmeli-suneli” - o linguriță pentru fiecare litru de sos

Procesul de gătit bucate:

1. Clătiți bine fructele, usturoiul și ierburile, puneți-le într-un frigider, astfel încât paharul cu apă - în timp ce fructele se usucă, scăpăm de semințe
2. Prune, ierburi și usturoi tocate în avans cu un blender și puse într-un bol multicooker
3. Adăugăm condimente, amestecăm bine, gustăm, reglăm gustul dacă este necesar
4. Punem bolul într-un multicooker și gătim în modul „tocană” aproximativ o oră și jumătate
5. Turnați sosul fierbinte finit în borcane și rulați cu capacele de staniu.
6. Sosul pregătit conform acestei rețete se păstrează la rece până la doi-trei ani, adică dacă gătești o cantitate suficientă, tkemali ne va încânta nu numai în iarna care vine, ci și în următoarea.

Reteta pentru tkemali din prune cu ardei gras

Foarte interesant variație pe temă reteta clasica.

Avem nevoie:

• prune asortate (puteți da preferință unui singur soi) - 1 kg.
• 400 de grame de ardei gras
• 2 capete de usturoi
• Ardei iute rosu - 2 păstăi de dimensiuni medii.
• Condimente după gust
• Sare și zahăr după gust

Cum să gătească:

1. Clătiți și uscați fructele și legumele bine
2. Ardeiul, prunele și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne
3. Pielea de fructe și alte fragmente mari pot fi îndepărtate prin frecarea masei rezultate printr-o sită
4. A fierbe
5. În această etapă - adăugați condimente și condimente după gust
6. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute
7. Pentru pregătirea iernii - turnați în cutii și rulați cu capace metalice.

După cum puteți vedea din rețetele date, unele dintre ingrediente rămân neschimbate, dar în funcție de preferințele gustului, poate fi completat cu diverse componente: dacă doriți ceva picant, atunci ardei iute, pentru un gust mai moale, dulceag - mere sau ardei gras. Principalul lucru este că sosul este gustos..

Bucura-te de masa ta!