Tkemali de prune roșii: cea mai populară rețetă

Sosul tkemali din Georgia este considerat pe bună dreptate unul dintre secretele longevității lui aksakals. Merge bine cu mâncărurile cu carne, în special cu mielul. Gustul său rafinat, ușor acru, merge bine și cu carnea de vită sau de vițel și dă note neobișnuite de prune bucatelor de porc. Tkemali tradiționale georgiene sunt făcute din prune de vișine roșie; rețeta conține multe condimente și mirodenii.

Acest sos îmbunătățește digestia, promovează o mai bună asimilare a alimentelor grase, iar combinația de note picante, acri și ușor de mentol va încânta cei mai fastidiosi gurmanzi. Fanii combinațiilor neobișnuite pot încerca să servească un astfel de sos cu feluri de pește, păsări de curte și diverse feluri laterale calde, le va sublinia perfect și le va dezvălui gustul.

Tkemali, pe care toată lumea îl iubește

Pentru a face sosul veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de prune roșii,
• 2,5 căni de apă,
• 1 cap mic de usturoi,
• 1 păstăi de ardei iute,
• 1 buchet mic de mărar și cilantro,
• 3-4 crengute de menta de lamaie (balsam de lamaie) si menta de piper,
• 3-4 pui de tarhon,
• 2-3 crengute de cimbru și busuioc,
• 2 lingurițe linguri (fără alunecare) coriandru măcinat,
• 1 lingură. o lingură de sare și zahăr - după gust.

Ce poate înlocui unele ingrediente:

Desigur, odată cu înlocuirea unora dintre constituenți, sosul nu se va dovedi destul de georgian și nu tocmai tkemali, dar dacă doriți cu adevărat, puteți experimenta. de exemplu,

• prune rosii de cirese poate fi înlocuit cu prune rotunde acri de o culoare potrivită.
• Dacă nu găsiți coriandru, lasă un coriandru.
• Melissa sau menta poate fi înlocuit cu ombalo iarbă, deși nici nu este atât de ușor să-l găsiți.
• Tarhun poate înlocui cu succes anason sau fenicul, rozmarin, un vârf de mentă uscată.
• Chilli înlocuiește ardeiul roșu măcinat.
• Adăugați 1 lingură de condiment în sos pentru o adâncime specială de aromă. utskho-suneli, într-un vârf și un amestec de hamei-suneli, care acum se vinde peste tot.

preparare

1. Mai întâi trebuie să clătiți bine toate plantele, să le tocați fin și să le așezați într-un mortar. Turnați sare, zahăr acolo, puneți usturoiul bine tocat și ardeiul iute, decojite anterior din semințe.
2. Se adaugă coriandrul și se amestecă bine până se formează o grupare omogenă. Puteți folosi un blender, dar cele mai delicioase feluri de mâncare georgiene sunt preparate manual, fără a folosi echipament nou înfășurat, care ajută la păstrarea gustului lor autentic..
3. Sortează pruna roșie de cireș, îndepărtează toate fructele stricate sau încrețite. Clătiți bine prunele, puneți într-o cratiță sau o cratiță de dimensiuni potrivite, acoperiți cu apă rece și fierbeți la foc mic, acoperite aproximativ 15 minute, până când sunt fragede. Apoi stingeți focul și așezați prunele pe o sită..
4. Acum trebuie să frecați bine pruna de cireș, despărțind pulpa de piele și semințe, care ar trebui aruncate. Puteți încerca să stoarceți fructele prin mai multe straturi de tifon curat..
5. Acum combinați amestecul de ierburi și prăjitura de cireș, amestecați bine și lăsați la foc mic timp de aproximativ 7-10 minute, până când se îngroașă puțin, amestecând ocazional.
6. Sosul se va dovedi a fi deosebit de gustos și cât mai sănătos, dacă îl gătiți într-o baie de apă.

După răcire, sosul finit tkemali poate fi turnat în borcane, închis cu capace și păstrat la frigider.

Pentru iarnă

Dacă doriți să vă alimentați cu vitamine pentru o utilizare viitoare, atunci puteți umple sosul în borcane pentru iarnă.

Pregătiți borcanele, cel mai bine dintre 250-330 ml. Sterilizați-le și turnați sosul rezultat până la margine, fără a-l răci. Puneți capacele peste borcane și așezați-le într-o cratiță sau într-un alt recipient adecvat de apă caldă. Sterilizați tkemali aproximativ 15 minute, apoi rotiți borcanele, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură caldă. Când sosul s-a răcit, poate fi păstrat într-un loc răcoros..

Apoi tkemali din prune roșii de vișine conform rețetei georgiene își va păstra proprietățile benefice mult timp și va încânta familia pe tot parcursul anului..