Rețete pentru gătit tkemali de prune de cireș pentru iarnă

Nici un fel de mâncare din Caucaz, pește sau carne, nu se poate face fără celebrul sos tkemali, care este renumit în întreaga lume. Este preparată din prune de cireș, care este un fel de prune cu culori diferite, de care depinde culoarea tkemali. Un sos parfumat și turtit subliniază în mod minunat gustul diverselor preparate din carne și completează de asemenea mâncărurile cu cartofi și paste. Puteți adăuga piper, usturoi și o mulțime de ierburi în sos. De obicei este cilantro și mărar. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare rețete.

Subtilitățile gătitului

Pentru sos, se folosește de obicei prune de cireșe de orice culoare: roșu, galben, verde. Deoarece o astfel de prună este fiartă și, ca urmare a tratamentului termic, este redusă de patru ori, trebuie să aveți grijă de cantitatea suficientă.

La sos trebuie adăugate condimente și ierburi, punând accent pe soiul de prune de cireș. Galbenul poate fi combinat bine cu ierburi proaspete, sosul roșu este de preferat aromatizat cu ierburi uscate și condimente. Pruna verde merge bine atât cu condimentele uscate, cât și cu ierburile proaspete.

Întrucât prunul de cireș conține acid citric în cantități mari, tkemali, datorită acestui fapt, este bine depozitat într-un loc răcoros. Dacă nu se pot crea astfel de condiții, sosul trebuie turnat fierbinte în borcane uscate imediat după gătit, care sunt închise ermetic.

În plus față de acid citric, de obicei, pun în sos mult piper, sare și usturoi. Toate ingredientele sunt fierte, urmând astfel un tratament termic, deci tkemali nu trebuie sterilizat. Sub rezerva tuturor regulilor de preparare, produsul finit este păstrat destul de mult timp..

Rețetă pentru sos de prune de vișine galben tkemali pentru iarnă

Pentru o astfel de rețetă, luați următoarele componente:

• 1 kg de prune galbene de vișine;
• 5 g piper rosu;
• 50 g sare;
• 125 g usturoi;
• 150 g marar verde si cilantro.

Fructele de prune galbene de cireș sunt sortate, îndepărtându-le pe cele răsfățate și spălate în apă rece. Fructele se taie dintr-o parte și scoate oasele. Fructele se pun într-o cratiță, se acoperă cu sare și se lasă până când prunul de cireș dă suc. Tigaia se pune la foc mic și după fierbere, prunul se fierbe până se înmoaie complet. După aceea, se pune într-o sită împreună cu bulionul și se freacă într-o cratiță. Toată pulpa este în farfurie, iar pielea rămâne pe sită. Cartofii piure se fierb la foc mic până când smântâna este groasă.

Se toacă usturoiul și ierburile și se adaugă împreună cu ardeiul la sfârșitul gătitului, se amestecă și se fierbe 4 - 5 minute. Oala este scoasă de la căldură și ambalată în borcane încălzite, închise ermetic cu capace sterile. Băncile sunt învelite într-o pătură și răcite.

Reteta de sos tkemali cu prune verde de cirese

Pentru o astfel de rețetă georgiană pentru iarnă, utilizați:

• 5 kg de prune verzi;
• 3 linguriță semințe de cilantro;
• 2 buchete de mentă proaspătă;
• 5 capete de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• pahar cu apa;
• 2 buchete de cilantro proaspăt;
• o grămadă de fenicul proaspăt;
• 2 buchete de mărar;
• ardei iute rosu dupa gust.

Pruna de cireș trebuie sortată, eliminând fructele de calitate inferioară. După aceea, se spală în apă rece. Pruna se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă, se pune la foc lent și se fierbe până se moale. Apoi este transferat într-un colizor și lăsat să se răcească. Încep să se macine printr-un colizor până când numai oasele rămân în el.

Semințe de fenicul, mărar, cilantro, mentă, semințe de cilantro. Usturoiul este decojit și tăiat în felii. Verzele și usturoiul sunt puse într-un blender și transformate într-o masă omogenă. O cratiță cu piure de prune de vișine se aduce la fierbere la foc mic. Adăugați usturoi măcinat și ierburi, precum și zahăr, sare și piper. Gatiti aproximativ 30 de minute. După aceea, sosul clocotit este turnat în borcane fierbinți, altfel vor izbucni din scăderea temperaturii, sigilate și răcite sub o pătură..

Reteta de sos tkemali cu prune rosii de cirese

Pentru a prepara tkemali de prune de vișine, rețeta este furnizatăutilizarea următoarelor componente:

• 2 kg de prune roșii;
• o grămadă de cilantro proaspăt;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• piper roșu măcinat;
• 10 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. hamei-suneli;
• 2 lingurițe l. sare.

Pruna roșie de vișine este sortată și spălată, semințele sunt scoase, introduse într-o cratiță, sărate și lăsate până când sucul începe să iasă în evidență. Pune cratița la foc mic și gătește până când pruna este moale. Masă ușor răcită puneți un blender și strivit la o stare de piure. După aceea, este din nou transferat într-un recipient și dus la fierbere la foc mic..

Catelele de usturoi sunt decojite și trecute printr-o presă. Verdeața tocată se combină cu prunele și se adaugă și hamei-suneli, piper, zahăr. Amestecați și gătiți timp de 15 minute. Sosul fierbinte este turnat în borcane, închis ermetic, borcanele sunt întoarse, învelite într-o pătură și răcite.

Astfel, sosul de prune de vișine din Georgia este un produs minunat. pentru diverse feluri de mâncare. Este pregătit în diverse moduri și este destul de simplu să o faci, ar trebui să respecți doar recomandările necesare. Doar în acest caz puteți obține un sos excelent, cu un gust excelent..