Cele mai bune rețete pentru prepararea marmeladei de coacăz negru acasă

Coacăzul negru conține o cantitate mare de pectină proprie, ceea ce face posibilă prepararea deserturilor sub formă de jeleu dulce, fără aditivi suplimentari pentru a-și păstra forma. Astfel de delicatese includ marmelada. Cu toate acestea, trebuie uscat folosind un cuptor sau uscător de fructe și legume. Există, de asemenea, metode exprese pentru prepararea marmeladei de coacăz pe bază de agar-agar și gelatină. Vom vorbi despre toate aceste metode mai detaliat în acest articol..

ingrediente: agar-agar, gelatină, zahăr, coacăz negru
Ora pentru marcaj: Vară

Pentru a face marmeladă de casă, este mai bine să folosiți fructe de pădure ușor brune - au mult mai multă pectină proprie, ceea ce înseamnă că va fi mai bine să păstrați marmelada în formă. Dar chiar dacă fructele tale sunt pe deplin coapte, nu disperați, marmelada se va dovedi în continuare excelentă. Mai mult, dacă gelatină sau agar agar este utilizat ca agent gelificant.

Înainte de a găti, sortăm boabele din resturi și crenguțe, clătim în multă apă rece și le uscăm de excesul de umiditate pe prosoape de hârtie sau o sită.

Cele mai bune rețete pentru marmelada de coacăze

Marmelada de coacăze negre la cuptor

• fructe de coacăz - 1 kilogram;
• apă - 50 mililitri;
• zahăr - 600 grame.

Umpleți boabele cu apă și curățați-le la foc mic timp de 2 minute. După aceea, le așezăm pe o sită și măcinăm cu o lingură de lemn. Amestecați piureul de coacăz omogen cu zahărul și puneți-l din nou pe foc. Se fierbe masa până se îngroașă, amestecând continuu cu o spatulă.

Verificarea pregătirii masei de boabe: puneți o cantitate mică de lichid pe o farfurie uscată la rece, dacă picăturile nu se răspândesc, apoi stingeți focul.

Întindem masa de fructe de padure pe o foaie de copt acoperită cu pergament, cu un strat de 1,5 centimetri. Vom usca marmelada de pe raftul superior al cuptorului, cu o putere de încălzire minimă și o ușă ușor deschisă. O bună circulație a aerului va grăbi semnificativ procesul de uscare.

Disponibilitatea marmeladei este determinată de crusta uscată de sus. Scoateți stratul uscat de pe hârtie și tăiați-l în porții.

Canalul Pokashevarim vă va împărtăși cu plăcere o rețetă de marmeladă de coacăz negru și roșu de casă

Rețetă pentru marmeladă de coacăze pe gelatină

• coacăze negre proaspete sau congelate - 400 de grame;
• apă - 200 mililitri;
• zahăr granulat - 300 grame;
• gelatină - 30 de grame.

Înmuiați gelatina în 100 de mililitri de apă. Adăugați restul de lichid la boabele curate și sortate.

Pune bolul la foc mediu și albește coacăzele pentru câteva minute. După această procedură, fructele de pădure se vor înmuia, iar pielea va exploda pe ele. În această formă, curățăm coacăzele folosind un blender pentru imersare și trecem printr-o sită metalică.

Întoarceți cratița cu o masă omogenă de coacăz la foc și adăugați zahăr granulat. Amestecând constant masa cu o spatulă de lemn, așteptăm până se dizolvă complet zahărul.

Până în acest moment, gelatina este deja bine umflată și poate fi adăugată la masa fierbinte. Atenție: lichidul nu trebuie să fiarbă! Prin urmare, după ce am combinat gelatina cu piureul de fructe de pădure, stingem focul și amestecăm masa până la neted.

În această etapă, marmelada finisată este încă lichidă, de aceea, pentru a-i da forma necesară, masa este turnată în forme adecvate. Aceasta poate fi tăvi cu cuburi de gheață din silicon sau o placă plată mare..

Marmelada de suc de coacăze negre pe agar-agar

• coacăz negru - 400 de grame;
• apă - 80 mililitri;
• zahăr - 150 grame;
• agar-agar - 1 lingură.

Mai întâi, să pregătim agar agar. Pentru a se umfla, umpleți-l cu apă și lăsați-l să se rumenească timp de 15 minute.

Între timp, să avem grijă de coacăze. Trecem boabele curate printr-un storcător sau pumn cu un blender și filtrăm prin cheesecloth. Dacă într-adevăr nu doriți să vă confundați cu fructele de procesare, atunci luați suc de coacăz gata. Stocurile de anul trecut sunt perfecte pentru acest lucru..

Turnați sucul într-o cratiță și amestecați cu zahărul. Gătiti siropul timp de 5 - 7 minute.În acest timp, cristalele se vor dizolva complet. Introducem agentul de gelifiere și gătim marmelada încă 5 minute.

Turnați masa fină de boabe în forme și lăsați-o să crească mai puternic la temperatura camerei timp de 2 - 3 ore. Fără energie de așteptat: puneți recipientele la frigider, iar în jumătate de oră desertul este gata!

Trucuri de gătit

• Pentru a face marmelada finisată „să sară” cu ușurință din forme, containerele mari pot fi acoperite cu celofan sau peliculă, iar recipientele mici pot fi uns cu un strat subțire de ulei vegetal.
• Când uscați marmelada în cuptor, ungeți hârtia pe care va fi amplasat stratul..
• Aditivii sub formă de scorțișoară, zahăr vanilat sau anason stelar vor ajuta la schimbarea și completarea gustului marmeladei..
• Mermelada gata, la discreția dumneavoastră, poate fi presărată cu zahăr granulat sau pudră.