Retete de marmelada de portocale

În vremuri străvechi, oamenii au început să crească portocalii pentru fructele dulci pe care le poartă. De-a lungul timpului, pasionații culinari au dezvoltat diverse rețete pentru a crea mâncăruri delicioase cu acest fruct. Astăzi, orice gospodină poate prepara cu ușurință marmeladă de portocale. Acest lucru va necesita un efort minim și puține ingrediente disponibile..

Retete populare

Pentru prima dată, în Scoția a început să fie preparată marmelada de portocale din portocale. De acolo, farfuria s-a mutat cu succes în Anglia, iar după aceea s-a răspândit în toată lumea. Există o legendă că, în secolul al XVII-lea, James Keller, un comerciant de gemuri, a cumpărat mai multe cutii de portocale de la un comerciant de pe o navă care a intrat în portul Dundee. Sotia sa a facut marmelada rafinata din ele, care a devenit atât de populară încât familia a decis să își deschidă propria fabrică pentru producția și vânzarea ei..

Cuvântul "marmeladă" în engleză înseamnă gem de citrice. Acest cuvânt a fost împrumutat din portugheză, unde înseamnă gem de gutui. În țara noastră, este folosit ca definiție a unui fel de mâncare care este gătit din fructe folosind zahăr, precum și diverse substanțe de îngroșare..

Există mai multe rețete populare pentru acest fel de mâncare. Ele diferă atât în ​​cantitatea de ingrediente diferite, cât și în metodele de preparare..

Marmeladă portugheză

Marmelada de portocale pentru această rețetă va dura aproximativ 50-60 de minute pentru a găti. Depinde de viteza gazdei însăși.. Pentru a pregăti patru porții dintr-un fel de mâncare, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• Coaja de portocala 250 g.
• 500 g pulpă de portocale și suc.
• 750 g zahăr.

Astfel de produse pot fi găsite la îndemână de majoritatea gospodinelor. Prin urmare, gătitul conform acestei rețete se distinge prin simplitatea și accesibilitatea sa. Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe procedura de gătire.. Pentru a face acest lucru, se recomandă să respectați următorul algoritm:

1. Coaja de portocală se taie în sferturi și se scoate din pulpă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Toată pielea rezultată este plasată într-o tigaie separată, umplută cu apă și trimisă la gătit. Este necesar să gătiți până în momentul în care devine cât mai moale. Schimbați apa din oală la fiecare 20-25 de minute în timpul gătitului.
2. În paralel, puteți face curățarea pulpei. Este necesar să scăpați de membranele interioare, precum și de toate oasele.
3. După ce coaja este moale, trebuie să opriți gătirea și să o scoateți din tigaie pe o farfurie separată. În această etapă, trebuie să tăiați întreaga coajă în fâșii..
4. Acum toate ingredientele trebuie puse într-o cratiță: coaja, pulpa, sucul și tot zahărul pregătit. Această masă este adusă la fierbere, după care căldura trebuie redusă și gătită timp de 25-30 de minute.
5. Rămâne doar să descompunem produsul rezultat în cutii spălate anterior cu sifon și lăsându-l să se solidifice corect. Dacă doriți, puteți tensiona masa printr-o sită pentru a scăpa de zestrea din pulpă..

În acest sens, procesul de preparare a marmeladei de portocale conform rețetei portugheze poate fi considerat complet..

Folosind agar agar

Această rețetă folosește un îngroșător numit agar agar. Ca în orice rețetă, primul pas este pregătirea tuturor ingredientelor.. În acest caz, lista lor arată astfel:

• 3 portocale.
• 6 g agar agar (îngroșător).
• 1 cană zahăr granulat.

Portocalele trebuie spălate bine în prealabil, de preferință folosind săpun pentru a elimina eficient substanțele nedorite de pe coaja fructului. Acum trebuie să stoarceți tot sucul din ele. Puteți utiliza fie un storcător, fie orice mijloace convenabile la îndemână. Trebuie amintit că pentru prima opțiune este necesar să scăpați portocalele de pe coajă..

Sucul de portocale trebuie să fie de aproximativ 200 ml. Dacă utilizați mai multe, atunci marmelada nu se va solidifica la nivelul dorit și se va răspândi. Sucul suplimentar poate fi băut cu plăcere.

Acum trebuie să împărțiți sucul în două părți. Unul trebuie să fie de 120 ml, iar cel de-al doilea, respectiv, 80. Pentru cea mai mare parte, trebuie să dizolvați zahărul, să amestecați bine și să lăsați deoparte un timp.

La partea mai mică se adaugă un îngroșător. Este necesar să amestecați bine și să lăsați masa să se rumenească timp de 15-20 de minute. După aceea, trebuie să conectați ambele părți, să turnați într-un recipient mic și să le puneți pe foc. Când lichidul fierbe, este necesar să-l țineți nu mai mult de 3-4 minute și să-l scoateți de la foc.

Rămâne doar să lăsați amestecul rezultat să se răcească puțin și să-l turnați în forme speciale de silicon. După o perioadă scurtă de timp, marmelada se va întări până la starea dorită. Și nu trebuie să-l puneți la frigider pentru asta. Se poate solidifica chiar și la temperatura camerei.

Folosind gelatină

Pe lângă agar-agar, gelatina este folosită ca îngroșător pentru marmelada de portocale.. Această rețetă este considerată una dintre cele mai ușoare. Lista ingredientelor:

• 35 g gelatină.
• 250 g zahăr.
• 4 portocale.

În prima etapă, toată gelatina este turnată cu apă rece și pusă deoparte. Ar trebui să se umfle bine. Pentru a face acest lucru, el va avea nevoie de aproximativ 25-35 de minute..

Cu două portocale, îndepărtați cu grijă coaja cu o rază de dinți fine. După aceea, toate fructele sunt separate de coaja și tot sucul este stors din pulpa lor..

La sucul rezultat se adaugă zahăr și zeama. Această masă se fierbe timp de trei minute la foc mic. Următorul pas este să strângeți bine lichidul prin mai multe straturi de tifon..

Gelatina umflată se adaugă la masa totală și se amestecă bine. Lichidul rezultat este turnat în forme speciale și introdus la frigider timp de 3-4 ore. Nu este necesar să stropiți zahăr pe produs. Se va topi și va începe să curgă oricum.

Cu pectină și zest

Această rețetă nu este la fel de simplă ca cele anterioare, dar produsul rezultat va fi mult mai bun.. Lista ingredientelor include:

• 11 linguri de zahar;
• 5 portocale;
• o lingură și jumătate de coajă de portocală;
• o pungă de pectină de mere. Poate fi înlocuit cu o pulbere gelifiantă pe bază de pectină.

Primul pas este de a lucra cu pectina. I se adaugă o lingură de zahăr. Pulberea este bine amestecată.

Acum trebuie să stoarceți tot sucul din portocale. Ar trebui să obțineți aproximativ 400 ml suc proaspăt stors. Dacă se dovedește mai puțin, puteți adăuga apă de băut obișnuită. Sucul suplimentar poate fi băut.

Următorul pas este să adăugați zahăr și suc de suc în amestec și să amestecați bine amestecul rezultat. Masa se adaugă într-o cratiță separată și se fierbe 3-4 minute. După aceea, trebuie să adăugați pectină în tigaie și să gătiți masa timp de aproximativ 5 minute..

Este recomandat să citiți instrucțiunile de pe ambalajul pectinei. Dacă este afișată o altă secvență de acțiuni, atunci este necesar să respectați-o..

După aceea, rămâne doar să turnați produsul în matrițe de silicon și deoparte până la solidificarea completă..

Farfurie cu portocale, morcovi și mere

Există și o astfel de rețetă, care constă în utilizarea nu numai a fructelor de portocale, ci și a morcovilor și a merelor. Un astfel de fel de mâncare este preparat pe agar-agar și este perfect pentru gospodinele care s-au săturat de marmelada de portocale în designul său clasic.. Lista ingredientelor:

• 2 portocale;
• un morcov;
• jumătate de măr;
• 100 g zahăr;
• 2 linguri agar agar;
• 2 muguri de garoafă. Poți să faci fără ea.

Sucul trebuie stors bine din portocale, morcovi și mere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un storcător, deoarece eforturile obișnuite nu pot fi dispensate. Separați 100 ml de lichidul rezultat și se adaugă agar-agar, apoi se amestecă bine. Lasa masa sa stea 10-15 minute.

Acum trebuie să combinați toate ingredientele și să lăsați la foc mic timp de cinci până la șase minute. Următorul pas este să îndepărtați produsul din căldură și să se răcească puțin.

Rămâne doar să turnați masa rezultată într-o formă adecvată și să o trimiteți la frigider. Puteți lăsa marmelada la temperatura camerei, dar în acest fel se va răci puțin mai mult.