Cele mai bune rețete de prun tkemali pentru iarnă

Tkemali este un sos național georgian dulce și acru, cu o înțepătură picantă, potrivit pentru orice tip de carne. Conform rețetei clasice, aceasta este făcută din prune acre, deși astăzi gospodinele folosesc negru, mere, coacăze, precum și alte fructe și fructe de pădure..

Dar sosul tradițional este făcut exclusiv din prune. Îmbunătățește apetitul, reface lipsa de vitamine și nutrienți din organism, aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii, este bine păstrat. Luați în considerare cum să faceți tkemali acasă.

• usturoi - 100 g;
• prun picat - 3,5 kg;
• cilantro proaspăt - 200 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare de masă - 120 g;
• hamei-suneli - 5 lingurițe;
• mlaștină sau mentă - 15 g;
• chili - 25 g.

Chile

1. Clătiți prunele, îndepărtați semințele. Puneți într-un recipient cu fundul gros și adăugați 2 lingurițe. zahar granulat. Acoperiți și refrigerați timp de 2-3 ore pentru a elibera suficient suc de fructe.
2. După timpul specificat, se pune pe aragaz, se fierbe. Reduceți temperatura de încălzire și gătiți timp de 10 minute. Se răcește ușor și se șterge cald printr-o sită fină cu plasă.
3. Puneți piureul rezultat din nou în tigaie, puneți-l pe foc. Se încălzește cu agitare constantă până când greutatea este redusă cu 1/3 parte.
4. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Cojiți usturoiul, îndepărtați părțile improprii alimentelor. Treceți printr-o presă, răzătoare. Îndepărtați semințele, tulpina și partițiile din chili. Puneți într-un bol blender și tocați până la piure.
5. Pune produsele preparate în prune împreună cu zahăr granulat, sare și hamei suneli. Continuați să gătiți un sfert de oră.
6. Împachetați sosul finit în recipiente sterile, rulați și întoarceți ermetic. Înfășurați deasupra cu un prosop terry. După răcirea completă, puneți în depozit în pivniță, frigider.

Sosul Tememali: reteta georgiana

Ne propunem să luăm în considerare modul de preparare a sosului național al poporului georgian. Gătitul va avea loc într-un multicooker. Aparatele de bucătărie vă permit să realizați rapid o piesă gustoasă, aromată.

Produse:

• prune - 2 kg;
• usturoi - 12 căței;
• ardei iute - 2 păstăi;
• acid acetic (70%) la 1 litru de sos gata - 5 ml;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• mărar - 100 g;
• hamei-suneli - 4 linguri;
• sare, zahăr granulat după gust.

Prună

1. Spălați toate ingredientele preparate, îndepărtați părțile nepotrivite pentru alimente, dacă este necesar, uscați. Îndepărtați cu grijă piatra din prună. Se macină fiecare produs până la piure cu un blender.
2. Turnați masa rezultată într-un bol multicooker, adăugați sare, zahăr granulat, hamei-suneli. Amesteca. Puneți dispozitivul, închideți capacul. Porniți modul „Gătit / Gătit” și cronometrul timp de 90 de minute.
3. După ce a trecut timpul, turnați sosul pregătit în borcane sterile, sigilați-l bine. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură caldă. Se lasă sub această formă până se răcește complet. Depozitați într-un loc răcoros.

Sos de prune galbene

Produse:

• zahăr granulat - 40-80 g;
• prun picat - 2 kg;
• sare de masă - 60 g;
• usturoi - 2 capete;
• păstăi de chili - 2 buc .;
• cilantro - 100 g;
• mărar - 100 g;
• coriandru tocat - 20 g.

Apoi:

1. Spălați pruna și uscați-o. Frecați o sită sau piureul cu ajutorul unui blender. Cojiți usturoiul, tăiați-l nepotrivit pentru piesele alimentare. Treceți printr-o presă sau răzătoare fină.
2. Clătiți chili, îndepărtați cutia de semințe, despărțirea și tulpina. Se toacă în cuburi mici.
3. Clătiți verdeața, uscați, tocați bine cu un cuțit.
4. Adăugați sare și zahăr granulat în piureul de fructe rezultat. Se pune pe aragaz, se fierbe la consistența dorită. Plasează ierburi, piper, usturoi și coriandru măcinat. Se fierbe, se încălzește 2-3 minute.
5. Se ambalează în borcane sterile, se rulează ermetic. Întoarceți-vă, răciți sub o pătură caldă. Puteți păstra sosul tkemal la temperatura camerei, precum și la frigider.

Cu roșii și prune

Pentru a pregăti sosul original, va trebui să cumpărați:

• prune - 2 kg;
• roșii coapte - 3 kg;
• dulce, ardei - 1,5 kg;
• ceapa de navet - 1 kg;
• mere verzi - 1 kg;
• ardei iute - 2 buc .;
• sare, zahăr granulat după gust;
• mărar, pătrunjel - 100 g.

Sosul georgian

1. Clătiți roșiile, turnați cu apă clocotită. Îndepărtați ușor coaja, tocați pulpa cu un blender până la piure.
2. Spălați prunele, îndepărtați groapa. Se pune într-o cratiță potrivită, se toarnă puțin lichid și se pune la foc mare. Din momentul fierberii, gătiți timp de 5 minute. Se freacă printr-o sită sau se toacă fin cu un blender.
3. Clătiți merele, îndepărtați pielea și cutia de semințe. Tăiați o răzătoare fină. Procedați la fel cu un arc.
4. Cojiți ardeii dulci și amare din cutia de semințe, tulpină și partiții albi. Se taie în felii, se pune într-un bol blender și se toacă.
5. Combinați toate alimentele preparate într-o cratiță mare. Adăugați sare și zahăr granulat după gust. Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți din momentul fierberii până la consistența necesară. Se ambalează în borcane sterile, se închide ermetic și se răstoarnă până se răcește complet. Păstrați la frigider, pivniță.

Reţetă tkemali din prune

Vă sugerăm să aveți în vedere opțiunea de a face un sos delicios din prune uscate. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți:

• prune picate - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare de masă după gust;
• hamei-suneli - 10 g;
• apă filtrată - 700 ml.

Facem acest lucru:

1. Sortează prunele, clătește sub apă curgătoare. Se introduce într-o cratiță potrivită și se umple cu apă. Se pune pe aragaz, se fierbe. Sarea nu este necesară în această etapă. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

Important! Prunele se folosesc uscate, dar nu afumate.

1. Se strecoară bulionul într-un alt recipient. Se răcește boabele, se macină cu un blender, adăugând un decoct pentru a obține o consistență omogenă. În plus, se recomandă ștergerea piureului printr-o sită. Uită-te la consistența sosului, ar trebui să semene cu smântână groasă.
2. Adăugați sare, hamei suneli și usturoi tocat fin. Se amestecă, se gătește 10 minute. Împachetați sosul gata pregătit în borcane sterile, închideți bine și puneți la rece după răcirea completă.

prune uscate

Cu ardei iute

Principalul produs din sos este pruna de cireș. Gustul produsului finit depinde nu numai de componenta principală, ci și de agenți de îmbunătățire a aromelor și de aditivi. Există multe opțiuni de gătit sos de prune de vișine. Vă sugerăm să vă familiarizați mai detaliat cu adăugarea de paprika dulce. Leguma face ca gustul să fie neobișnuit, original.

Produse:

• prune de cireș - 2 kg;
• dulce, paprika - 800 g;
• usturoi - 100 g;
• chili - 4 buc .;
• zahăr granulat, sare după gust.

Mai departe:

1. Primul pas este să clătiți toate legumele. Scoateți semințele din pruna de vișine și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Cojiți două tipuri de piper din cutia de semințe, partiții albi și tulpină. Împărțiți în mai multe părți. Se toacă fin cu un blender. Procedați la fel cu usturoiul..
3. Pentru a dobândi o consistență omogenă, un amestec de legume și fructe este măcinat suplimentar printr-o sită.
4. Puneți aragazul, așteptați să fiarbă. Adăugați sare, zahăr granulat și alte plante aromatice. Continuați să gătiți încă 20 de minute cu agitare obișnuită. Împachetați sosul de prune în borcane sterile, rulați ermetic. Întoarceți și răcoriți sub o pătură caldă. Depozitați într-un loc răcoros.

Sosul Tememali cu nuci

Necesar:

• sos gata tkemali gata conform retetei descrise mai sus - 2 l
• nucă - 400 g;
• usturoi - 80 g;
• ardei iute - 2 buc .;
• mărar, pătrunjel - 80 g. 

Facem acest lucru:

1. Cojiți usturoiul, tăiați părțile care nu sunt comestibile. Cojiți și tocați ardeii iute și ardeii iute împreună cu usturoiul. Clătiți, uscați și tocați verdeața. 
2. Sortează nucile, cojiți partițiile. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender. Adăugați sosul tkemal pregătit, usturoiul tocat, piperul, ierburile. Se amestecă bine și se bate în plus cu un blender, astfel încât consistența sosului să fie uniformă. 
3. Acest sos poate fi mâncat imediat sau turnat în borcane sterile, închise ermetic. Păstrați strict la frigider. 

Fără gătit

Această rețetă păstrează toate substanțele utile în compoziția sa, deoarece nu este supusă unui tratament termic.

Pentru gătit, trebuie să pregătiți:

• prune curățate - 2,4 kg;
• ardei iute - 4-8 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• busuioc - 100 g
• cilantro - 100 g;
• mentă - 50 g;
• sare de masă - 40 g;
• zahăr granulat - 40 g. 

Facem acest lucru:

1. Clătiți pruna, uscați-o și îndepărtați groapa. Puneți pulpa într-un bol blender. Cojiți usturoiul și ardeiul, clătiți și împărțiți în mai multe părți. Clătiți verdeața, uscați și împărțiți în 2 jumătăți. 
2. Se macină ingredientele rezultate într-o masă de piure. Adăugați sare, zahăr granulat și amestecați bine. 
3. Sterilizați recipientele de sticlă și fierbeți capacele. Turnați sosul pregătit în recipiente, sigilați bine. 
4. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îndepărtați recipientul cu conținutul într-un loc rece. În acest caz, sosul va dura toată iarna și nu se va deteriora. Merită să ne amintim că rețeta pentru semifabricat a fost folosită fără gătit. 
5. Tkemali este un sos clasic adăugat la mâncărurile cu carne. Este plăcut să îl folosești în orice moment al anului, dar mai ales iarna, deoarece fructele proaspete apar rar pe masă. Mai ales persoanelor care iubesc bucătăria georgiana le va plăcea condimentul..