Sosul cu prune de cireș `tkemali`, cea mai delicioasă rețetă dovedită pentru iarnă

Cele mai delicioase tkemali pot fi preparate doar din soiul de prune de ciocolată cu același nume. Dacă nu găsiți o prună adevărată de cireș tkemali, puteți lua orice prune cu gust acru (sau obișnuitul prune de cireșe necoapte) și fructe de pădure, în proporții: pentru 3 kg de prune - 2 kg de sloe. Sloe oferă sosului o culoare plăcută de roșu închis, mulțumită acestui truc, rețeta de cireșă cu prune de cireș va fi cea mai delicioasă, chiar și fără ingredientele necesare..

Un alt ingredient important este o plantă specială numită ombalo, care se numește și „mentă de mentă”. Fără aceasta, este dificil să se obțină acele nuanțe saturate specifice de gust caracteristice adevăratelor tkemali georgiene! În plus, joacă rolul unui conservant suplimentar. Dacă nu găsiți ombalo plantă, o puteți înlocui cu un amestec de mentă și cimbru. Apoi sosul se va dovedi a fi și gustos, dar totuși puțin diferit..

Și în loc de cilantro uscat, puteți pune coriandru măcinat (aproximativ două lingurițe pentru cantitatea specificată de ingrediente).

Compoziția deliciosului sos tkemali:

• 5 kg de prune tkemali
• 1 buchet de ombalo-uri (uscate sau proaspete)
• 1 mănunchi proaspăt mărar
• 1 buchet mare cilantro proaspăt
• 1 buchet mare de cilantro uscat
• 1 cap de usturoi
• 3-4 lingurițe. linguri de sare
• Zahar după gust

Cum se face sosul

1. Clătiți bine fructele de prune de cireș, puneți într-o cratiță, turnați aproximativ 100 ml de apă rece. Se fierbe la foc mic. Când prunele sunt fierte până se înmoaie și se răcesc, transferați-le câte puțin într-un recipient adecvat, în timp ce îndepărtați semințele cu mâinile.
2. Frecați amestecul de prune printr-o sită.
3. Pentru ierburi proaspete și uscate, îndepărtați tulpinile groase, clătiți sub apă curgătoare și tocați în bucăți mici. Împărțiți capul de usturoi decojit în cuișoare și tocați fin. Tăiați ardeii iute și combinați cu ierburile și usturoiul.
4. Pune totul într-un blender și, adăugând câteva prune fierte înmuiate, toacă până la neted. Acum turnați amestecul picant rezultat dintr-un blender într-un bol cu ​​fructe tocate, adăugați sare și zahăr, dacă sosul se dovedește a fi prea acru. Puneți recipientul cu sosul pe aragaz și fierbeți toate ingredientele aproximativ 7 minute. Sosul tkemali uimitor de delicios este gata!
5. O parte din sosul finit se poate turna în borcane sterile, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal fiert deasupra, se închide cu capacele de plastic. Acest sos tkemali poate fi păstrat la frigider..
6. Puteți reface restul de masă în borcane sterilizate pentru a vă bucura de gustul magic de vară al unui sos de vitamine minunat în timpul iernii. În acest caz, puteți pune mai mult ardei iute - aproximativ 500 g, deoarece în timp, înțepătarea sosului scade ușor. Bucura-te de masa ta!

Tkemali din prune de vișine roșie "Claritate de iarnă"

Bucurați-vă de iarnă cu un delicios sos tkemali - o adevărată comoară de vitamine! Versiunea sosului roșu de prune are un gust acru delicat și, grație culorii sale roșii bogate, arată deosebit de apetisant. De asemenea, puteți face acest sos cu prune roșii, de preferință nu foarte dulci, deși aceasta este o chestiune de gust. Această rețetă de iarnă tkemali din prune de vișine roșie este o combinație piquantă de note dulci și acrișoare cu condimente picante și ierburi aromate, mulți le vor plăcea.

Pentru a face tkemali de prune roșii deosebit de gustoase, există un mic secret: adăugați un pic de busuioc sau poate toca uscat. Acesta va adăuga aromă și aromă suplimentară sosului și va prelungi perioada de valabilitate..

Atunci când alegeți ingredientele, rețineți că sosul fierbe bine pentru iarnă, astfel că aproximativ 500 ml tkemali vor ieși din 1 kg de prune de vișine. Cu toate acestea, dacă vă place un sos mai puțin gros, atunci îl puteți fierbe până când volumul este redus nu la jumătate, ci cu aproximativ o treime. Procesul de fierbere nu vă va dura mai mult de 30-40 de minute, dar este necesar pentru buna conservare a sosului.

Produse

Deci, pentru 500-700 ml de sos gata, veți avea nevoie de:

• Prună roșie de cireș - 1 kg
• O mână de mentă proaspătă sau uscată (sau chiar mai bine, plante de ombala)
• Usturoi - 3 sau 4 cuișoare
• Dill cu umbrele - 3 - 5 tulpini (pot fi înlocuite cu un vârf de semințe de mărar)
• Semințe de coriandru - o jumătate de linguriță
• Cilantro - 1 buchet (poate fi uscat)
• Ardei roșu amar - 1 păstaie mică
• Cimbru - 1 cep (se poate usca)
• Purpuriu de busuioc - 1 brioșă (de dorit, dar nu este necesar)
• Sare și zahăr după gust

preparare

1. Mai întâi, sortați bine pruna de cireș și selectați exemplarele defecte, apoi spălați bine fructele rămase puternice și frumoase. Întrucât semințele de prune proaspete sunt foarte greu de separat de pulpă, trebuie mai întâi să o aburi.
2. Clătiți tulpinile de mărar, tăiați-le, puneți-le pe fundul cratiței și puneți deasupra pruna de cireș. Dacă utilizați semințe de mărar în loc de tulpini, atunci nu este nevoie să le luați, puneți o prună de cireș într-o cratiță. Se toarnă aproximativ un pahar de apă și se pune la foc mic pentru a înmuia treptat fructele. După aproximativ 15, fructele vor începe să izbucnească, deschizându-se către oase și lăsând sucul să iasă. Aruncați pruna cu cireșe aburite pe o sită și uitați de ea o perioadă până se răcește.
3. Prinde tulpinile de mărar din cratiță, nu arunca sucul rămas, vei avea totuși nevoie de el pentru a dilua sosul.
4. Selectați semințele din prunul de vișine ușor răcit, separați piei și aruncați-le pe toate fără regret. Puneți pulpa rămasă și tulpinile de mărar fierte într-un blender, adăugați ardeii iute și decojiți. Dacă mărarul este în semințe, atunci puneți numai prune și piper într-un blender. Se macină totul bine până se netezește, se toarnă masa rezultată într-o altă cratiță, se diluează cu suc de prune fiert și se pune pe foc mic să fiarbă.
5. Sosul pentru preparate pentru iarnă trebuie redus cu cel puțin o treime în timpul fierberii, în timp ce trebuie agitat din când în când pentru a nu arde.
6. După aproximativ 30 sau 40 de minute, adăugați condimente: semințe de mărar (dacă nu ați mai folosit tulpinile), mentă (sau mai bine - ombala), cimbru, busuioc, sare, adăugați zahăr după gust. Adăugați puțin suc, dacă mai există, și fierbeți aproximativ 5-7 minute pentru a lăsa condimentele să-și dezvolte aroma. La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul tocat și cilantro, se fierbe un minut și se stinge.
7. Se toarnă sosul în borcane sterilizate și se rulează cu capace sterilizate. Acoperiți cu un prosop până la răcire, apoi depozitați într-o zonă de depozitare rece.

Simțiți-vă liber să experimentați cu ingredientele, reducând sau crescând cantitatea de condimente care vă place. Adăugați propriile ingrediente - cum ar fi pasta de roșii, scorțișoară, cuișoare. Apoi veți avea propria semnătură și tkemali parfumat pentru iarnă.!

Tkemali din prune de vișine galbenă: cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

Pruna de cireș cu fructe galbene este o cultură destul de comună în latitudinile noastre, deosebită de randamente bune, dar, din păcate, nu este suficient de apreciată de gospodine. Multe fructe delicioase se duc la deșeuri, se sfărâmă și acoperesc pământul cu un covor galben și puteți prepara din ele multe feluri de vitamine originale..

Vă aducem în atenție o rețetă caucaziană pentru tkemali din prune de vișine galbenă pentru iarnă, care se remarcă prin gustul bogat și sănătatea excepțională. Este considerată pe bună dreptate o carte de vizită a bucătăriei georgiene și merge bine cu mâncăruri din carne, pui, pește, cartofi și alte legume. Se poate adăuga la ciorba kharcho, folosită atunci când se toacă varza, chiar se întinde doar o bucată de pâine, lavash - se va dovedi foarte gustoasă! A face un astfel de sos nu este deloc dificil, chiar și o gazdă novice poate face față cu ușurință acestei sarcini. Principalul lucru este să găsești ingredientele potrivite, în special ierburi și condimente..

Conform rețetei clasice, tkemali de prune de vișin galben aromat ar trebui să se dovedească ușor acru, dar nu foarte picant. Prin urmare, pentru prepararea sa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de prună galbenă
• 10 frunze de mentă uscată sau o jumătate de buchet proaspăt (în mod ideal ombala dacă găsești una)
• 1 mănunchi proaspăt mărar
• 1 lingură. lingură de hamei-suneli
• 1 lingură. lingură de coriandru
• 10 căței mici de usturoi
• 1 lingură. lingura de sare
• 4 lingurițe. linguri de zahăr
• 1 linguriță piper negru

Colectați toate ingredientele și puteți începe să gătiți.

1. Întrucât prunul de cireș diferă de prunul în pielea acră și oasele care sunt greu de separat de pulpă, are nevoie de tratament termic înainte de a găti diverse feluri de mâncare. Prin urmare, mai întâi spălați bine fructele galbene, scăpați de fructe sfărâmate sau ușor putrede, fără regret.
2. Pune fructele selectate într-o tigaie emailată, toarnă aproximativ un pahar cu apă. Aprindeți un foc mic pe aragaz și puneți o cratiță cu prune de cireș. Se aduce la fiert, amestecând ocazional. Apoi reduceți puțin căldura și gătiți fructele încă 15-20 de minute.
3. Când fructele devin foarte moi, transformându-se într-un frotiu, aruncați-le într-un colizor sau sită așezată pe o altă tigaie. Frecați bine fructele printr-o sită, separând semințele și pielea în proces. Pune piureul din pulpă pe foc, adaugă sare, zahăr și încălzește încet. Se aduce la fierbere în timp ce se agită. Adăugați usturoiul decojit și tocat fin (îl puteți trece printr-o presă de usturoi).
4. Se spală mărarul și se toacă foarte fin. Dacă aveți mentă proaspătă, atunci o puteți tăia cu mărar. Se adaugă mărar proaspăt de mentă la sos. Dacă se usucă menta, se toacă bine, se amestecă cu coriandru, piper negru și asezonare hop-suneli. Toarnă totul în sos și amestecă. Lăsați tkemali la foc mic timp de încă 10 minute, până când bucățile de usturoi sunt moi, după care se poate opri căldura. Sosul este gata!
5. Turnați cu grijă sosul tkemali aromat în borcane fierbinte sterilizate sau sticle. Închideți cu capacele sterilizate la cald. Rotiți conservele, asigurându-vă că capacele sunt strânse și nu se scurg. Acoperiți recipientul de sticlă cu o pătură groasă și lăsați să se răcească complet. Acum le puteți pune la frigider sau în alt loc răcoros pentru a păstra conservele.

Acum cunoașteți cea mai delicioasă rețetă tkemali de prune de cireș și în orice moment al anului vă puteți mulțumi pe voi înșivă, familia și oaspeții cu un sos gros aromat, cu note acri ușoare. Va oferi o varietate plăcută mesei tale zilnice, va crește pofta de mâncare, va îmbunătăți digestia și va dezvălui noi arome ale felurilor de mâncare obișnuite. Vă dorim o experiență gastronomică nouă!