Cum să îngheți corect dovleceii pentru iarnă

Avantajele înghețării, ca una dintre metodele de preparare a legumelor și fructelor pentru iarnă, sunt simplitatea și comoditatea procesului în sine, pierderea minimă de timp și păstrarea aproape întregii cantități de vitamine și minerale ale produselor. De aceea, multe gospodine preferă congelarea fructelor de pădure sau a legumelor, decât să le păstreze..

De exemplu, congelarea dovleceilor pentru iarnă acasă păstrează gustul fructului, vitaminele C, grupa B, elemente: calciu, potasiu, mangan și fosfor. Și cum să înveți în mod corespunzător cum să înghețe o legumă este discutat în detaliu mai jos.

Legume inghetate

Procesul de înghețare a unei legume arată astfel:

1. Primul pas este să alegeți dovlecei tineri cu o piele subțire și semințe mici în interior. Apoi spălați bine legumele sub apă curgătoare, uscați, tăiați tulpina și vârful opus al legumelor.
2. Tăiați legumele împreună cu coaja în cuburi de 1-2 cm.

Atenţie! Pentru a păstra gustul și culoarea bogată, legumele tocate trebuie să fie decolorate în apă clocotită până la 1-3 minute, așezându-se într-un colizor. Nu trebuie să sărați apa. După albire, puneți feliile de dovlecei în apă rece și lăsați 3-5 minute. Apoi uscați bucățile de legume pe prosoape de hârtie și congelați..

1. În porții mici necesare pentru a pregăti un fel de mâncare, aranjați legumele în pungi de plastic, eliberând aer sau în recipiente din plastic. Legați bine pungile sau sigilați capacul recipientului.

Atenţie! Pentru a preveni înghețarea legumelor în timpul congelării, puteți pre-congela bucățile de dovlecel. Este suficient să puneți cubulețele pe o foaie de copt învelită în folie de agățare într-un singur strat și să le puneți la congelator timp de 2 ore. După aceea, împrăștiați golurile în pungi și înghețați.

1. Trimiteți semifabricatele la congelator. Depozitați legumele congelate timp de un an.

Înghețați în cercuri

Pentru iubitorii de dovlecei prăjiți, ratatouille, caserolele vegetale sunt potrivite

Blank în cercuri

Procesul de înghețare este următorul:

1. Tăiați legumele spălate și uscate în felii de 1-1,5 cm grosime.

Atenţie! Această metodă va ajuta la menținerea unui aspect frumos. Presărați bucățele de dovlecel cu sare și lăsați până la suc. Apoi, ștergeți feliile de dovlecel cu prosoape de hârtie și congelați..

1. Întindeți inelele de dovlecel pe o foaie de copt, care trebuie acoperită cu o pungă de plastic sau cu o peliculă de agățare..

Atenţie! Dacă există o mulțime de dovlecei, acestea pot fi așezate în straturi pe o foaie de copt, acoperind fiecare strat cu folie.

1. Transferați vasul cu dovlecelul în compartimentul congelatorului. După ce feliile de legume s-au înghețat complet, turnați dovlecelul congelat în pungi sau boluri de congelator pentru a îngheța în porții.
2. Puneți golurile în congelator.

Atenţie! Decongelați feliile de legume înainte de a găti, lăsând la temperatura camerei. Apoi, îndepărtați excesul de umiditate din dovlecel, blotând inele cu prosoape de hârtie. Răsturnând semifabricatele în făină și adăugând sare, puteți găti foarte repede legumele prăjite într-o tigaie.

Înghețarea legumelor răcite

Pentru supă de piure, mâncare pentru bebeluși, tăieturi, clătite, puteți pregăti o legumă rasă. În acest caz, gătirea ulterioară poate fi facilitată prin adăugarea de morcovi la dovlecel..

Componente:

• Zucchini - 1,5 kg
• Morcovi - 0,5 kg

Legume rasă

Puteți îngheța legumele râpate după cum urmează:

1. Se spală dovleceii, se taie pe ambele părți și se usucă.

Atenţie! Dacă pentru recoltare se folosesc legume supraîncărcate, atunci este mai bine să tai coaja de la ele și să coji semințele.

1. Grăbiți dovlecelul cu dinții grosi sau fini, după dorință.
2. Strângeți dovlecelul cu mâinile sau transferați într-un colizor, astfel încât sucul să se stiveze.
3. Cojiți, spălați și macinați morcovii.
4. Amestecați două tipuri de felii de legume într-un bol. Împachetați legumele în containere sau în pungi și eliberați aer.
5. Transferați piesa de prelucrat la congelator.

Atenţie! Golul poate fi folosit și ca bază pentru curățarea măștilor sau a cojilor de față..

Congelarea legumelor întregi

Cea mai ușoară și rapidă metodă de a îngheța legumele este să pregătești dovlecel integral proaspăt pentru iarnă..

Tot ce este necesar pentru acest lucru:

1. Spălați măduva de legume, tăiați tulpina.
2. Dacă doriți, decojiți dovlecelul, cojiți semințele.
3. Se curăță întreaga legumă în apă clocotită, se răcește în lichid cu gheață.
4. Fructe uscate, ambalate în pungi și congelați.

Metoda are un dezavantaj - după decongelare, dovlecelul nu-și păstrează aspectul frumos, dar este perfect pentru a adăuga la supele piure sau pentru mâncarea bebelușilor.

Congelarea produselor semifabricate de dovlecel

Multe gospodine au o întrebare dacă este posibil să înghețați dovlecelul prăjit deja dacă o parte din farfurie rămâne după cină. Răspunsul la întrebare va fi această rețetă..

Pregătirea pentru gătit

Necesar:

• Zucchini - 1 kg
• Sare - 1 lingură.
• Ardei după gust.
• Faina - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Proces de achiziție:

1. Taie dovlecelul pregătit în felii. Sarea felii de legume și scurge excesul de lichid.
2. Înmuiați inelele de legume în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc.
3. Transferați bucățile prăjite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
4. Împachetați legumele răcite în porții și le puneți la congelator.

Înghețarea dovleceilor cu orez și legume

Un produs semifabricat din dovlecei, ardei, morcovi, ceapă și orez se păstrează perfect în congelator și va ajuta la sosirea oaspeților neașteptați.

ingrediente:

• Zucchini - 1 kg
• Ardei iute - 0,3 kg
• Morcovi - 0,3 kg
• Ceapă - 0,2 kg
• Ulei slab - 2 linguri.
• Orez - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.

Zucchini cu orez și legume

Cum să gătești un aliment convenabil congelat:

1. Spălați și uscați legumele. Zucchini, ceapa taiata cubulete, ardei, ardei, tulpini si se toaca in fasii.
2. Fierbeți orezul în apă sărată până când sunt fierte pe jumătate.
3. Fierbeți legumele într-o tigaie cu ulei de măsline.
4. Amestecați masa vegetală cu orezul. Amestecați până la neted.
5. Împachetați piesa în recipiente, saci și trimiteți la congelator.

Atenţie! Legumele pot fi, de asemenea, congelate crude pentru iarnă și apoi prăjite într-o tigaie sau aragaz lent folosind rețetele preferate..