Top 5 rețete pentru a aduce valoare

Valii, în procesul de pregătire a acestora, necesită o atitudine responsabilă și atentă, întrucât dacă sunt prelucrate în mod necorespunzător, nu numai că puteți strica un număr mare de produse, ci și să vă otrăviți. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoașteți mai multe metode prin care puteți prepara o gustare cu ciuperci cu adevărat delicioasă..

1. Fiecare valui este spălat complet cu apă. În acest caz, trebuie să folosiți un burete.
2. O peliculă subțire trebuie eliminată din fiecare ciupercă.
3. Apoi, trebuie să fie înmuiate în apă rece cel puțin o zi, iar în această perioadă este necesară schimbarea apei în apă dulce de trei ori. În mod ideal, înmuierea ar trebui să continue 3 zile. În niciun caz nu poți sări peste acest pas, deoarece fără înmuierea ciupercilor vor fi amare.

O pregătire similară a ciupercilor trebuie efectuată înainte de a le găti, atât la rece cât și la cald..

Mod rece

După înmuiere și spălare suplimentară a ciupercilor cu apă curgătoare, puteți începe sărarea la rece a ciupercilor.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 5 kk valoarev;
• 15 g sare de masă;
• 10 boabe de piper;
• 2 frunze de dafin.

Gătirea pas cu pas:

1. Capacele de ciuperci înmuiate și spălate sunt așezate într-un strat subțire pe fundul unui butoi de lemn, presărat cu sare, condimentat cu piper și frunze de dafin.
2. Toate celelalte straturi de capace de ciuperci sunt așezate în același mod..
3. Ultimul strat este stropit cu sare mai generos decât precedentul, acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi. Îndoirea este instalată pe tifonul pus.
4. Ciupercile ar trebui să fie în această stare timp de 1,5-2 luni. Dacă, la două zile de la instalarea opresiunii, saramura nu apare pe suprafața butoiului, este necesară creșterea masei de opresiune. Dacă după 2 zile, saramura începe să se revarsă, trebuie scoasă cu o cană. La fiecare 3 zile, trebuie să schimbați șervețelul pus din tifon.

Dacă există dorința de a înălța valorile într-un borcan de sticlă, acestea trebuie schimbate și rulate după 3 săptămâni de sărare sub presiune.

Metoda bancară

Multe gospodine nu au un butoi din lemn, așa că preferă ciuperci de sare chiar în borcane de sticlă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 5 kg de ciuperci;
• 75 g sare;
• 25 g zahăr;
• 12 boabe de piper;
• o cantitate mică de ulei vegetal;
• 3 căței de usturoi.

Sărarea are loc folosind următoarea tehnologie:

• Valuia înmuiată și spălată se fierbe în apă sărată 20 de minute.
• Apoi capacele de ciuperci sunt așezate în straturi într-un bol de email. În acest caz, fiecare strat trebuie presărat cu sare, zahăr și usturoi tăiate în felii subțiri. După ce ultimul strat a fost pus și sărat, opresiunea este setată pe ciuperci. În această stare, ciupercile rămân 2 zile..
• În acest timp, recipientele de sticlă sunt spălate complet cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizate..
• Valorile pregătite sunt stabilite în bănci, puneți câteva boabe de piper pe fund.
• Ciupercile de top se toarnă cu saramură și se toarnă cu ulei vegetal, apoi se închid cu un capac.

Păstrați valorile preparate în acest mod numai la frigider. Puteți mânca ciuperci murate după 1,5 luni.

Mod cald

De asemenea, puteți sări Wali-ul într-un mod fierbinte. Ingrediente necesare pentru acest lucru:

• 1 kg valoare;
• 50 g sare;
• 3 boabe de piper;
• catel de usturoi.

Cum să gătească:

1. Ciupercile înmuiate și spălate se transferă într-o cratiță, se toarnă cu apă sărată proaspătă, se aduce la fiert și se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. În acest moment, recipientele de sticlă sunt sterilizate.
3. Ciupercile fierte sunt aruncate într-un colizor și lăsate până când se scurge toată umiditatea în exces.
4. Când aproape fiecare ciupercă este uscată, valorile pot fi transferate în borcane pregătite..
5. Ciupercile sunt așezate în straturi, fiecare fiind presărată cu o lingură de sare.
6. Un strat de usturoi tăiat în felii subțiri este plasat între straturi.
7. După umplerea întregului borcan, ciupercile se toarnă cu ulei vegetal. Potul poate fi rulat cu un capac sau pergament sterilizat.

În această stare, vasul este gătit încă 2 săptămâni. Valorile sunt păstrate până în iarnă numai la frigider..

Sărare fierbinte a taurilor (video)

Hambare murate

Valii sunt numiți în mod popular vaci, tauri sau came.. Una dintre cele mai delicioase rețete pentru prepararea acestor ciuperci este decaparea lor cu adăugarea de mirodenii. Pentru saramură, trebuie să pregătiți:

• 1 kg de hambare;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare.

Pentru baza de marinadă veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 5 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper;
• 6 muguri de cuișoare;
• 2 lingurițe linguri 70% oțet.

Pentru a pregăti hambarele pentru iarnă, trebuie să respectați următoarele recomandări pas cu pas:

• Primul pas este pregătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați sare în apă..
• Vacile înmuiate în avans, curățate și fierte timp de 30 de minute sunt cufundate în saramură. Puneți cratița la foc mediu și fierbeți ciupercile un sfert de oră..
• Marinada este preparată într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și sarea într-o cratiță cu apă. Lichidul rezultat se adaugă frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare. Marinada se lasă până la fierbere, iar apoi se toarnă esență de oțet în ea. Amestecă totul și gătește încă 5 minute.
• Ciupercile fierte se pun în borcane, jumătate umplute cu bază de marinată, iar cealaltă jumătate cu saramură.
• Borcanele sunt doar înșurubate.

Depozitați ciupercile murate în borcane necontrolate la frigider. Puteți mânca hambare murate după 1,5 luni.

Ciuperci cu aspirină

Pentru a prelungi durata de valabilitate a piesei, unele gospodine folosesc aspirină. Pentru a pregăti vaci conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kg valoare proaspătă;
• 2 tablete de aspirină;
• 5 boabe de piper;
• 75 g sare;
• 1 litru de apă;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 căței de usturoi;
• 3 frunze de dafin.

Gătirea pas cu pas:

1. Ciupercile proaspete se curăță, se înmoaie în apă timp de 3 zile.
2. Apoi ciupercile sunt spălate, scufundate în apă dulce, fierte timp de 40 de minute.
3. În acest moment, saramura este pregătită. Pentru el, sarea este diluată în apă. Saramura se pune pe aragaz și se aduce la fierbere..
4. Valoarea gătită este aruncată într-un colizor, spălată cu apă rece și uscată..
5. Apoi, cadourile pădurii sunt trimise în saramură, în care sunt fierte timp de o jumătate de oră. Cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă în saramură frunze de dafin.
6. Usturoiul decojit, umbrela de marar, aspirina zdrobita si ardeiul se pun intr-un borcan sterilizat.
7. În continuare, ciupercile sunt transferate într-un borcan și turnate cu marinada clocotită.

Piesa de prelucrat este închisă cu un capac și răcită la temperatura camerei, apoi este transferată la frigider.

Rețetele Valuev vă permit să pregătiți o gustare aromată crocantă pentru iarnă. Cu toate acestea, va dura mult timp pentru a-l pregăti. Trebuie avut în vedere faptul că nu trebuie să se omite nici un singur pas al pregătirii valorii, altfel o asemenea grabă poate duce la otrăvire.

Înmuierea și sărea ciupercilor lamelare (video)