Retete cu saramura pentru untura de fumat acasa

Salo-ul este un produs caracteristic bucătăriilor din multe țări, dar este deosebit de îndrăgit și venerat de oamenii slavi. Rar, o sărbătoare festivă sau obișnuită este completă fără această gustare aromatică și o preferință specială este acordată baconului afumat. Chiar și începătorii pot găti această delicatesă acasă. Principalul lucru este să respectați toate regulile simple de fumat acasă și să alegeți saramura care se potrivește gustului dvs. pentru fumatul slănină.

Caracteristicile alegerii grăsimii

Dacă doriți să obțineți un produs de înaltă calitate și gustos, ceea ce nu este rușinos de tratat, atunci ar trebui să acordați o atenție deosebită alegerii produsului. De obicei, părțile din burtă sau perie sunt alese pentru sărare. Grăsimea din aceste locuri are o structură moale, delicată, un strat suficient de carne și este perfectă atât pentru sărare înainte de fumat, cât și pentru untura obișnuită sărată. Când cumpărați un produs, acordați atenție culorii și mirosului. Culoarea trebuie să fie ideal albă, produsul proaspăt nu are un miros pronunțat ca atare. Grăsimea care nu este prima prospețime poate avea o tentă gălbuie și un miros rancid.

Sare slănină pentru fumat

Mai mult de o gospodină s-au întrebat cum ar fi cel mai bine să se facă untură de sare pentru fumatul la cald, ce saramură să aleagă pentru asta. Există o mulțime de murături pentru fumatul untură acasă. Puteți prepara saramura cu o cantitate minimă de condimente și aditivi, astfel încât în ​​viitor bucurați-vă de un gust mai natural produs fără note de aromă inutile. Dacă familia are iubitori de aromă și gust picant, atunci nu este interzisă utilizarea condimentelor care să satisfacă capriciile gastronomice ale membrilor gospodăriei. Rețetele de muraturi pentru fumat de mai jos au proprietăți diferite de gust, respectiv, fiecare dintre ele își va găsi iubitul.

Murături uscate

O saramura ideala pentru untura inainte de fumat. Decaparea uscată este una dintre cele mai ușoare metode de decapare. Pentru 1 kilogram de produs, trebuie să luați 4 linguri de sare grosieră, 1 cap mare de usturoi, piper negru, ardei iute roșu și orice alte mirodenii după gust. Baconul se taie în bucăți de aproximativ 10 centimetri lățime, cuișoarele de usturoi - în felii subțiri sau pot fi frecate pe o răzătoare fină. Sarea, condimentele, usturoiul trebuie să fie amestecate, grătar bucăți cu acest amestec pe toate părțile.

Puneți slănina într-un castron (cratiță emailată, bazin, castron mare) și lăsați să marineze o zi la o temperatură de 20 ° C. Apoi puneți la rece încă 48 de ore. Îndepărtați excesul de mirodenii cu un prosop de hârtie înainte de a fuma..

Aplicarea cojilor de ceapă

Unii experți culinari numesc această rețetă fumând fără fumărie. Într-un fel sau altul, coaja de ceapă va oferi delicatesei o nuanță maro frumoasă și va da o notă picantă în gust..

ingrediente:

• grăsime de porc - 1-1,5 kilograme;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• allspice - 7-10 bucăți;
• coajă de ceapă - 3 mână;
• sare - 100 de grame;
• usturoi - 5-7 căței;
• apă - 1,5 litri.

Clătiți slănina, tăiați-o în bucăți potrivite pentru fumat. Turnați apa într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare, coajă, piper, frunze de dafin și usturoi, tocate în felii mici. Când apa fierbe, puneți slănină în ea, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi trimiteți-o la rece timp de 48 de ore. Dacă produsul pare subestimat, puteți adăuga sare deasupra. După două zile, gata pentru fumat.

Folosind saramura

Această rețetă este una dintre cele mai frecvente. Nu necesită gătit și este potrivit atât pentru fumatul cald, cât și pentru cel rece.. Ingrediente pentru marinat:

• apă - 1 litru;
• sare - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 10 grame;
• usturoi - 5 căței.

Încălziți apa, dizolvați sare, zahărul în ea, adăugați piper negru. Strângeți usturoiul direct în saramură. Pune bucăți de slănină într-un recipient și toarnă saramură. Cantitatea de saramură trebuie să fie astfel încât să acopere complet piesa de prelucrat. În partea de sus, trebuie să puneți o placă sau o placă, iar pe ea o sarcină - de exemplu, o cutie de apă. Trimiteți vasele cu produsul la frigider sau pivniță timp de 10-12 zile. Când slănina este gata, înmuiați-o în apă rece pentru câteva ore și agățați-o să se usuce într-un loc uscat și rece înainte de a fuma..

Marinarea cu sos de soia

Sosul de soia este un condiment unic, ideal pentru pește, carne, legume. Sosul de soia și slănina au același tandem bun. Adăugarea sosului la marinată înainte de fumat va adăuga produsului o aromă neobișnuită.. ingrediente:

• grăsime de porc - 1 kilogram;
• sos de soia - 100 ml;
• usturoi - 5 căței;
• sare - 100 de grame;
• condimente după gust.

Se amestecă sarea cu condimentele, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă. Amestecați, turnați peste sosul de soia. Înveliți bucățile de slănină cu amestecul rezultat din toate părțile. Pentru o sărare completă, întreaga suprafață a pieselor trebuie acoperită uniform cu mirodenii. Puneți produsul într-un bol, închideți capacul și refrigerați 72 de ore. La sfârșitul perioadei de sărare, untura trebuie uscată și puteți începe să fumați.

Marinada cu condimente pentru slănină fiartă

Această rețetă este perfectă dacă nu-ți place un produs puternic afumat. Untura de gătit asigură fumatul nu prea mult timp ulterior. Rezultatul este un gust foarte interesant și original al produsului final.. ingrediente:

• grăsime de porc - 1 kilogram;
• condiment pentru untură - 1 plic;
• sare - 4 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• usturoi tocat - 1 cap;
• piper negru măcinat - după gust.

Sarea, zahărul, untura de condimente trebuie turnate într-o farfurie, se adaugă cantitatea dorită de piper negru. Untura, tăiată în bucăți mici, trebuie să fie grăbită cu grijă pe toate părțile, într-un amestec de condimente, apoi pusă într-o pungă de plastic. Turnați usturoiul tocat în pungă. Pentru a preveni intrarea apei în timpul gătitului, trebuie să puneți o pungă de slănină în încă 2 pungi. Legați bine geanta, pentru a nu rămâne aer înăuntru, puneți o cratiță și puneți pe foc. Pe măsură ce apa fierbe, trebuie să gătiți slănina cel puțin o oră și jumătate. Lăsați produsul finit să se răcească și puteți fi introduse în casa de fum.

Cum să faci untură să fumezi în saramură nu mai este un secret. Acum puteți experimenta în siguranță și puteți adăuga propriul „zest” la rețetele existente!