Caviar de ciuperci: rețete pentru preparate de iarnă

Cândva în viața oricărei gospodine care adoră să gătească și să-i surprindă pe cei dragi cu deliciile ei culinare, vine un moment al adevărului: toate rețetele au fost realizate „cu o bătaie” de sute de ori. Pentru a fi pe placul celor dragi, încearcă să-i surprinzi cu un aperitiv rece, uitat nemeritat de mulți bucătari, care poate fi servit perfect ca unul cald. Este vorba despre caviar de ciuperci fierte. Orice reprezentant al speciilor comestibile este potrivit pentru prepararea sa..

• ciuperci (sortimentate sau de orice fel) - 1,9 kg;
• morcovi - 0,240 kg;
• ceapa de navet - 0,240 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• sare de masă, nu iodată - după gust;
• ulei vegetal - 0,400 l;
• piper negru proaspăt măcinat - 0,003 kg;
• frunză de dafin - 3 buc.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, este necesar să spălați bine masa de ciuperci. Curățați-l cu grijă de murdărie și resturi aderente.
2. Puneți produsul pregătit într-o cratiță mare, lată, turnați apă sărată peste ele. Puneți vasul pe aragaz.
3. Gătiți produsul la foc mediu cu un clocot mic până când este fraged. Durează 20 până la 40 de minute, în funcție de ce soi este folosit..
4. După ce masa de ciuperci este gata, turnați-o într-un frigider. Lăsați apa să se scurgă complet, lăsând o perioadă într-un frigider.
5. În timp ce apa se scurge, cojiți legumele, tocați-le bine și saltați-le.
6. Scoateți ciupercile din colier. Pentru o consistență mai pufoasă, cel mai bine este să folosiți un blender..
7. Când ciupercile sunt tocate, așezați-le cu legume sărate..
8. Adăugați grăsimi, frunze de dafin, piper, sare. Se fierbe amestecul pe cea mai lentă căldură acoperită cu agitare constantă timp de 1,5 ore. Cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, turnați în oțet, agitați conținutul, îndepărtați de la foc.
9. Răcire. Aranjați în recipiente sterilizate preparate anterior. Nu închideți complet capacele. Lăsați produsul să se răcească.

În mod alternativ, puteți folosi usturoi, ierburi, condimentele preferate, câteva cuburi de ciuperci.

Caviar de ciuperci (video)

Gătit gustări din ciuperci cu miere

Necesar:

• ciuperci de miere - 0,500 kg;
• ulei vegetal - 0,200 l;
• ceapă - napi - 0,250 kg;
• morcovi - 0,250 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• sare;
• piper.

Procesul de gătit:

1. Se toarnă ulei (0,030 L) într-o tigaie mare, se pune pe aragaz.
2. Tăiați legumele în fâșii, saltați. Apoi scoateți din căldură, transferați într-un bol separat.
3. Se toarnă ulei (0,070 l) într-o cratiță, se încălzește bine. Prajeste ciupercile timp de aproximativ un sfert de ora.
4. Scoateți din sobă, răciți ușor, pocniți cu legume într-un blender.
5. Turnați uleiul rămas în tigaie, reveniți la aragaz.
6. Transferați masa gătită de ciuperci și legume într-o cratiță. Adăugați condimente. Gătit acoperit un sfert de oră.
7. Dacă aperitivul nu va fi servit imediat, se toarnă în oțet, se amestecă bine, se fierbe puțin. Apoi, ambalați în bănci.

Piesa de prelucrat este păstrată exclusiv la o temperatură care nu depășește + 10 ° Ϲ.

Caviar din ciuperci cu miere fiartă cu vinete

Necesar:

• ciuperci de miere - 1,0 kg;
• vinete - 1,0 kg;
• pătrunjel - 0,100 kg;
• usturoi - 0,020 kg;
• ceapă - napi - 0,300 kg;
• oțet de masă - 0,020 l;
• ulei vegetal;
• condiment.

Procesul de gătit:

1. Fierbeți un kilogram de agarice de miere timp de un sfert de oră în apă sărată. Tăiați în bucăți mici. Așezați într-o tigaie mare. Prăjiți câteva minute.
2. Tăiați vinetele în cubulețe mici. Înmuiați în apă sărată. Scurgeți apa. Prăjiți vinetele în porții, puneți-le într-un bol separat.
3. Adăugați ulei în aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt. Prăjiți puțin.
4. Se macină toate ingredientele preparate cu un blender. Transferați din nou în tigaie. Sare, piper, se adaugă ulei, se adaugă usturoiul tocat. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute. Adu la gust.
5. Se toarnă pătrunjel tocat fin. Puteți folosi orice verdeață (mărar, busuioc).

Aperitivul poate fi servit cald. Caviarul în tartale arată frumos, mai ales pe o masă festivă.

Champignons fierti si aperitiv de ficat

Destul de rețetă originală, foarte rar găsită, dar rezultatul merită petrecut timp..

Necesar:

• ficat - 0,400 kg;
• ceapă de navetă - 0,200 kg;
• morcovi - 0,200 kg;
• ciuperci fierte - 0,400 kg;
• ulei vegetal - 0,100 l;
• unt - 0,200 kg.

Procesul de gătit:

1. Se toacă morcovii și ceapa procesată în bucăți mari. Se prăjesc până se rumenesc.
2. Se spală ficatul, se taie într-un bloc, se adaugă în legume, se amestecă, se adaugă un pahar cu apă clocotită, se închide capacul. Se mai fierbe un sfert de oră.
3. Se prajesc ciupercile fierte.
4. Pungeți legumele cu ficat și ciuperci cu un blender. Transferați într-o cratiță. Adaugă sare, orice piper, usturoi, ierburi după gust.
5. Amestecați bine conținutul tigaiei. Adăugați untul, tăiat în bucăți mici. Amestecați din nou, așteptați până se dizolvă. Scoateți din aragaz. Distribuit în bănci.

Reteta cu nuci si sos de soia

Necesar:

• unt fiert - 1,0 kg;
• morcovi - 0,300 kg;
• ceapă de navet - 0,300 kg;
• nuci - 0.100 kg;
• sos de soia - 0,040 l;
• usturoi - 0,020 kg;
• ulei vegetal - 0,050 l;
• piper;
• sare.

Procesul de gătit:

1. Se toacă untul fiert la întâmplare. Se prăjesc până se rumenesc.
2. Gratiți morcovii, prăjiți până la moale. Transferați într-un bol.
3. Se toaca ceapa, se caleste.
4. Pungeți toate preparatele preparate într-un blender. Amestecați și așezați într-o cratiță. Se fierbe la foc moderat timp de un sfert de oră. Se scoate de pe foc, se răcește.

Secrete de gătit și depozitare

Notă pentru gazdă:

• Felul de mâncare ar trebui să aibă propria sa aromă. Prin urmare, nu ar trebui să stricați vasul cu prea multe condimente și cu plante prea aromate..
• Dacă există prea multe legume în preparat, gustul se va pierde.
• Puneți un cub de ciuperci pentru aromă.

Astfel de semifabricate pot fi înghețate. Împachetați în tăvi mici (căni de plastic) și puneți-le în congelator. Acest lucru elimină (reduce) cantitatea de oțet, crește durata de valabilitate a produsului.