Caviar de ciuperci pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Toamna, sunt atât de multe ciuperci încât este aproape imposibil să le consumăm imediat. Ciupercile sunt sărate, murate, uscate, dar uneori îți dorești ceva diferit, mai neobișnuit. Și într-un astfel de caz, un caviar delicios de ciuperci va veni în salvare, ceea ce este bun imediat după gătit - ca aperitiv, sos, umplutură pentru plăcinte, salată, un plus la felurile principale sau în preparate în timpul iernii reci.

Principalul ingredient al unui astfel de caviar sunt ciupercile. Poate fi: champignons, ciuperci porcini, agarice cu miere, ciuperci aspen, boletus, ciuperci boletus, ciuperci și russula. Pot fi utilizate atât într-o singură formă, cât și în asortare.

Cum se gătește delicios caviar de ciuperci pentru iarnă

Pentru 2 kg de ciuperci vei avea nevoie de:

• 3 morcovi mari,
• 3 cepe mari,
• 2 cani ulei de floarea soarelui,
• 1 lingură oțet 9%,
• 10 bucati. boabe de piper,
• 3 frunze de dafin;
• Sarat la gust.

preparare

1. Ciupercile se spală cu apă curgătoare într-un frigider, se toacă fin și se fierb timp de 15 minute în apă sărată. Când sunt fierte, se înclină într-un colizor și se clătesc.
2. Când apa se scurge bine, ciupercile se toacă cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
3. Morcovii se rumenesc, se toacă ceapa.
4. Legumele se prăjesc în ulei de floarea soarelui până la licitație, iar acolo se adaugă masă de ciuperci.
5. Totul este amestecat, sărat, se adaugă uleiul rămas, ardeiul și frunzele de dafin.
6. Apoi caviarul de ciuperci este fiert timp de aproximativ 2 ore. Masa trebuie agitată din când în când pentru a nu arde.
7. La final, se adaugă oțet, se amestecă și este gata.

Poate fi consumat imediat sau așezat în conserve sterile pentru conservare și rulare.

O rețetă simplă pentru caviar de ciuperci de casă

Un kilogram de ciuperci poate face caviar delicios. Dacă există ceapă, ardei măcinat și sare, un astfel de caviar ar trebui să apară pe masa oricărei gospodine bune.

Ciupercile întregi se fierb o jumătate de oră. Se închid într-o colieră și se spală. Sunt supuși opresiunii timp de 4 ore. Apoi ciupercile se toacă, ca în rețeta precedentă - printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, asezonate cu piper negru, sare și ceapă tocată. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat sau așezat în borcane sterile, umplute cu ulei și închise ermetic pentru iarnă.

Caviar de ciuperci cu maioneză pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci,
• 3 căței de usturoi,
• 2 linguri maioneză,
• sare.

preparare

1. Ciupercile se spală și se taie.
2. Apoi se prăjesc în ulei. Sare, usturoi zdrobit și maioneză sunt de asemenea adăugate acolo..
3. Amestecul de ciuperci este înăbușit timp de 1,5 ore.
4. Apoi se lasă să se răcească și totul este zdrobit cu un blender sau o mașină de tocat carne.
5. Caviarul se pune în borcane sterile curate, uscate, acoperite cu capace sterile.

Borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate într-un vas mare cu apă timp de cel puțin 0,5 ore. Apoi, folosind o cheie de cusătură, capacele sunt închise, băncile sunt acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet. Păstrați caviarul în frigider sau în pivniță.

Caviar din champignons, agarics de miere, alb, boletus pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 0,5 kilograme de ciuperci,
• 4 căței de usturoi,
• 300 de grame de ceapă,
• ulei vegetal,
• piper negru,
• sare.

preparare

Ciupercile spălate și tocate se fierb 20 de minute. Apoi se toacă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Ceapa feliată se prăjește în ulei vegetal și se amestecă. Se amestecă un amestec de ciuperci și ceapă, se adaugă piper, usturoi tocat, fiert timp de 40 de minute la foc mic. Acest caviar poate fi învârtit pentru iarnă (prin sterilizarea conservelor, ca în rețeta de mai sus, timp de cel puțin 0,5 ore) sau mâncat imediat.

Caviar de ciuperci din ciuperci uscate

Din ciupercile uscate, caviarul se face astfel: ciupercile se înmoaie timp de 10 ore. Infuzia se scurge, ciupercile se spală și se introduc în infuzie, în care sunt apoi fierte (fierte) timp de 15 minute. Apoi, ciupercile răcite se toacă de trei ori într-o mașină de tocat carne.

Amestecul trebuie să fie omogen (puteți adăuga bulion). Masa este sărată și depusă în bănci. Păstrat la frigider.

Caviar de ciuperci din agarici de miere

Vei avea nevoie:

• 1,5 kilograme de ciuperci cu miere,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• 1 cui de usturoi,
• 1 roșie,
• ulei vegetal,
• piper negru,
• sare.

preparare

1. Ciupercile cu miere se fierb 40 de minute.
2. Morcovii tocați pe o răzătoare se prăjesc până sunt pe jumătate gătite. Adăugați ceapa tocată, roșia decojită și tocată, usturoiul. Legumele sunt sărate.
3. Ciupercile se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute.
4. Totul este zdrobit individual, amestecat.
5. Caviar din agaric de miere se pune în borcane sterile, acoperite cu capace sterile. Băncile sunt instalate într-o tigaie cu apă caldă și sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute - jumătate de litru, 45 - litru. Apoi, conservele sunt închise ermetic, întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.

Orice caviar de ciuperci poate fi folosit pentru cartofi umpluți, zraz, clătite, pentru sandvișuri și multe altele. Poate fi congelat și utilizat la nevoie. Acest aperitiv gustos și sănătos este întotdeauna bun pe orice masă, atât în ​​vacanță, cât și într-o zi obișnuită..