Caviar de ciuperci de casă pentru iarnă - o rețetă pentru cum să gătești caviar de ciuperci.

De obicei, după păstrarea ciupercilor, multe gospodine au diverse resturi și fragmente de ciuperci, precum și ciuperci supraaglomerate care nu au fost selectate pentru conservare. Nu vă grăbiți să aruncați „subvaloarea” ciupercii încercați să gătiți caviar de ciuperci conform acestei rețete simple de casă. Se mai numește adesea extract de ciuperci sau concentrat..

ingrediente: ciuperci, sare

Cum se face caviar de ciuperci pentru iarnă.

Și astfel, resturi mari de coajă și fragmente de ciuperci, precum și ciupercile care nu sunt potrivite pentru rulare datorită dimensiunilor mari, trebuie spălate complet și tăiate în bucăți mici.

În continuare, trebuie să umplem feliile de ciuperci cu apă (la 250 ml de apă la 1 kg de ciuperci), apă sărată după gust și să se simte ciupercile în apă timp de ½ oră.

Apoi, bulionul de ciuperci trebuie scurs într-un bol separat. Și trebuie să tăiem ciupercile fierte. Le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită.

În continuare, combinați bulionul de ciuperci cu sucul eliberat din ciuperci în timpul procesului de măcinare și fierbeți-l la foc mare până devine vâscos (similar cu siropul).

„Siropul” de ciupercă fierbinte este ambalat în sticle mici sau borcane. Apoi, recipientul este închis ermetic și răsturnat, așezat cu sus în jos cu capace.

Este necesar să sterilizați un astfel de preparat de ciuperci de casă numai după 48 de ore, un recipient mic este sterilizat timp de ½ oră.

Caviarul preparat în acest fel poate fi păstrat destul de mult timp..

Există o altă opțiune pentru prepararea unui astfel de concentrat de ciuperci. În acest caz, pregătirea caviarului de ciuperci pentru iarnă este puțin diferită. Ciupercile trebuie tocate crude într-o mașină de tocat carne și stoarse sucul imediat, fără a fierbe ciupercile.

Apoi, adăugați sare în sucul stors (nu mai mult de 2% din cantitatea de suc) și apoi pregătiți extractul ca în metoda anterioară.

Dacă intenționați să utilizați semifabricatul ca un concentrat de ciuperci pentru adăugarea la garnituri, atunci trebuie să adăugați oțet (10% din cantitatea de suc) la hota înainte de ambalare, în care, mai întâi, trebuie să fierbeți diferite condimente (frunze de dafin, boabe de muștar, piper roșu și negru etc.). condiment).

Caviar de ciuperci cu adaos de oțet și mirodenii nu trebuie sterilizat. Este suficient să împachetați semifabricatul fierbinte în cutii, care trebuie să fie închise ermetic.

O astfel de recoltare a ciupercilor în timpul iernii merge bine nu numai ca un caviar gustos. Dintr-un astfel de produs semifabricat de ciuperci, gătit acasă, pregătesc supe aromatice și mâncăruri pentru a doua feluri cu o aromă unică.

Vezi și videoclipul: MUSHROOM CAVIAR 3 rețete.