Caviar de ciuperci pentru iarnă. Rețete

1. Dreteta de caviar cu coaste pentru ciuperci proaspete pentru iarna.

Produse necesare:

- ciuperci porcini - 2 kilograme

- ceapă - 250 de grame

- bulion de ciuperci -? ochelari

- ulei vegetal - 1 pahar

- sare, cuișoare, piper

Cât despre orice recoltarea ciupercilor pentru iarnă pentru ai noștri, de asemenea, vom curăța bine și spăla ciupercile. Coajăm și ceapa și, împreună cu ciupercile, o trecem printr-o mașină de tocat carne pentru a forma o masă omogenă..

Adăugați bulion, ulei vegetal și condimente după gust în masa de ciuperci rezultată cu ceapă. Se amestecă bine totul, se pune pe foc și, cu agitare continuă, se încălzește la o temperatură de 90-100 grade.

Vom spăla și pasteuriza borcanele în avans și vom pune caviar fierbinte în ele și le vom trimite la sterilizare într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1 oră 10 minute..

După câteva zile, trebuie să repetați procedura de pasteurizare și să rulați borcanele cu capace.

Păstrați caviarul ca fiind gătit caviar de dovlecei pentru iarnă bun într-o cămară sau o pivniță rece.

reteta de caviar din ciuperci proaspete pentru iarna de asemenea, potrivit pentru recoltarea campionilor.

2. ȘIkra din ciuperci pentru rețetele de iarnă cu cheag de usturoi

Produse obligatorii:

- ciuperci proaspete - 500 de grame

- ceapă - 300 de grame

- usturoi - 3-4 căței

- ulei vegetal (floarea soarelui)

- oţet

- sare

- piper negru

Ca oricare preparate de ciuperci vom începe al nostru curățând și fierbând ciupercile. Fierbeți ciupercile în apă sărată cel puțin 20-25 de minute.

Apoi, puneți ciupercile într-un coliator, răciți și macinați cu un blender sau un procesor alimentar pentru a obține o masă groasă omogenă.

Apoi încălzim uleiul vegetal într-o tigaie și prăjim ceapa tocată fin pe ea până se rumenesc, apoi adăugăm masa de ciuperci în ceapă și amestecăm bine.

După câteva minute, punem usturoiul tocat și condimentele în caviar, amestecăm bine și lăsăm la foc mic timp de 12-17 minute..

La sfârșitul pregătirii caviarului, adăugați oțet în el, amestecați și puneți-l imediat în borcane, care trebuie bine spălate și pasteurizate în avans.

Închidem borcanele cu capace de plastic și le introducem la frigider pentru depozitare.

3. ȘIrețete din ciuperci rețete pentru ciupercile cu lapte de iarnă

Produse obligatorii:

- ciuperci cu lapte fiert - 3 litri

- morcovi - 1 kilogram

- sos de roșii - 200 de grame

- ulei de floarea soarelui

- usturoi

- sare

- piper negru

Pentru început, fierbeți ciupercile de lapte decojite și spălate în apă sărată timp de 40-55 minute. Apoi le punem într-un coliator, clătim și se răcesc.

În continuare, trecem ciupercile cu lapte printr-o mașină de tocat carne sau tocăm cu un cuțit. Spălați morcovii, ochistem și prăjiți pe o răzătoare fină, tăiați ceapa în cubulețe mici.

Apoi turnați ulei de floarea-soarelui într-o cratiță cu fundul gros sau o căldură din fontă și prăjiți ceapa acolo, iar mai târziu morcovii. Când legumele sunt gata, adăugați-le ciuperci, sos de roșii și condimente după gust, amestecați totul și fierbeți până la fraged.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați caviar la usturoiul tocat și amestecați.

Depunem caviarul finit în borcane pasteurizate, îl sterilizăm timp de o oră și îl sigilăm.