Rețete de ciuperci pentru iarnă

1.ȘIreteta de ciuperci kra pentru iarna- reteta.

Pentru a pregăti caviar de ciuperci pentru iarnă, trebuie să luați: 1 kilogram de ciuperci, 5 cepe medii, 800 ml de apă, 5 lingurițe. linguri de sare, 1 lingură. o lingură de oțet (pentru un borcan de 500 de grame), usturoi, ierburi, condimente, frunze de hrean, ulei vegetal (pentru prăjit).

Pentru început, ca în cazul gătitului ciuperci murate pentru iarnă, al nostru ar trebui curățat, spălat și fiert în apă sărată 20-30 minute.

În timp ce ciupercile fierb, iați ceapa, o coajați, o tăiați în jumătate de inele și o prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.

Apoi, punem ciupercile într-un coliator, le lăsăm să se scurgă și se răcesc, apoi, împreună cu ceapa, le trecem printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați oțet, sare și piper în caviarul rezultat, după gust și amestecați totul bine. Apoi puneți câteva căței de usturoi, câteva verdeață pe fundul borcanelor pasteurizate curate și puneți deasupra caviarul fiert. Acoperiți totul bine cu frunze de hrean, astfel încât mucegaiul să nu se formeze în caviar, închideți-l cu orice capac și puneți-l la frigider pentru depozitare.

2. Solyanka de ciuperci pentru iarnă - rețetă gătit.

Pentru a pregăti o cabană de ciuperci pentru iarnă, avem nevoie de: 2 kilograme de ciuperci fierte, 1 kilogram de varză (varză albă), 1 kilogram de roșii, 1 kilogram de morcovi, 0,5 kilograme de ceapă, 0,3 litri de ulei vegetal, mirodenii.

Mai întâi, vom decoji și tăia în fâșii ceapa și morcovii, apoi vom prăji totul împreună în ulei vegetal și vom transfera într-o cratiță cu fundul gros, în care ne vom găti hodgepodge.

Apoi, trimiteți în tigaie varză tocată și roșii tăiate cubulețe. Umpleți totul cu ulei și lăsați la foc mic (lent) timp de 22-27 minute.

După timpul de mai sus, adăugați ciupercile fierte în legume, amestecați și continuați să mai fierbeți totul împreună până la fiert complet. Cu 5-8 minute înainte de sfârșitul gătitului hodgepodge, adăugați mirodenii (sare, ciocane cu piper negru, frunze de dafin, cuișoare) în el și amestecați.

Puneți hodgepodge-ul terminat în borcane pasteurizate și rostogoliți. Asigurați-vă că acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească 24 de ore.

Păstrați astfel de hodgepodge de ciuperci ca pregătire pentru borș, mai bine într-o cameră rece.

3. Dreteta de caviar cu coaste pentru ciuperci proaspete pentru iarna

Pentru a prepara un astfel de caviar, avem nevoie de: 500 de grame de champignons, 300 de grame de ciuperci porcini, 100 de grame de ceapă, ulei vegetal, suc de lămâie, usturoi, sare.

Champignons și ciuperci porcini, se spală bine și se taie în felii subțiri. Apoi, prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10-15 minute (la foc mediu), astfel încât umiditatea principală să se evapore din ele.

Într-o tigaie separată, prăjiți jumătate de inele de ceapă până se rumenesc.

Apoi, puneți toate ingredientele prăjite într-un blender, adăugați suc de lămâie, sare, usturoi și macinați-le la o masă omogenă de consistență groasă.

Apoi transferăm caviarul rezultat într-un borcan de sticlă pasteurizat, închidem capacul și îl depozităm, de asemenea proaspăt adjika, in frigider.