Caviar de dovleac pentru iarnă

În fiecare an toamna ne oferă o recoltă de legume diferite. Bogat sau umil - depinde de diverse motive și factori (vreme, climă, sol etc.). La rândul nostru, nu trebuie să ratăm un astfel de moment și pur și simplu trebuie să ne bucurăm de el la maxim și, desigur, să facem o rezervă pentru iarnă - pentru că în timpul iernii putem găsi doar în sere cadouri din natură sau de peste mări. Și nu este nimic mai bun decât legumele smulgute din grădina ta. Chiar dacă este prelucrat cu ceva „chimie”.

Grădinarii din zona de mijloc a țării nu se pot lăuda cu culturile lor de pepene verde, piersici sau persimoni. Dar, pe de altă parte, aici cresc legume delicioase și sănătoase, cum ar fi dovlecelul. Din acești creieri obișnuiți ai paturilor, se dovedește, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare și preparate de iarnă, care vor face plăcere atât oamenilor care urmăresc cu atenție figura, cât și gurmanzilor. Și acest lucru se datorează numai conținutului redus de calorii de dovlecel. În plus, dovlecelul conține pectină, care îmbunătățește metabolismul - potasiu și magneziu - astfel de elemente utile pentru munca sănătoasă a inimii. Și primim toate acestea toamna.

Ce poți găti din dovlecei pentru vremea rece? Dintre opțiunile simple, aceasta poate fi obișnuita salată pentru iarnă din dovlecei în umplutură de tomate sau ulei. Este mai dificil să faceți dovlecel coreean sau „limba soacrei” din dovlecel. Și nu uitați de cea mai populară mâncare de dovlecel reteta de caviar de dovlecei pentru iarna.

Caviar de dovleac pentru iarnă se dovedește foarte gustos și satisfăcător. În plus, poate fi destul de simplu pregătit acasă, cunoscând succesiunea rețetelor. Caviarul este recoltat la sfârșitul toamnei. Dar imediat vreau să notez că versiunea de acasă va diferi în continuare de cea din magazin. Cert este că fiecare gospodină în felul ei alcătuiește amestecul principal de legume, tăind în bucăți, fierbând individual „piureul” până la consistența dorită. Prin urmare, chiar urmând rețetele date exact, veți obține propria soluție originală..

Deci, cum să te pregătești caviar de dovleac pentru iarnă (versiunea clasică) ?! Mai întâi trebuie să găsiți un recipient potrivit pentru fierberea caviarului, altfel acest proces va dura mult timp. Ai nevoie de o cratiță cu un volum de cel puțin 10-12 litri. În plus, veți avea nevoie de un instrument de bucătar: o tăietură, un cuțit și o mașină de tocat carne.

Primul pas în prepararea caviarului de dovlecel este să tai toate legumele în bucăți mici, la fel ca în gătit dovlecelul sărat. De asemenea, în principiu, legumele pot fi manivelate într-o mașină de tocat carne. Metoda de măcinare este opțională. De asemenea, întrebarea este rezolvată individual: să îndepărtați coaja sau nu de ingrediente. Dacă legumele sunt tinere, atunci pieile pot fi lăsate cu semințele. Cel mai omogen și gustos caviar este obținut, fără îndoială, din dovlecei tineri.

Astfel, dovlecelul este tăiat (sau transformat într-o mașină de tocat carne) în bucăți mici și turnat într-o cratiță, în care a fost turnat anterior 100 ml de ulei vegetal pentru a evita arderea. O cratiță umplută la vârf cu dovlecel se pune la foc mic. În timp ce primii dovlecei sunt fierti jos, trebuie să tăiați următorul lot în același mod și să îl adăugați la primul. Toată lumea știe că dovlecelul este fiert pe jumătate..

Pe foc, cratița cu dovlecei trebuie să stea cel puțin 2 ore. În acest timp, alte ingrediente sunt preparate pentru caviar de dovleac. Arcul ... Va dura mult. În medie, o ceapă mică trebuie pusă pe dovlecel. Ceapa se taie în jumătate de inele și apoi se prăjește până se rumenesc. Turnați uleiul pentru prăjit generos, iar la final, sareți ceapa și adăugați 1 lingură. condimentează curry sau ardei dulce roșu (ardei gras) pentru 10 kg de caviar. Ceapa prăjită se pune la dovlecel și se amestecă masa.

Nu uitați să adăugați dovlecei în tigaie cât gătește, amestecând în mod regulat, astfel încât caviarul să nu ardă. După ceapă, se adaugă pătrunjel ras sau pătrunjel. Și asigurați-vă că morcovi - la urma urmei, fără ea, farfuria nu poate fi gătită corect. Morcovii se iau în aceeași proporție cu ceapa: 1 morcov la 1 dovlecel mediu. Leguma rădăcină se freacă pe o tăietură de legume sau răzătoare, se prăjește în ulei vegetal și se trimite într-o tigaie obișnuită.

Până în acest moment, piesa de prelucrat ar trebui să se îngroașe deja puțin. Așadar, este timpul să adăugați pasta de roșii (în cantitate de 1 pahar), după ce o prăjiți dinainte. Sau se iau roșii supraîncărcate, iar sucul de roșii groase, fără piele, este copt din ele.

Când masa vegetală are aspectul cel mai asemănător cu caviarul, tigaia trebuie îndepărtată de la căldură și scoasă din mașina de tocat carne. Conținutul este încins într-o mașină de tocat carne (de preferință într-una electrică). Friptura sărită devine netedă, aromată și mai groasă. Din nou, turnați-l într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mic și dați la fiert. În această etapă, se adaugă „iarba uscată”: pătrunjel, cilantro, mărar (cui iubește mai mult) și sare se toarnă după gust. De obicei, 10 lingurițe se pun pe 10 kg de caviar finit. sare. Această cantitate va fi suficientă, în plus, este dificil să supraalimentați caviarul. Se adaugă și 2-3 linguri de zahăr.

La sfarsit Rețeta „caviar de dovlecel” pentru iarnă trebuie infuzat timp de câteva ore. După aceea, caviarul este așezat în borcane sterilizate și rulat. Caviarul este gata! Prin recoltare dovlecei pentru iarnă sub formă de caviar, cantitatea de pastă de tomate adăugată sau suc poate fi redusă sau crescută (unele persoane adaugă oțet de masă la ea). Principalul lucru este să nu exagerați și să nu acidifiați vasul..

Caviar de dovleac pentru iarnă pe lângă rețeta tradițională, poate fi preparată și cu impurități. Desigur, ingredientele rămân neschimbate dovlecei, roșii, ardei. Impuritățile pot fi rădăcini rădăcinoase din condimente picante (de exemplu, țelină) - mere și alte legume se adaugă la dovlecel în caviar. Caviar de dovlecei de vinete nu este mai puțin frecvent.

Caviar de dovleac cu spanac va atrage mulți la fel de mult ca la o simplă rețetă clasică. Conține aceleași produse, dar datorită spanacului, caviarul capătă o aromă deosebită deosebită. Pentru caviar de dovlecel cu spanac veți avea nevoie de: 3 dovlecel mediu, 200 g spanac congelat, 1 morcov, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 70 ml pastă de roșii, ulei vegetal, pătrunjel, sare, piper. Măduva cu prescripție este decojită. Cojiți ceapa, usturoiul și morcovii (cu excepția spanacului) și tăiați-le în cubulețe mici. Morcovii se prăjesc cu usturoi și ceapă. Se adaugă dovlecel și piper. Masa de legume se prăjește (lăsând puțin) împreună timp de câteva minute. Pasta de tomate se diluează cu apă fierbinte - i se adaugă sare, piper și amestec de legume. Masa este fiartă până este gătită și „transformată” într-o masă omogenă, groasă.

Caviar de dovleac este servit atât rece cât și fierbinte, garnisit cu ierburi. Poate fi servit cu spaghete în loc de sos sau în rozete pentru mâncăruri cu carne.

Este foarte convenabil (în special pentru gazdele tinere) să pregătești o varietate de alburi de dovlecel în funcție de rețetele foto. De exemplu, același caviar poate fi preparat conform rețetei „Caviar de dovlecel cu legume. Reteta cu fotografii pas cu pas".