Cel mai delicios caviar de ciuperci de chanterelle pentru iarnă

În fiecare an, familia noastră pregătește delicios caviar de ciuperci din candelabre conform acestei rețete de mulți, mulți ani. Este atât de frumos să mănânci un sandwich cu un preparat atât de frumos „auriu” pentru micul dejun dimineața.

ingrediente: bureții, ceapă, morcov, ulei vegetal, sare
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Această delicatesă își poate lua locul potrivit pe masa festivă. Dacă vă place și caviarul de ciuperci și frumoasele ciuperci de chanterelle roșii, atunci folosind rețeta mea cu fotografii pas cu pas, o puteți pregăti pentru iarnă.

Cum să gătești caviar de ciuperci de chanterelle

Avem nevoie de 1 kilogram de candelabele decojite. Spălăm ciupercile sub apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul, praful și frunzele. Le punem pe o sită pentru a scăpa de apa care curge. Unii, înainte de a găti, sfătuiesc fierberea ciupercilor. Prefer să omit această etapă, întrucât în ​​timp ce tocănim ciupercile, oricum vor avea timp să gătească.

În continuare, trecem ciupercile spălate printr-o mașină de tocat carne cu cea mai mică secțiune.

Și le punem într-o tigaie cu pereți groși. Puteți folosi o cratiță sau o tigaie cu pereți groși în aceste scopuri..

Adăugați ulei vegetal inodor (50 mililitri). Acum închideți tigaia cu un capac, puneți focul cel mai mic și lăsați să se lenevească, amestecând ocazional.

Nu trebuie să adăugați nimic altceva decât ulei. În ciuperci există deja suficientă apă. Braising candelabrele vor dura 50 de minute.

În timp ce candelele se toacă, hai să avem grijă de ceapă și morcovi. Tăiați 300 de grame de ceapă (aproximativ două cepe mari) în cubulețe. Morcovii (300 de grame) răciți gros.

Turnați încă 50 de mililitri de ulei într-o altă tigaie și începeți să prăjiți legumele.

Acest proces este destul de lung, deoarece este necesar să se obțină o culoare ușor aurie, și nu doar tocană legumele. Sarcina noastră în această etapă este să ne asigurăm că nimic nu lipeste sau arde.

Candelabrele sunt stinse, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați legume prăjite în ele. Adăugați sare (1 linguriță rotunjită) și amestecați totul.

Încercați caviarul, este posibil să fie nevoie să mai adăugați sare pe gust. Rămâne să acorde timp ca caviarului de la chanterelles să fie saturat de aromele legumelor prăjite. Pentru a face acest lucru, țineți caviarul pe foc încă 20 de minute..

După aceea, puteți așeza piesa de lucru pe foc steril cutii și răsucire.

Caviar de ciuperci Chanterelle este foarte hrănitor și gustos. Este mai bine să păstrați borcanele în frigider și nu foarte mult timp. În familia noastră, pregătirile cu caviar „auriu” din candelabre sunt primele.