Caviar de chanterelle pentru iarnă

Sunt sigur că îți va plăcea acest caviar de chanterelle pentru iarnă. Îți vei linge degetele, caviarul este atât de gustos! Este important să prelucrați cu atenție ciupercile, să pregătiți în mod corespunzător și să vă asigurați că sterilizați semifabricatele, astfel încât conservele să fie păstrate timp de câteva luni.
Întindeți caviarul pregătit pe o bucată de pâine proaspătă sau asezonați cu paste - veți obține paste minunate cu sos! Nu este mai puțin gustos caviar din ciuperci porcini pentru iarnă.
Va dura 60 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, veți obține 2 cutii de 0,5 l fiecare.

ingrediente:

- candelabre - 1 kg.-
- morcovi - 250 gr.-
- ceapa - 200 gr.-
- usturoi - 4 prong-
- pătrunjel - 50 gr.-
- ulei vegetal - 50 ml.-
- sare - 10 gr.



Puneți ciupercile într-un bol adânc, turnați multă apă rece, lăsați câteva minute pentru a separa mai ușor resturile de pădure.



Clătiți bine ciupercile cu apă rece. Lăsăm candelabrele într-un colizor timp de 10 minute, timp în care apa se va scurge.



Cojiți ceapa, tocați-o bine. Încălziți uleiul vegetal într-un brazier adânc. Puneți ceapa în ulei fierbinte, lăsați-o până se transparentă la foc mic.



Coaja morcovii, trei pe o răzătoare grosieră. Adăugați la braț în ceapa rumenită. Prăjiți morcovii aproximativ 7 minute.



Se toacă finele candelele, se adaugă în legumele rumenite, se adaugă sare de rocă fără aditivi. Închideți bine brațul, gătiți la foc mediu timp de 40 de minute, agitați ocazional.



Cu 10 minute înainte de a fi gătit, se adaugă cățelele de usturoi tăiate mărunt și pătrunjelul în ciuperci. În ultimele 10 minute, creșteți căldura și fierbeți fără capac, pentru a evapora excesul de umiditate.



Transferați conținutul prăjitorului într-un blender, transformați într-un piure omogen, gros.



Spălați cu atenție conservele pentru preparare, clătiți cu apă clocotită. Uscați la cuptor (temperatura de aproximativ 120 de grade).
Ambalăm caviar fierbinte de ciuperci în borcane calde, închise cu capace. Cred. o să-ți placă și asta caviar de dovlecel cu ciuperci.
Plasăm semifabricatele într-un vas mare umplut cu apă fierbinte. Încălziți apa la fierbere. Sterilizați 500 ml borcane 15 minute, 1 litru 25 minute.



Plutați strâns piesele sterilizate. După răcire, îl punem pentru depozitare în subsol sau în beciul rece.