Ciuperci cu lapte sărat - o rețetă pentru gătit la cald, cu fotografii pas cu pas pentru iarnă

Descriere

Ciuperci cu lapte sărat - o alegere excelentă de pregătire pentru iarnă. Un grad bun de păstrare fără pierderi de gust face ca acest tip de depozitare a ciupercilor cu lapte să fie cel mai atractiv. Nu veți avea nevoie de mult timp și de componente complexe pentru a pregăti acasă acest semifabricat..

Ciupercile din lapte sunt răspândite pe banda de mijloc, există multe soiuri. SHiroko este folosit și cunoscut pentru culegătorii de ciuperci: ciuperci galbene, boabe de piper, ciuperci aspen și valuri albe. Toate aparțin familiei russula și sunt considerate ciuperci comestibile condiționate. Caracteristica lor este prezența amărăciunii naturale. În timpul imperiului țarist, ciupercile cu lapte au fost cele mai frecvente ciuperci de pe mesele oamenilor. Acestea erau cel mai adesea folosite pentru decaparea butoiului - cu adăugarea de crengi și frunze de stejar, frunze de coacăz și cireșe, ceea ce dădea un miros picant foarte plăcut ciupercilor.

Metoda naturală de cules a ciupercilor este populară în prezent, dar nu toată lumea este mulțumită de rezultatul muncii lor, întrucât muratul ciupercilor cu lapte cu propriile mâini pentru iarnă necesită respectarea anumitor reguli, fără de care este imposibil să obții gustul dorit al ciupercilor..

Există rețete în care ciupercile cu lapte sunt păstrate la rece, umplând ciupercile crude cu o cantitate mare de sare și condimente într-un recipient cu opresiune, apoi le punem în borcane pregătite, turnându-le cu suc natural sărat format în timpul procesului de sărare.

Rețeta de sărare într-un mod fierbinte, dar deja mai adaptată condițiilor urbane, vă oferim. Fotografiile pas cu pas vă vor face sarcina mai ușoară, vă vor ajuta să înțelegeți rețeta și să demonstreze că sărarea ciupercilor din lapte este ușoară. Ciupercile cu lapte sărat se vor dovedi a fi crocante și dense, plăcute la gust și aromate, iar strălucirea naturală și nuanța naturală vor atrage atenția gospodăriei dvs..

Puteți găsi o aplicare largă de ciuperci cu lapte sărat: sunt potrivite pentru prăjiturile cu prăjituri adânci ca umplutură amestecată cu cartofi fierti, ca umplutură pentru plăcinte de aramă amestecate cu ceapă verde și ouă, ca o gustare independentă asezonată cu ulei vegetal aromat sau smântână. Să începem să gătim!

ingrediente

• Sare de masă după gust
• Apa 500 ml
• Boabe de piper negru 1 pachet
• Foaie de dafin 20 buc.
• Usturoi 2 buc.
• Ciuperci de lapte galben, 2 kg

paşi

1. Sortăm ciupercile de lapte galben proaspăt culese, le curățăm de particule mici de pământ, resturile de frunze, iarbă și le înmuiem în apă sărată la temperatura camerei. Păstrăm într-un loc rece 24 de ore. Pregătiți o soluție pentru înmuiere la viteza de 20 de grame de sare la 1 litru de apă brută curată. Acest lucru trebuie făcut, deoarece ciupercile cu lapte au un gust amar, iar înmuierea în apă va permite să fie îndepărtată.. De asemenea, această procedură vă va ajuta să scăpați de posibilele viermi care trăiesc în ciuperci.. Asigurați-vă că puneți o încărcătură pe ciupercile umplute cu soluție pentru a le coborî complet în apă.

   
   
   
   

   

2. Începem săreați ciupercile a doua zi cu pregătirea condimentelor de care avem nevoie: curățați și spălați usturoiul și tăiați dinții în jumătăți, spălați boabele de ardei și frunza de dafin..

   

3. Puneți o oală cu apă curată pe aragaz și lăsați la foc mediu - lăsați-l să fiarbă. În acest moment, scurgem apa murdară de greutățile înmuiate, le clătim sub apă curgătoare și le introducem într-o oală cu apă clocotită. Gătim ciuperci de lapte timp de o jumătate de oră, pentru că au o structură densă și în mai puțin timp nu vor avea timp să fiarbă complet.

   
   
   
   

   

4. Prindem ciupercile cu o lingură pliată într-un bol curat separat, lăsăm să se răcească ușor și tăiem în bucăți convenabile pentru sărare. Ciupercile din lapte durează mult timp să se răcească, așa că vă rog să aveți răbdare.

   

5. În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți borcanele: clătiți-le cu sifon, clătiți sub apă curentă și aburi. Pregătiți capacele cu care veți înveli conservele: clătiți-le cu bicarbonat de sodiu, clătiți și încălziți timp de trei minute în apă clocotită. Dacă aveți capace pentru îmbinare normală, asigurați-vă că îndepărtați benzile de cauciuc înainte de imersarea în apă clocotită, deoarece acestea vor deveni dense și nu vor mai îndeplini funcția lor. Capacele din plastic pot fi utilizate pentru îmbinare rapidă. În borcane sterile curate, așezați în straturi: ciuperci de lapte, un cui de usturoi tocat, 5 boabe de piper negru și două foi de dafin. Presărați fiecare strat de ciuperci cu un vârf de sare suficient de mare. Stratul superior din fiecare borcan trebuie să fie ciuperci bine sărate pentru a preveni formarea mucegaiului deasupra lor. Compactăm bine toate straturile. După gătit, ciupercile din lapte vor deveni pliabile, astfel încât să puteți împinge șase straturi într-un borcan, cu ușurință. Ciupercile eliberează suc rapid - acest lucru va deveni vizibil după ce ați așezat mai multe straturi.

   

6. Turnăm borcanele umplute și le trimitem într-un loc rece, le puteți pune la frigider. Ciupercile vor fi gata de mâncare într-o săptămână. Acest timp este necesar pentru ciupercile cu lapte sărat, pentru a ieși amărăciunea naturală.. Rezultatul piesei dintr-o filă se va dovedi a fi destul de mare - două cutii de 700 ml și un borcan mic de 200 ml. Așa că am deconectat-o ​​o săptămână mai târziu.

   

7. Acest lucru completează toate preparatele de ciuperci.. Îmbrăcat cu smântână și savurat gustul uimitor, plăcut și blând al ciupercilor cu lapte sărat, conform unei rețete rapide, servit cu cartofi fierti.

   

   Bucura-te de masa ta!