Stocarea cătinului de cătină acasă pentru iarnă: metode

Ce știi despre cătină? Puteți vorbi mult și mult timp despre proprietățile benefice ale acestei fructe de pădure din toate punctele de vedere. Începând cu ce fel de vitamine și minerale sunt conținute în fructele minune, cantitatea lor și terminând cu utilizarea sa în farmaceutice, medicină tradițională, cosmetologie și gătit.
Dar cum să păstrați în mod corespunzător cătina pentru iarnă, astfel încât calitățile valoroase să nu își piardă relevanța, probabil că puțini știu. Acest lucru va fi discutat în articol, și anume, despre modalitățile de a păstra acasă frunze de cătină și fructe de pădure.


Gheață de cătină

Înghețarea este poate cea mai acceptabilă și mai fiabilă metodă de depozitare a cătinului pentru iarnă. În acest caz, întregul set valoros de vitamine și microelemente rămâne intact. Și fructele de pădure în sine sunt foarte gustoase în această stare. Dar în acest caz, trebuie amintit că fructele vor rămâne intacte după decongelare numai dacă procesul de înghețare a fost rapid. Când sunt înghețate rapid, se formează mici cristale, ceea ce înseamnă că în procesul opus, acestea nu vor deteriora celulele fătului, iar fructele de pădure nu vor da suc. Prin urmare, temperatura optimă de îngheț va fi de - 30 de grade.
Pentru ca fructele să înghețe mai rapid, ar trebui să utilizați containere mici: recipiente de plastic sau pungi de hârtie, borcane de sticlă sau pungi de plastic cu o capacitate de până la un kilogram. În timpul zilei, fructele decojite în prealabil trebuie să fie în congelator și numai după aceea pot fi turnate într-un recipient mai mare și introduse din nou în congelator sau congelator..




Tratament termic

Din fructe proaspete de cătină, puteți face piure de cartofi, jeleu, gem și să faceți gem. Piesele de lucru pregătite în acest fel pot fi păstrate mult timp, sub rezerva regulilor de sterilizare a vaselor și a condițiilor de temperatură - nu mai mari de 15 grade. În caz contrar, pot apărea procese neplăcute: culoarea va deveni tulbure, fructele în sine se vor înmuia și vor căpăta un aspect complet diferit. Dar scăderea temperaturii nu va afecta în niciun fel calitatea produsului. Cea mai bună opțiune de depozitare este o cameră uscată și rece, fără acces la lumină. Singura excepție poate fi blocajul, care trebuie depozitat într-o cameră mai caldă..



Cum se păstrează frunzele de cătină pentru iarnă

Frunzele de cătină sunt recoltate în perioada de înflorire. În acest moment, acestea acumulează principalul aport de microelemente utile. Uscarea frunzelor are loc în mai multe etape. În prima etapă, materialul colectat este sortat, îndepărtând frunzele care au chiar defecte minore. Apoi, ar trebui să le tăiați cât mai mic, dar nu în stare de firimituri.

Este necesar să se usuce frunzele de cătină într-o cameră absolut uscată, dar bine ventilată, fără acces la lumina soarelui, sub care componentele utile ale plantei sunt distruse. De asemenea, nu permiteți pătrunderea insectelor zburătoare. Frunzele de cătină sunt folosite în colecțiile de ceai, decocturi și infuzii medicinale pentru bronșită și răceli. Unicitatea frunzelor de cătină este că, spre deosebire de fructe de pădure, utilizarea lor nu are contraindicații.



Uscarea fructelor de cătină

Uscarea fructelor de cătină este un proces destul de laborios și consumator de timp. Există două metode de uscare. În primul caz, fructele de padure sunt uscate la soare, cu tratament preliminar într-o soluție de sodă: fructele sunt scufundate într-o soluție de sodă (0,5%), aduse la 90-95 grade pentru câteva secunde, apoi spălate cu apă curentă și așezate la suprafață într-un strat uniform. Uscarea are loc în lumina directă a soarelui timp de trei săptămâni.

Dar, în unele zone nu există prea mult soare, deci o metodă artificială de uscare într-un cuptor sau uscător este destul de potrivită. Cu această metodă, este important să respectați anumite reguli pentru ca proprietățile benefice ale plantei să fie păstrate în întregime:

• Alegeți regimul de temperatură potrivit: de la moderat la 70-80;
• Reduceți temperatura în stadiul final pentru a evita suprasolicitarea fructelor;
• Asigurați accesul aerului prin ventilație pe întregul proces de uscare;
• Sortează fructele uscate și, dacă este necesar, introduceți din nou la cuptor cele care nu au fost procesate complet;
• Păstrați fructele uscate într-un recipient la temperatura camerei timp de două zile pentru a egaliza conținutul de umiditate din toate fructele de pădure;

În faza finală, puneți boabele uscate într-un recipient pregătit, care poate fi cutii din lemn sau carton, după ce acoperiți partea inferioară și laturile cu foi groase de hârtie. Conținutul lor trebuie verificat din când în când pentru a vă asigura că fructele nu sunt stricate. Opțiunea ideală ar fi depozitarea boabelor uscate într-un recipient de sticlă sub un capac..

Acum știți toate modalitățile de a păstra cătinul de cătină acasă pentru iarnă. Goluri de succes!

Citiți la fel, cum să colectați și să uscați șoldurile de trandafir acasă.