Carnea de porc fiartă de porc este o rețetă clasică pentru prepararea cărnii de porc la domiciliu.

Există multe rețete pentru a face carne de porc fiartă delicioasă acasă, dar această metodă este specială, s-ar putea spune universal. Acest tip de carne poate fi consumat atât cald, cât și rece..

ingrediente: apă, cuișoare englezești, pătrunjel, piper roșu măcinat, ceapă, Melisa, nucşoară, ulei de floarea soarelui, zahăr, porc, sare, mărar, piper negru, usturoi

Începem să gătim carnea: spălăm o bucată de porc slabă care cântărește 1-2,5 kg în apă călduță și uscăm cu un șervețel. Pentru a oferi gustului cărnii, trebuie să faceți crestături pe ea cu un cuțit, apoi să o umpleți cu ceapă tocată fin, usturoi și condimente amestecate cu sare. Balsamul de lămâie și ardeiul negru sunt condimente potrivite..

În continuare, trebuie să prăjiți carnea la foc mare pe toate părțile pentru a închide ieșirea pentru sucuri din ea. Pentru a face acest lucru, turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-o farfurie din oțel inoxidabil cu un capac bine închis până la o înălțime de maximum 2 cm. Nu ar trebui să regretați uleiul, deoarece după gătirea cărnii, puteți face și alte feluri de mâncare pe el. Încălziți oala cu unt. Pentru a afla dacă uleiul s-a încălzit suficient, înmuiați o felie de cartofi cruți în el. Dacă începe să se rumenească, uleiul este gata. Pune o bucată întreagă de carne în ea și prăjește-o pe toate părțile până se rumenesc.

Apoi, turnați 0,5-1 pahar într-o cratiță pentru carne. Câtă apă de adăugat depinde de mărimea bucății de carne și de mărimea oalei. Se recomandă să luați atâta apă încât să nu fiarbă complet timpul în timp ce carnea este gătită..

Important! Apa trebuie turnată la rece. Dacă turnați apă clocotită în ulei fierbinte, atunci o stropire puternică de lichid va începe în toate direcțiile și vă puteți arde cu abur.

După adăugarea de apă rece, aduceți vasul cu carne la fierbere, închideți bine capacul, reduceți căldura și lăsați-l la foc mic pentru timpul alocat.

Timpul pentru tocanare trebuie calculat folosind formula: 40 de minute sunt necesare pentru tocanarea cărnii, la care se adaugă 20 de minute pentru 1 kg de carne. De exemplu, dacă aveți o bucată de carne care cântărește 2,5 kg, atunci trebuie să tocați timp de 40 de minute + 50 de minute, timp de 90 de minute. Dar, dacă doriți să obțineți și o carne mai moale, atunci puteți adăuga încă 20-30 de minute pentru tocană.

Este mai bine să nu deschideți capacul până la sfârșitul gătitului, astfel încât aburul să nu scape și temperatura să nu se schimbe în timpul tocanării.

Între timp, în timp ce carnea este gătită, colectăm condimentele pentru stropirea ei. Aceasta este, în primul rând, sare și zahăr (jumătate din cantitatea de sare). Adăugați-i condimente măcinate: roșu, negru și allspice, nucșoară, ierburi uscate (mărar, pătrunjel), condimente pentru carne sau un alt condiment care vă place.

După ce a trecut timpul alocat, opriți focul, scoateți carnea din tigaie pe o farfurie mare adâncă, acoperită anterior cu folie, sub formă de două benzi împăturite transversal. Presărați-l rapid cu mirodenii fierte și înfășurați-l bine, chiar mai fierbinte, cu folie.

Important! Dacă gătim carne de porc fiartă din carne înghețată, atunci nu este necesar să o dezghețăm, dar imediat, fără umplutură cu mirodenii, prăjim în ulei fierbinte. Această carne de porc va fi chiar mai suculentă și mai fragedă decât carnea proaspătă..

Există două opțiuni pentru utilizarea acestei cărți: carne de porc caldă și rece.

1. Carnea de porc fiartă fierbinte este deosebit de gustoasă. Rotiți carnea de porc fiartă învelită în folie în 30-50 de minute, timpul depinde de dimensiunea bucății și așezați-o pe un vas încălzit, tăiați-l în porții cu un cuțit ascuțit, decorați și serviți. Puteți servi, de asemenea, într-o bucată întreagă și tăiați feliile de porc fierte, după cum este necesar. Cu a doua opțiune de servire, carnea se va menține mai caldă.
2. Carnea de porc fiartă rece se servește cu aperitiv rece. În același timp, lăsați să răcească carnea în folie și puneți-l la frigider. Când este necesar, se taie în bucăți, iar restul cărnii, învelit în folie, se lasă la frigider. Deci poate fi păstrat timp de 3-4 zile..

Nici lichidul în care a fost gătită carnea nu poate fi lăsat să nu fie deșertat. După răcire, puneți tigaia cu conținutul la frigider. După un timp, îl scoatem: în partea de jos s-a format o jeleu gustoasă densă și grăsime moale deasupra. Jeleul poate fi consumat sub formă de carne jeleu, sau puteți găti ciorbă sau preparați carne de mâncare pe bază de mâncare. De asemenea, grăsimea este potrivită pentru îmbrăcarea altor preparate.

Carnea de porc fiartă de casă delicioasă este un decor al oricărei mese. De la carne de porc rece puteți prepara rapid sandvișuri pentru micul dejun, precum și diverse feluri de mâncare din carne și serviți cu o farfurie. Așadar, gazda poate găti cu ușurință, de exemplu, carne de porc fiartă în unt sau carne de porc prăjită în cuptor. Puteți servi terci sau cartofi ca farfurie pentru o astfel de carne..