Recoltarea mazăre verde pentru iarnă

Mazarea verde proaspătă poate fi păstrată maxim 2 săptămâni. Conserve - până la un an. Recoltarea mazăre verde pentru iarnă este o oportunitate de diversificare a dietei, de a mânca mâncare gustoasă și bogată în vitamine pe tot parcursul anului. Oferim două opțiuni - conservare și uscare. Fiecare metodă este bună în felul său.

Recoltarea mazăre verde pentru iarnă: conservare

Pentru conservare este necesar să se utilizeze numai boabe necoapte, fragede, uniforme. Bătrânii și supraîmpărați devin savuroși și amidonici. Nu sunt potrivite pentru semifabricate.

Pentru a prepara 3 borcane de jumătate de litru de mazăre conserve, veți avea nevoie de un litru de marinată sau saramură.

Rețeta numărul 1

pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de:

• 1 lingura sare,
• 1,5 linguri de zahăr,
• 1 linguriță acid citric.

preparare

Păstăile sunt eliberate de boabe. Mazarea se spală bine. Aruncați orice fruct stricat sau afectat de dăunători.

Pentru a determina cantitatea de mazăre, aceasta trebuie împrăștiată pe borcane de jumătate de litru, pentru a nu atinge marginile de 2 cm. Apoi, mazărea este turnată cu apă rece cu sare și zahăr. Lasa sa fiarba. Gătiti timp de o jumătate de oră, adăugați acid citric cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Mazarea finită este aruncată într-o colieră. Apoi introduse în borcane sterile și acoperite cu capace.

Apa în care au fiert boabele este filtrată prin cheesecloth. Mai bine să luați mai multe straturi de țesătură. Lichidul este fiert și turnat în mazăre. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin 1 oră și rulate.

Rețeta numărul 2

• 700 gr. mazăre,
• 1 litru de apă,
• 1 lingura sare,
• 1 lingura zahar,
• 3 grame de acid citric.

preparare

Mazarea tanara este bine sortata si spalata. Se întinde într-un bol de email. Adaugă apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute. Se scurge apa, se scurge mazărea.

Se adaugă zahăr și sare în apă curată. Amesteca bine. Se lasă să fiarbă, se adaugă acid citric. Marinada este gata.

Borcanele sunt sterilizate, granule fierbinți sunt introduse în ele, umplute cu marinat proaspăt fiert, acoperit cu capace sterile, setate să sterilizeze cel puțin o oră, apoi rulate.

Reteta numarul 3

• mazăre - 700 gr.,

Pentru marinada:

• 1 litru de apă,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingura sare,
• 3 lingurițe de oțet.

preparare

Adăugați sare și zahăr în apa rece, lăsați-l să fiarbă, adăugați oțet. Mazarea, decojită din păstăi și boabele răsfățate, se așază într-un colizor. Se scufundă în apă clocotită timp de 10 minute, apoi se scoate cu grijă cu o lingură și se pune în borcane sterile. Se toarnă cu saramură. Închideți cu capacele. Borcanele trebuie sterilizate cel puțin 1 oră.

Vezi alta reteta de mazare conserve pentru iarna.

Recoltarea mazăre verde pentru iarna acasă: cum să se usuce

Boabele de mazăre verde conservate sau sărate sunt bune în aperitive, în salate. Uscatul se adaugă în supe și preparate principale. Este mai bine să folosiți cereale verzi necoapte pentru recoltare. Trebuie să fie suficient de mari - de la 5 mm în diametru.

Rețeta numărul 1

• mazăre tânără - 1 kg,
• bicarbonat de sodiu - 10 g.

preparare

Mazarea se scoate din păstăi. Rezolvă. Aruncați boabele stricate și prea mici.

Soda se adaugă în apă. Aduceți la fiert și turnați mazărea. Dacă nu adăugați sodă de copt, fasolea uscată va fi mai grea..

Fierbe mazărea timp de 10 minute. Se răcește și se usucă la cuptor la 80 de grade timp de 1 oră. Apoi o scad la 65 de grade. Uscați boabele încă 2-3 ore.

Piesa de prelucrat se păstrează într-un borcan de sticlă cu un capac sigilat. Mazărea este înmuiată timp de 3 ore înainte de a mânca. Gătiti timp de 30 minute până la 1 oră în apă nesalvată.

Rețeta numărul 2

Mazarea se pune într-o strecurătoare de metal și se rumenește timp de câteva minute. Clătiți și lăsați să se răcească ușor. Repetați procedura din nou.

Cerealele sunt aruncate într-o colieră. Așezați pe material sau hârtie. Lăsați-l într-un loc întunecat și lăsați să se usuce puțin.

Cuptorul este încălzit la o temperatură de 70 de grade. Transferați mazărea pe o foaie de copt și uscați timp de 12-14 ore. După răcire.

Boabele se rulează cu o placă sau se pune ceva greu pe ele. Acest lucru este necesar pentru a da densitate și a elimina golurile. Se lasă sub sarcină timp de 8-10 ore.

Uscați la cuptor încă câteva ore la o temperatură de 60-70 grade.

Dacă se face corect, semințele de mazăre vor deveni verde închis. Suprafața lor va deveni mată și catifelată. Dacă mazărea este ușoară, trebuie să fie din nou albe..