Mazăre verde din conserve pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Mazarea verde este una dintre cele mai timpurii culturi pe care le cultivăm în casa noastră. O plantăm imediat ce zăpada se topește și pământul este saturat de umiditate. Nu se teme nici de frig, nici de ger. Dar acest pionier se menține și mai devreme decât alții. S-ar părea că vara tocmai a început, dar este timpul să începeți sezonul de recoltare pentru iarnă..

S-a întâmplat și anul acesta. Ne-am dus la dacha să vedem cum merg lucrurile și ne-am întors cu un bol plin cu păstăi verzi suculente.

Una dintre principalele reguli pentru conservarea mazărei este aceea că acestea trebuie prelucrate în aceeași zi în care au fost culese. Dacă acest lucru nu este urmat, zahărul conținut în semințe se transformă în amidon, iar mazărea își pierde gustul, culoarea și calitatea.. 

În primul rând, selectăm și aruncăm păstăile putrede, vechi și uscate.

Apoi, invităm toți membrii familiei să scoată mazărea.

Este destul de ușor de făcut. Scoatem vârful scapulei cu o coadă, tragem firul, îl presăm ușor și se deschide păstaia.

După câteva ore, în loc de un bol imens de păstăi, rămâne o cratiță cu semințe de mazăre.

Trebuie clătite cu apă rece..

Rețeta de marinadă este foarte simplă. Tot ce ai nevoie este sarea, zahărul și acidul citric.

În niciun caz nu trebuie să folosiți oțet, mazărea va fi stricată fără speranță..

Pentru un litru de apă luăm 1,5 linguri. linguri de zahăr cu o lamă și 1,5 linguriță. linguri de sare fără lamelă. Înmuiați un colizor cu mazăre într-o marinadă clocotită timp de 5 minute.

Dar o fac altfel. Am pus toate mazărea într-o marinată fierbinte și am fiert 5 minute.

Separarea lichidului cu un colizor.

Îi măsurăm cantitatea, fierbem și punem acid citric în proporție de 3 g la 1 litru de bulion.

Atenție, acidul citric poate determina conținutul tigaiei să se spumă și să se stropească..

Spăl gâtele conservelor mai ales cu atenție. Puteți chiar să le lăsați să stea un timp "cu săpun ”și apoi clătiți bine cu apă caldă.

Întoarcem conservele cu capul în jos pentru a sticlă apa.

Punem mazărea în borcane, dar nu chiar în vârf.

Lăsând loc pentru marinadă.

Acoperiți cu capace de staniu.

Cel mai simplu mod de sterilizare a conservelor este într-o autoclavă. Este suficient să le aduci la fierbere, să gătești 5 minute și să lași să se răcească sub presiune. Exact asta fac și eu, dar dacă nu există autoclav, puteți steriliza borcanele într-o cratiță de pe aragaz timp de 3 ore. Sarea trebuie adăugată în apă (300 g la 1 litru). Sarea crește temperatura de sterilizare și, prin urmare, fiabilitatea sterilizării. Răsturnăm băncile.

Spinul nostru este gata.

 În timpul iernii, îl puteți adăuga în salate, supe, folosiți ca o farfurie separată.