Mazăre congelată: 4 moduri de a îngheța mazărea verde pentru iarna acasă

Se apropie sezonul de maturare pentru mazărea verde. Pentru a păstra mazărea verde proaspătă pentru iarnă, le puteți congela. Există mai multe moduri de a îngheța mazărea acasă. Astăzi vom încerca să le luăm în considerare pe toate..

ingrediente: Mazare verde, păstăi de mazăre verde
Ora pentru marcaj: Vară

Soiurile de mazăre cu zahăr și zăpadă sunt potrivite pentru congelarea în păstăi. Mazărea cu zahăr are păstăi groase, în timp ce mazărea de zăpadă este plată, cu semințe necoapte. Ambele tipuri de mazăre pot fi înghețate în păstăi..

Metode de congelare pentru mazăre verde

1. Cum să congelați mazărea verde crudă

Cel mai simplu mod de a îngheța mazărea verde este de a le congela proaspete. Pentru aceasta, păstăile de mazăre sunt spălate sub apă curentă și uscate pe un prosop. Apoi, boabele sunt îndepărtate din păstăi, luând doar semințe verzi vătămate nedeteriorate. Rămâne doar să împachetați mazărea în pungi sau containere și să le trimiteți la congelator.

Trebuie avut în vedere faptul că, prin această metodă de îngheț, semințele pot avea un gust puțin amar. Pentru a evita acest lucru, mazărea este tratată termic..

Vezi videoclipul de pe canalul „Colțul gustos” - Cum să înghețe mazărea verde pentru iarnă

Vezi videoclipul de pe canalul „Flori la Svetika” - Înghețarea mazărelor verzi pentru iarnă

2. Cum să albi mazărea înainte de îngheț

Inițial, mazărea este decoltată. Numai dens, luminos și fără semne de stricare sunt selectate pentru îngheț. Apoi, semințele sunt puse într-o sită și clătite sub robinet. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori, de fiecare dată schimbând și clătind din nou sita..

Apoi, semințele de mazăre trebuie să fie înmuiate, direct într-un colizor sau o pungă specială de pânză, în apă clocotită, nu mai mult de 3 minute.

După gătit, mazărea albă ar trebui să fie imediat înmuiată în apă cu gheață. Pentru a menține apa la o temperatură minimă, câteva zeci de cuburi de gheață sunt introduse preliminar într-un bol cu ​​apă rece. Răcirea bruscă oprește procesul de gătire. Boabele de mazăre se aruncă într-un colizor și se lasă să se scurgă cât mai multă apă..

Apoi, mazărea este presărată pe o suprafață plană și congelată timp de câteva ore. Acest lucru va face congelatorul crud. După ce boabele sunt ușor înghețate, sunt turnate într-o pungă congelatoare și păstrate în congelator.

Gaze de mazăre înghețată păstrează culoarea și aroma.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile despre orice” - Cum să înghețați legumele fără să pierdeți aroma

3. Cum să înghețe mazărea în păstăi

Pentru a îngheța păstăile de mazăre, acestea sunt spălate în prealabil și uscate pe un prosop. Apoi, pe ambele părți ale păstăii, capetele sunt tăiate, iar fibrele longitudinale dure sunt îndepărtate.

Păstăile de mazăre verde sunt decolorate în același mod ca boabele. Singurul lucru este că, dacă utilizați un soi de mazăre de zăpadă, atunci ar trebui să fie decolorate nu timp de trei minute, ci pentru una.

După ce păstăile au fost decolorate și răcite, acestea trebuie uscate cu prosoape de hârtie și introduse în pungi sau containere de ambalare..

4. Congelarea mazăre verde în mucegaiuri

Un alt mod interesant de a îngheța mazărea verde este de a le congela în tăvi cu cuburi de gheață din apă sau bulion..

Pentru a face acest lucru, mazărea este îndepărtată din păstăi, spălată și îndepărtată epruvete. Așezați în recipiente de congelare cu gheață sau cutii mici de coacere din silicon. Apoi, mazărea este turnată cu apă sau bulion, fără a se adăuga la marginea chiar a formelor, deoarece lichidul, care se extinde la îngheț, se poate scurge.

Formularele completate sunt trimise la congelator pentru o zi. Gheața înghețată cu mazăre verde este îndepărtată din forme și transferată în saci pentru depozitare.

Perioada de valabilitate a mazărelor verzi

Este necesar să păstrați mazărea congelată la o temperatură de -18 º º nu mai mult de 9 luni, de aceea este recomandat să puneți o notă pe semifabricatul ambalat la data congelării produsului..