Cum se marinează delicios puiul pentru coacere la cuptor

Gospodinele cu experiență au dezvoltat mult timp multe rețete cu care este ușor să înveți cum să marinezi puiul pentru cuptor. Marinada este cheia pregătirii unui fel de mâncare delicios. El este cel care stă la baza gustului. Carnea trebuie să fie nu numai foarte suculentă, ci și aromată și moale. Începând deja de la preparare, trebuie să monitorizați cu strictețe proporțiile condimentelor utilizate și principalele ingrediente..

Sfaturi practice de gătit

Marinovka de pui include o serie de caracteristici specifice. Lor trebuie luate în considerare:

1. Durata procedurii depinde direct de mărimea carcasei de pui. De exemplu, sânul și aripile sunt înmuiate în marinadă pentru aproximativ trei ore, iar coapsele patru. Când prăjiți o carcasă întreagă, timpul crește până la zece ore. Dar, dacă este posibil, este mai bine să lăsați orice parte din carcasă în sos peste noapte..
2. Sosul de maioneză ucide gustul felului de mâncare, așa că bucătarii experimentați sfătuiesc să marineze în el. Acest amestec conține esență de oțet, care, atunci când este copt, face fibrele de pui greu..
3. După ce frecați pasărea cu mirodenii, aceasta este trimisă la frigider. Răceala are un efect pozitiv asupra procesului de înmuiere, doar durata procedurii crește cu o oră. Și la temperatura camerei, sunt murate doar aripile și sânul.
4. Cel mai simplu mod de a marina puiul pentru coacere în cuptor este să folosești condimente amestecate cu unt. Puteți folosi ulei de legume, porumb sau de măsline ca bază, și ierburi uscate după gust. Frecați carcasa cu acest amestec.
5. Fiecare marinadă conține sare, dar trebuie adăugată cincisprezece minute înainte de a trimite carcasa la cuptor. Dacă este înmuiat deja cu sare, atunci carnea va fi dură și uscată.
6. În medie, o carcasă nu cântărește mai mult de un kilogram și jumătate, trebuie coaptă timp de o oră și jumătate la o temperatură medie de 180-200 de grade. Structura cărnii va indica disponibilitatea farfuriei: este suficient să străpungeți coapsa cu o furculiță. Dacă se scurge un lichid ușor, atunci puiul este gata, iar dacă nuanța este roșiatică, trebuie să aștepți încă o jumătate de oră.
7. Pentru ca puiul la marinat să fie cât mai aromat și suculent, este necesar să fie monitorizat tot timpul. Este necesară udarea cărnii cu suc, care va fi eliberat în timpul coacerii. Aceste manipulări trebuie începute la jumătate de oră după începerea gătitului. Apoi, produsul va dobândi un crocant auriu.
8. Dacă carcasa este pregătită în suc propriu, atunci este mai bine să luați pungi de copt, o matriță sau folie alimentară. Lichidul încălzit, când va ieși, va învălui carnea, devenind suculent și fraged.
9. Dacă puiul marinat este gătit cu o farfurie, apoi amestecați-l din când în când, distribuind sucul de pui în tot vasul. Este mai bine să așezați garnitura în sine deasupra carcasei sau lângă ea. De obicei cartofii, vinetele, broccoli merg bine cu puiul..

De fapt, muratul de pui este foarte ușor dacă ții cont de aceste recomandări generale. Sucul de pui face carnea moale și fragedă. Când este copt în folie, carcasa trebuie să fie bine învelită. Puiul este așezat cu cusăturile în sus, astfel încât compoziția aromată să nu se scurgă în timpul procesului de gătit. Atunci vasul se va dovedi cu siguranță foarte apetisant.!

Condimente adecvate

Condimentele folosite joacă un rol important în gătitul păsărilor de curte. Ingredientele care vă plac trebuie să fie folosite cu moderație pentru a nu ucide aroma delicată de pui. Merita considerat cele mai frecvente condimente, care sunt adesea folosite de bucătarii cu experiență atunci când gătesc păsări de curte:

1. Curcumă. Acest produs este utilizat pe scară largă în țările de est, dar nu atât de des în Rusia. În același timp, condimentul este capabil să ofere vasului un gust rafinat. Turmericul este folosit întotdeauna în cantități mici. Face mai ușoară obținerea unei cruste aurii..
2. Piper. Puteți lua sol negru sau chili. Prima opțiune este universală, se adaugă la aproape orice fel de mâncare. Dar chili poate fi numit capricios, deoarece este foarte picant în cantități mari. Dacă vă amintiți despre sentimentul proporției, atunci va adăuga note mexicane la carne..
3. Ierburi aromatice. Amestecuri din plante sunt adesea vândute, care includ salvie, cimbru, maghiran, mentă, rozmarin și busuioc. Puteți utiliza fiecare plantă individual sau puteți crea un amestec unic. În al doilea caz, puteți adăuga coriandru sau ghimbir uscat..
4. Nucşoară. Potrivit pentru pui cu cartofi și ciuperci. Aceste produse sunt în perfectă armonie cu sosul de nucșoară și cremos, în care sunt deseori gătite diverse ciuperci (champignons, amestec de pădure, porcini).
5. Curry. O opțiune bună dacă intenționați să gătiți pasărea în cuptor sau pe grătar. Acest amestec vibrant include nucșoară, muștar, chimen, chili și coriandru. Prin urmare, nu folosiți excesiv cantitatea de curry adăugată. O mică mână va adăuga deja o aromă delicioasă vasului, făcând crusta mai aurie.

Toate aceste condimente sunt rareori folosite împreună. Prea multe arome și arome diferite vor agrava gustul mâncărului în sine, ceea ce îl va face de neînțeles, în timp ce datorită abundenței de condimente, carnea poate deveni dura..

Retete cu murat de pasare

Cele mai frecvente opțiuni pentru marinarea delicioasă a puiului sunt folosirea unui mânecă de copt, a unei folii de agățare sau a unei forme speciale. Iar aceste metode de gătit nu sunt afectate în niciun fel de marinada selectată..

Marinada delicioasa cu lamaie

Acest amestec necesită două lămâi, cimbru, piper măcinat și sare. Și, desigur, ai nevoie de carcasa de pui în sine. Procesul de gătit este foarte simplu: mai întâi, îndepărtați coaja dintr-o lămâie și faceți găuri adânci în cealaltă cu un cuțit, astfel încât sucul să iasă din fructe. Carcasa este spălată, uscată pe prosoape de hârtie.

Zestrea de lămâie se unge cu cimbru, piper și sare. Amestecul rezultat se frământă cu un pui în exterior și în interior, se pune o lămâie tocată în burtă. Este recomandabil să coaseți carcasa după aceea, astfel încât tot sucul de lămâie să nu se scurgă în timpul coacerii.

Gătit la temperatura recomandată a cuptorului. Nu trebuie să te uiți la manșonul sau folia de coacere pe tot parcursul timpului de gătit. Dacă este copt într-o formă de sticlă, atunci carcasa este pulverizată cu suc de lămâie deasupra. Puiul ar trebui să aibă o nuanță aurie distinctă..

Conform acestei rețete, vasul are o aromă caracteristică de citrice, dar dacă un astfel de efect este nedorit, atunci este suficient să puneți doar jumătate de lămâie în interiorul carcasei și să nu frecați deasupra.

Sos pe bază de soia

Multe persoane le place bucătăria japoneză, așa că puiul este adesea gătit marinat cu sos de soia. Este simplu să o pregătiți, aceasta necesită următorul set de produse:

• 100 ml miere lichidă;
• 50 ml sos de soia;
• busuioc, coriandru, piper negru;
• ulei vegetal sau de porumb.

Sosul se toarnă într-un recipient adânc, mierea se încălzește și se trimite acolo. Apoi adăugați puțin ulei natural și adăugați condimente uscate după gust. Carcasa este pregătită în mod obișnuit: spălată, uscată pe un prosop de hârtie și frecată cu marinata rezultată. Dacă intenționați să gătiți sub formă, atunci trebuie să faceți marinata de două ori mai mult și să turnați crusta deasupra ei când gătiți.

Este preparat la o temperatură recomandată de cel mult 200 de grade. În coapse și sân, dacă doriți, puteți străpunge găuri mici, atunci carnea se va dovedi mai suculentă și mai aromată, deoarece marinada va pătrunde mult mai adânc.

Opțiune cremă acru

Aici baza este smantana, și fiecare gospodină ia condimente la discreția ei. De asemenea, este preparat din produsele disponibile:

• 100 ml smantana cu continut scazut de grasimi;
• 40 ml ulei de porumb sau de măsline;
• condimente, sare.

Smantana se amesteca cu untul, condimentele si sarea pana la inmuiere. Frecați carcasa pregătită cu amestecul rezultat, așezați-o într-o pungă de copt și faceți mai multe găuri cu un ac. Coaceți timp de o oră și jumătate, din când în când transformând carcasa într-o pungă pentru chiar coacere.

După ce opriți cuptorul, nu scoateți imediat vasul, este mai bine să-l lăsați să se fierbe aproximativ cincisprezece minute. De obicei servit cu o farfurie de cartofi fierți și ierburi proaspete.

Marinat de usturoi picant

Toți iubitorii de mâncăruri aromate și neobișnuite le vor plăcea. Preparat din următorul set de produse:

• cap de usturoi;
• 120 ml maioneză sau smântână;
• 3 g de curry, paprika;
• piper, sare.

Usturoiul este decojit, jumătatea se toacă într-un mod convenabil, de exemplu, printr-o presă de usturoi, amestecată cu condimente uscate. Carcasa pregătită se freacă cu compoziția și se pune la frigider pentru o oră.

Ceilele rămase de usturoi se taie în felii subțiri și se introduc în interiorul carcasei, după care se înfășoară în folie și se așează cu cusăturile în sus pe o foaie de copt. Se coace timp de o oră la 200 de grade. Apoi îl lasă în cuptorul oprit pentru încă o jumătate de oră..

Este foarte ușor să prepari o marinadă delicioasă dacă ai cunoștințe de tehnologie. Puteți experimenta întotdeauna cu condimente, dacă doriți. De asemenea, baza poate fi diferită. Opțiunile cu usturoi, sos de soia, smântână și lămâie vor completa perfect nu numai puiul, ci și orice altă pasăre.