Usturoi, murat pentru iarnă cu cuișoare, conform rețetei de acasă

Usturoiul este un depozit de microelemente utile (calciu, zinc, seleniu, iod și altele), vitamine din grupul B, PP, C și componente active care consolidează spiritul și sănătatea., crește imunitatea

o persoană care este tratată pentru răceli și boli virale (gripă). Singurul dezavantaj al usturoiului este mirosul puternic. Și rămâne mult timp cu o persoană care a mâncat-o în feluri de mâncare chiar și cu alte produse, dar mirosul de usturoi murat dispare.

Dificultatea constă în salvați capetele de usturoi pentru iarnă, nu este un secret faptul că cuișoarele, sau unele dintre ele le numesc felii, se usucă foarte repede, își pierd elasticitatea naturală, prospețimea și se transformă în plăci uscate de culoare galben închis. Dacă camera este caldă și nu este foarte uscată, atunci din aerul umed, cuișoarele de usturoi lăsate pentru depozitare pot deveni mucegăite sau germinează și eclozează chiar în cap. În aceste cazuri, din usturoi nu va fi bine și va trebui aruncat în coșul de gunoi..

Drept urmare, fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea stringentă despre cum să păstrezi o recoltă de usturoi de înaltă calitate cultivată și recoltată în propria grădină sau cumpărată toamna pe piață pentru iarnă? Cum să protejați astfel de capete de usturoi albe de zăpadă sau albe cu dungi roz, valoroase pentru proprietățile sale microbiologice și gustul excelent de arsuri picante, de stricare?

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul pentru iarnă și proprietățile sale benefice:

• uscare și măcinare praf de usturoi;
• congelare catei de usturoi proaspăt în congelator;
• sărare cuișoare de usturoi sub formă de gruel cu alte mirodenii;
• depozitare în formă naturală;
• capete de murături usturoi proaspat;
• cuișoare usturoi proaspăt.

Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de murat a cuiului de usturoi pentru iarnă conform unei rețete foarte simple, dar originale. Această metodă vă permite să păstrați gustul și oligoelementele valoroase conținute în acești dinți mici cu aspect nedescript.

Etapele de preparare a usturoiului murat pentru iarnă cu cuișoare conform rețetei constau în următorii pași:

• Pregătirea pentru decaparea materiilor prime (curățare și spălare).
• Pregătirea sticlăriei și capacelor (spălare și sterilizare).
• Dispunerea și opărirea materiilor prime.
• Decapare.
• ambalare.
• Depozitare.

Consumul produsului pe baza de prescriptie medicala:

• Cocuri (cuișoare) de usturoi într-un volum de 1,0 litri (un litru sau două borcane de jumătate de litru).
• Amestec de ardei - 1 lingură (mazăre roșie, ardei iute, piper alb și negru).
• Seminte de marar - 1 lingura.
• 1/4 cană oțet de masă (9%).
• Foaie de dafin - 2 bucăți.
• Sare - 1 lingura.
• Zahar granulat - 1 lingură.
• Apa - 0,6 litri.

producție: un borcan de un litru de căței de usturoi.

Să începem să pregătim un delicios aperitiv picant, care se potrivește bine cu carnea și peștele, mâncărurile calde și reci, în special untura de porc, muraturile și carnea jeleu, sau aspic, piureul de cartofi sau cartofii întregi coapte și chiar sosurile și pastele.

Ar trebui să respectați această rețetă, astfel încât gustul de usturoi să fie dulce, acru și piquant..

Pregătirea pentru decaparea materiilor prime: curățare și spălare

Etapa pregătitoare a rețetei include decojirea cojii și a cojii exterioare catei de usturoi.

Mai întâi, luați capul și împărțiți-l în felii. Atunci feliile trebuie eliberate de pielea exterioară întărită, iar acest lucru nu este atât de ușor de făcut. Usturoiul este bogat în uleiuri esențiale, care, ajungând pe pielea mâinilor, vor începe să-l corodeze și nu trebuie să vorbim nici despre aroma ascuțită care lovește nasul și irită mucoasa nazală. Pentru a evita aceste consecințe neplăcute, există o modalitate simplă: trebuie să umpleți căței de usturoi cu apă fierbinte și să lăsați timp de 10 minute. Asta e, acum puteți scurge apa și curăța cu ușurință cuișoarele de pe pielea înmuiată în apă fierbinte și un miros înțepător de usturoi, care după această procedură de apă nu va mai fi.

Când obțineți niște căței de usturoi frumoase, uniform, lăptoase, clătiți-le din nou cu apă rece curgătoare și puneți-le într-un colizor, astfel încât sticla cu apă rămasă.

Pregătirea sticlăriei și capacelor: spălare și sterilizare

Etapa pregătitoare a acestei rețete, cum ar fi fost, nu se aplică procesului de decapare în sine, dar, în esență, nu este mai puțin importantă. Scopul principal al acestei etape este selectarea corectă și manipularea containerelor, în care se va păstra recoltarea de iarnă.

Cuptoarele pregătite pentru decapare trebuie ambalate imediat în borcane mai mici, cum ar fi 100, 250, 500 grame. La deschiderea borcanelor de marinade, se recomandă utilizarea lor pentru doua zile, în caz contrar, atunci când interacționează cu aerul, începe să se dezvolte un mediu microbian și bacterian dăunător, iar usturoiul murat, chiar și atunci când interacționează cu aerul, își schimbă culoarea lăptoasă și începe să se întunece și să devină albastru. Așadar, containerele de sticlă sunt selectate sub formă de borcane mici și spălate complet cu detergenți de spălat vase acasă. Este recomandabil să înmuiați borcane de sticlă în apă fierbinte sau prelucrarea lor într-o mașină de spălat vase cu apă foarte caldă.

Borcanele curate de sticlă spălate trebuie sterilizate în trei moduri. Cel mai ușor este încălzirea într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor preîncălzit (conservele sunt introduse într-un dulap rece). În general, cel mai mult timp consumă încălzirea cu aburi.

Capacele metalice nu pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde! Se recomandă fierberea capacelor și benzilor de cauciuc timp de 10 minute.

Dispunerea și opărirea materiilor prime

Etapa rețetei de decapare „Dispunerea și opărirea” vorbește de la sine, și anume:

• În borcane sterilizate preparate, așezați rapid și strâns frumoasele cuișoare de usturoi, de culoare lăptoasă, uscate într-un colizor.
• Se toarnă apă rece într-o cratiță și se pune pe foc. Aduceți apa la fierbere.
• Umpleți ușor borcanele cu cuișoare de usturoi cu apă clocotită gata și acoperiți rapid cu capace deja sterilizate.
• Lăsați semifabricatele să se încălzească timp de 15 minute.

Să nu pierdem timpul și să trecem la următorul pas al rețetei: pregătiți marinata.

Decapare

Etapa rețetei „Marinarea” este cea mai importantă și constă în prepararea unei marinade delicioase dulci și acre și turnarea acestei marinade în borcane de sticlă, în care sunt ambalate căței de usturoi deja prăjiți.

Pregătirea marinadei trebuie efectuată cu atenție și pas cu pas:

• Se toarnă apă rece într-o cratiță și se pune la foc mare.
• Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura.
• Se adaugă sare și zahăr granulat în apă și se amestecă încet cu o lingură de lemn până se dizolvă complet,
• Turnați oțet alimentar în soluția de zahăr-sare, sau mai bine luați oțet sănătos de cidru de mere și agitați din nou marinata rezultată, lăsând-o să fiarbă bine, dar nu mai mult de două minute.
• Marinada este gata, opriți aragazul și stingeți focul. Închidem capacul astfel încât să nu se răcească.

ambalare

Etapa rețetei „Ambalare” constă în turnarea cuișoarelor de usturoi scaldate în borcane de sticlă cu marinată pregătită și înșurubarea lor cu capace.

• Goliți borcanele umplute cu cuișoare de usturoi și puneți mirodenii (frunze de dafin, semințe de marar, amestec de piper) în ele.
• Turnați marinata fierbinte gătită din tigaie în borcane cu căței de usturoi, condimente și ierburi.
• Închidem borcanele cu cuișoare de usturoi murate strâns cu capace și le rulăm cu o mașină specială.
• Turnăm borcanele de usturoi cu capul în jos și le așezăm pe masă direct pe capace, în același timp verificăm etanșitatea rulării capacelor.
• Închidem și ne împachetăm cu o pătură caldă sau o jachetă și lăsăm conservarea preparată a usturoiului conserve pentru o zi înainte de a se răci.

Depozitare

Această etapă a rețetei de decapare este cea finală, pentru că treaba este gata și tot ce mai rămâne este să îndepărtezi borcanele cu pregătirea gustoasă pentru depozitare. Când borcanele cu cuișoare murate s-au răcit, le așezăm într-un loc uscat și rece sau la frigider. Puteți mânca albe murate în două săptămâni..

Usturoi, chiar murat - produs scăzut de calorii, deoarece 100 de grame conțin doar 42 de kilocalorii, dar nu puteți mânca foarte mult din acesta proaspăt, iar usturoiul murat cu cuișoare pentru iarnă, gătit conform acestei rețete acasă, păstrează toate oligoelementele și vitaminele, cu excepția C, care este distrusă atunci când este încălzită..

Puteți, de asemenea, să marinați capetele de usturoi conform acestei rețete, trebuie doar să îndepărtați cu atenție coaja de pe cap, fără a separa cuișoarele de pe axă și să clătiți bine cu apă rece. Capetele de usturoi murate ar trebui să fie refrigerate..