Usturoi murat. Reteta cu fotografii pas cu pas

De multe ori iarna îți dorești ceva de genul acesta, neobișnuit. Castraveții, roșiile și varza sunt deja obosiți, iar sufletul cere ceva mai interesant. În acest caz, cred că veți aprecia usturoiul murat. 
Suntem obișnuiți usturoi murat, dar fermentația salvează substanțe mult mai utile în produse decât decapare. Acidul lactic, produs în timpul fermentației, nu numai că oferă produselor un gust ciudat, dar acționează și ca un antiseptic, suprimând activitatea microorganismelor dăunătoare. În plus, usturoiul murat nu este în niciun fel inferior gustului său la murat.
Pe vremuri usturoi fermentat într-un bol de lemn. Vom folosi un borcan de sticlă.
Pentru murături, selectați capete mari de usturoi. Trebuie să fie fragile și puternice în același timp..

Împărțiți capetele în dinți. Să eliminăm dinții cu defecte. Curățăm bine fiecare cuișor.

De asemenea, puteți fermenta capete întregi de usturoi.
Clătiți bine usturoiul în apă curgătoare. Apa trebuie să fie rece. De asemenea, rețetele vechi sfătuiesc să înmuiați usturoiul ceva timp în apă potabilă (de izvor)..

Să pregătim ierburi uscate - câteva frunze de coacăz uscat, umbrele sau semințe de mărar - ele vor îmbunătăți gustul usturoiului nostru, adăugându-i o nuanță plăcută. Verdele poate fi luat proaspăt. Puneți căței de usturoi într-un borcan curat și uscat, schimbându-i cu coacăze și mărar. Pune o umbrelă de mărar pe partea de jos a conservei și deasupra.

Să pregătim o saramură pentru turnare. Pentru 1 pahar cu apă - 15 gr. sare și 10 gr. oţet.
Se fierbe saramura, se răcește la temperatura camerei.
Turnați usturoiul cu saramură răcită.

Acum închideți borcanul de usturoi cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros pentru fermentare.

Saramura se va scurge de sub capac în timp, așa că este mai bine să puneți borcanul pe o farfurie sau un bol. Fermentarea va continua 10-14 zile. Dacă se va evidenția multă saramură, ar trebui să adăugați usturoi proaspăt preparat în următoarea proporție: per pahar de apă - 5 g. sare și 5 gr. oţet. Nu reîncărcați niciodată cu apă simplă!
După aproximativ două săptămâni, puteți muta borcanul de usturoi murat la frigider sau într-o cameră rece, cu o temperatură constantă..
Adu-ți usturoiul murat picant și crocant, care merge atât de bine cu orice fel de mâncare cu carne!