Cum se face ghimbir murat roz

Rădăcina de ghimbir este unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru oameni, conținând o cantitate imensă de vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra sănătății. Rădăcina de ghimbir a fost folosită de mult timp ca adaos picant la diverse feluri de mâncare. Dar ghimbirul roz recent murat câștigă popularitate. Poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar, dar va deveni cel mai delicios și util dacă îl gătești singur.

Aplicație și proprietăți utile

Ghimbirul a fost folosit din cele mai vechi timpuri. În antichitate, era folosit pentru tratarea ciumei, greaței, arsurilor și rănilor deschise. Dar cea mai cunoscută proprietate a acestei rădăcini este capacitatea sa de a încetini îmbătrânirea organismului și de a crește libidoul. Chinezii îl folosesc pentru a trata infertilitatea și frigiditatea feminină.

Această rădăcină este de asemenea folosită pe scară largă în gătit.. Se adaugă la astfel de preparate:

• supe;
• sosuri;
• ceai;
• cofetărie;
• feluri de mâncare cu carne.

Un amestec de ghimbir măcinat și sare este indispensabil pentru a găti pui, brânză, legume. Această rădăcină a devenit populară și în bucătăria rusă. Experții culinari sunt bucuroși să-l adauge la kvass, sbiten, bezea, turtă și produse coapte.

Ghimbirul murat ocupă un loc special. Acest aperitiv a cucerit mulți gurmanzi și a intrat în dieta lor în mod continuu. Datorită gustului său picant și, în același timp, dulce și acru, rădăcina murată a devenit un fel de mâncare indispensabil la orice sărbătoare.

Rețete rapide de gătit

Ghimbirul murat are o frumoasă culoare roz. Acest lucru se datorează adăugării de rădăcini tinere la gustare. Acestea conțin antocianine, care, atunci când sunt combinate cu oțet, schimbă culoarea farfuriei. Este foarte dificil să găsești o rădăcină tânără, așa că bucătarii adaugă suc de sfeclă sau vin roșu la murat..

Calea ușoară

Această metodă simplă vă permite să obțineți un fel de mâncare picant gătit acasă. Aperitivul final se dovedește a fi destul de picant. Pentru a reduce amploarea, puteți utiliza esența de sushi în loc de oțet de masă. Gustul nu se va deteriora din această cauză, dar înțepătoria va scădea ușor. Pentru decapare, trebuie să pregătiți următoarele produse: 300 g rădăcină, 100 g zahăr, 100 g oțet de masă, 500 ml apă pură, sare.

Pentru gătit, efectuați următoarele acțiuni:

1. Rădăcinile sunt decojite din stratul superior și tăiate în felii subțiri.
2. Apoi se presară cu sare și se lasă o zi într-un loc răcoros.
3. Amestecați apa, oțetul, zahărul într-o cratiță.
4. Ghimbirul se strecoară și se pune la marinat.
5. Gatiti intregul continut al tigaiei timp de aproximativ zece minute la foc mic. Acest lucru va face ghimbirul mai moale și mai plăcut..
6. Marinada este scursă, iar plăcile de ghimbir sunt transferate într-un recipient separat.
7. Marinada rămasă se toarnă în bucăți gata făcute și se închide bine cu un capac.
8. Recipientul cu produsul este trimis la frigider. După două zile, vasul este gata.

Dacă pregătiți un produs conserve pentru iarnă, atunci ar trebui să turnați farfuriile nu cu frig, ci cu marinată fierbinte. După aceea, borcanul este turnat rapid și trimis într-un loc cald până se răcește complet. Această piesă poate fi depozitată într-o zonă rece și bine ventilată..

Pentru servirea sushi

Această rețetă este dedicată tuturor iubitorilor de sushi și alte preparate asiatice. Ghimbirul murat se dovedește a fi puțin picant și pune perfect gustul peștelui crud. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente: 250 g de ghimbir, 50 ml de vodcă și oțet, zahăr, sare.

Pregătiți rădăcina pentru sushi în acest fel:

1. Rădăcinile sunt bine spălate și cojite.
2. Introduceți produsul purificat în apă clocotită timp de câteva minute.
3. Tăiați-l în felii subțiri și puneți-l într-un borcan pre-preparat și sterilizat.
4. Faceți o marinată din ingredientele rămase.
5. Lichidul clocotit este turnat într-un borcan de ghimbir și închis bine.
6. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se pune la frigider sau în alt loc răcoros.
7. După trei zile, produsul va fi gata de utilizare..

Nu trebuie să păstrați o astfel de gustare mai mult de trei luni. În caz contrar, ghimbirul își va pierde o parte semnificativă din nutrienți..

Ghimbir roz cu vin roșu

Această metodă simplă de preparare a ghimbirului este cea mai populară în rândul iubitorilor de mâncare asiatici. Utilizarea vinului roșu nu numai că schimbă culoarea produsului finit, dar îi îmbunătățește gustul. Pentru farfuria aveți nevoie: 600 g rădăcini de ghimbir, 100 ml vin roșu, 60 ml vodcă, 300 g zahăr granulat, 0,3 l oțet.

Metoda decapării:

1. Sortează cu atenție rădăcinile, lăsându-le doar pe cele mai bune. Cea mai bună opțiune ar fi utilizarea ghimbirului din recolta anului trecut. Are duritate naturală și este frumos colorat în culoarea dorită.
2. Cojiți produsul. Cel mai bine este să folosiți o lingură obișnuită pentru acest lucru. Deoarece coaja rădăcinii este foarte subțire, decojirea cu un cuțit poate deteriora fibrele și astfel distruge structura produsului. Cu cât stratul de piele este mai subțire, cu atât rădăcina va fi mai bună..
3. Tăiați-l în petale subțiri și fierbeți-l în apă sărată.
4. Vinul roșu, vodka și zahărul sunt amestecate într-un recipient separat. Se încălzește amestecul pe foc până se dizolvă complet zahărul granulat.
5. După aceea, marinada este adusă la fierbere și îndepărtată de la foc..
6. Petalele de ghimbir sunt pliate într-un borcan pregătit și turnate cu marinată fierbinte.
7. Închideți bine și puneți-l într-un loc cald până când produsul se răcește complet.
8. Păstrați la frigider sau în alt loc răcoros.
9. Produsul murat va fi gata într-o săptămână.

Marinarea cu sfeclă

Utilizarea sfeclei practic nu schimbă gustul produsului. Singurul beneficiu vizibil este oferirea feliilor de ghimbir o culoare roz frumoasă. Pentru această rețetă, trebuie să luați următoarele produse: 0,25 kg de ghimbir, 100 ml de orez sau oțet de cidru de mere, sfeclă, zahăr, apă.

Procesul de gătit include următoarele etape:

1. Pregătiți ghimbirul și măsurați cantitatea necesară de ingrediente.
2. Rădăcinile se curăță și se freacă cu sare grosieră.
3. Puneți la frigider patru ore.
4. Clătiți-le cu apă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
5. Tăiați rădăcina în felii subțiri cu un tăietor de legume.
6. Transferați feliile într-un colizor și scufundați-le în apă clocotită timp de două minute.
7. Scoateți din apa clocotită și lăsați să se răcească.
8. În acest timp, marinada este pregătită. Pentru a face acest lucru, amestecă oțetul de orez sau cidru de mere cu apă și zahăr..
9. Luați o bucată de sfeclă și tăiați-o în petale subțiri. Dacă doriți ca produsul finit să fie alb, atunci puteți săriți sfecla..
10. Într-un borcan sterilizat, puneți ghimbirul și sfecla în straturi.
11. Turnați amestecul cu marinata pregătită până când acoperă toate produsele.
12. Închideți borcanul cu un capac și refrigerați timp de trei zile.

Pregătirea pentru iarnă

Această rădăcină, la fel ca majoritatea celorlalte alimente, poate fi recoltată pentru iarnă. Ghimbirul din conserve va deveni o sursă de neînlocuit de vitamine și minerale în sezonul rece. Pentru a prepara o astfel de gustare pentru 1 kg de produs original aveți nevoie: 0,5 kg de zahăr granulat, 0,5 litri de oțet, 120 g de vodcă, sare, sfeclă.

Pentru stocarea pe termen lung a produsului, trebuie să efectuați o serie de acțiuni:

1. Luați rădăcinile de anul trecut și curățați-le bine.
2. Blanch trei minute.
3. După răcire, se taie în felii subțiri de-a lungul fibrelor.
4. Turnați apă clocotită peste bucăți și transferați-le cu grijă într-un borcan sterilizat.
5. Toate ingredientele pentru marinată sunt amestecate într-un recipient ceramic.
6. Aduceți amestecul la fiert și turnați-l într-un borcan. Este necesar să vă asigurați că marinada acoperă complet toate piesele. Acest lucru va face rădăcina să marineze uniform și să aibă un gust mai bun..
7. Rotiți conservele și puneți-le să se răcească sub coperte.

Produsul finit poate fi păstrat mult timp într-un loc bine ventilat și răcoros.

Sfaturi pentru începători

Dacă sunteți începători și nu ați gătit niciodată ghimbir murat, atunci trebuie să fiți atenți la sfaturile profesioniștilor și să urmați cu strictețe recomandările acestora. Doar în acest caz puteți obține cel mai plăcut gust al produsului finit. Cea mai mică inexactitate în procesul de gătit poate strica ghimbirul și îl poate face fără gust. Pentru a preveni acest lucru să se întâmple, urmați aceste indicații exact:

1. Cel mai bine este să utilizați ingrediente dovedite ca bază pentru marinada: vin roșu, oțet de vin, oțet de orez, sos de soia.
2. În majoritatea rețetelor, rădăcina este marinată timp de trei sau patru zile. Produsul finit trebuie păstrat în borcane de sticlă sau vase ceramice cu un capac. Rădăcina rămâne gustoasă și își păstrează majoritatea proprietăților benefice pentru o lună după preparare..
3. Ghimbirul murat trebuie servit întotdeauna cu sushi. Cu fiecare rola, trebuie să mâncați câte o farfurie de ghimbir. Acest lucru nu numai că va dezinfecta gura, dar va ajuta și la îmbunătățirea digestiei..
4. Rădăcina murată este adesea adăugată la diverse salate. Merge bine cu mere și varză. Odată cu adăugarea ei, fac o salată cu pui, ardei gras și semințe de susan. Rădăcina murată merge bine cu mâncăruri cu roșii, portocale, ananas conserve.
5. Pentru a îmbunătăți imunitatea, puteți bea ceai cu lămâie, miere și ghimbir. Are un gust bun și are un efect anti-rece..
6. Persoanele care suferă de ulcerații ale stomacului și urolitiaza ar trebui să evite consumul de ghimbir. Nu este recomandat să mănânci rădăcină de murat pentru femeile însărcinate sau mamele care alăptează.

Ghimbirul murat roz este un plus foarte gustos și sănătos la diverse alimente. Dacă este gătit corect, își va dezvălui tot gustul și va adăuga piquancy la vasul finalizat. Urmând sfaturile și recomandările bucătari experimentați, puteți obține gustul optim al produsului murat și vă rugăm familia și prietenii cu acesta..