Cum să gătești rapid și delicios rulourile de vinete - rețete

Vara oferă cu generozitate cadouri din grădină și acesta este un ajutor uriaș pentru prepararea rețetelor delicioase, rafinate și originale. În acest soi, vinetele ocupă o poziție de frunte, deoarece rulourile se numără printre gustările obișnuite care nu necesită mult efort pentru preparare, mai ales că vinetele sunt combinate cu aproape toate produsele cunoscute..

Efectul vinetelor asupra corpului uman

O legumă conține nutrienți benefici pentru oameni. Alcătuit din uriașii violet coapte la 100 g de greutate conține:

• o mulțime de fibre vegetale - 2,8 g, fibra îmbunătățește peristaltismul intestinal și ajută alimentele să se deplaseze în mod natural prin tractul digestiv;
• potasiu în cantitate de 187 mg și magneziu - 12 mg ajută inima și vasele de sânge;
• vitamina B6–0,07 mg și vitamina B3–0,6 mg readuc mușchii și terminațiile nervoase obosite după muncă;
• mangan - 0,2 mg, molibden - 4,1 mg, acid folic are grijă de starea pielii și a părului;
• vitamina C - 1,85 mg crește imunitatea organismului în lupta împotriva germenilor și bacteriilor.

Antioxidanți puternici în compoziția vinetelor, acestea protejează membranele celulare de distrugere și lipidele de deteriorarea radicalilor liberi. Acidul clorgenic are un efect anti-mutagen și anti-cancer, reduce numărul de colesterol rău, pe lângă acesta, alți 13 acizi fenolici sunt conținuți în legume. O concentrație ridicată de fenoli se găsește în vinetele negre și purpurii, care sunt comune pe piețele țării, conținutul ridicat de antioxidanți conferă legume un gust amar..

Vinetele sunt clasificate ca un produs vegetal care ajută la scăderea nivelului de colesterol și lipoproteine, la relaxarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea fluxului sanguin. Produsele chimice din legumă reglează cantitatea de fier din sânge, atât crescută, cât și scăzută. duce la consecințe negative. Proprietățile antioxidante ale produsului au un efect benefic asupra acelor persoane care suferă de artrită reumatoidă.

Fibra din vinete ajută la tratarea afecțiunilor intestinale și a constipației, stimulează formarea sucului gastric și îmbunătățește absorbția nutrienților și procesarea alimentelor. Bioflavonoidele reduc tensiunea arterială, reduc stresul asupra inimii și întregului sistem vascular, datorită acestor calități, leguma este numită un produs al longevității.

Contraindicații pentru consumul de vinete

Sunt cateva restricții privind utilizarea legumelor pentru cei care suferă de afecțiuni cronice:

• Legumele conțin oxalați, care tind să se acumuleze în lichidele corporale și ulterior să cristalizeze. Din acest motiv, persoanele cu afecțiuni biliare și rinichi nu ar trebui să fie zeloase în consumul de vinete..
• Ca urmare a studiilor de laborator, s-a constatat că oxalatii intervin cu absorbția calciului în organism. Dar acest lucru este mai valabil pentru acei indivizi care au un metabolism afectat, iar dacă o persoană este sănătoasă, atunci această proprietate a vinetelor nu afectează foarte mult absorbția de calciu. Exemplarele depășite acumulează solanină otrăvitoare în interior, otrăvire cu care cauzează convulsii, diaree, colici și amețeli..
• Un exces de fibre care intră în organism poate provoca o exacerbare a gastritei, a ulcerațiilor stomacale și intestinale, persoanele cu astfel de diagnostic ar trebui să evite consumul excesiv de vinete. Este indicat să mâncați legume după o scurtă păstrare, deoarece acestea pot acumula substanțe toxice care provoacă halucinații.

Caracteristici de a face rulouri de vinete

Informații interesante

Printre utilizatori, puțini oameni știu că vinetele aparțin fructelor de pădure, nu legumelor, iar rudele cele mai apropiate sunt numite roșii și cartofi. Vinete printre popoare au nume diferite, Ucrainenii le numesc „albastre”, națiunea armenească - „castraveți armeni”, Azerbaidjan - „demyankas”, popoarele din est - „bubrijan”, „badrijan”. Și japonezii preferă să vadă un vultur, Muntele Fuji și o vinete în primul vis al Anului Nou, acest lucru va aduce fericire în casă.

Lucruri de reținut despre realizarea rolelor

Vinetele la cuptor, servite cu miere, vă vor ajuta să depășiți insomnia, să vă relaxați din cauza muncii fizice sau a stresului mental, dar trebuie să știți pentru gătit câteva subtilități și aplicați-le în practică:

• amărăciunea la vinete este slab absorbită de corp și strică rulouri delicioase, prin urmare, pentru a scăpa de ea, ar trebui să sareți legumele și să le lăsați în această formă pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ o jumătate de oră), apoi clătiți cu apă și strecurați ușor.
• pentru prepararea rulourilor, exemplarele tinere sunt mai potrivite, fără carne grosieră și cu mai puțin amărăciune;
• după sărare, pentru a scăpa de amărăciune, nu ar trebui să fie zelos în stoarcerea plăcilor, altfel, în timpul prăjirii, acestea vor izbucni și își vor pierde forma;
• vinetele sunt considerate alimente abundente, deci ar trebui să fie făcute felul principal, la care vor fi servite alte rețete;
• atunci când tăiați plăcile, ar trebui să respectați aceeași dimensiune și să mențineți o grosime de aproximativ un centimetru, în caz contrar, cele groase nu se vor prăji și va fi dificil să le rostogoliți, iar rulourile subțiri se vor rupe atunci când sunt asamblate și nu vor arăta;
• Copiile de sezon sunt potrivite pentru rețete, deoarece rulourile delicioase de vinete vândute iarna în supermarketuri nu vor funcționa.

Rețete cu vinete

Vinetele sunt recomandate persoanelor care suferă de gută, deoarece contribuie la eliminarea acidului uric din organism., sărurile nu sunt depuse în articulații, oase. Produsele chimice din legume ajută la eliminarea rapidă a alcoolului, toxinelor ciupercilor otrăvitoare și fructelor de pădure.

Rețetă pentru umplerea rulourilor de ciuperci și șuncă

Pentru gătit, aveți nevoie de trei vinete, câte 200 de grame fiecare. ciuperci și șuncă, câteva ouă, 3 linguri de făină, piper negru, maioneză, sare, semințe de susan. Vara, verdele ar trebui să fie prezentă în rețetă - pene de ceapă și usturoi, mărar, pătrunjel, busuioc. Pentru prăjirea farfuriei au nevoie de ulei vegetal.

Tăiați șampanii în felii medii, prăjiți, adăugați puțină sare și piper la final, transferați pe o farfurie și lăsați. Tocati fin sunca, ceapa, usturoiul, ierburile si adaugati totul la ciupercile racite, amestecati cu putina maioneza si refrigerati.

Tăiați coada și fața vinetelor spălate, apoi tăiați leguma în farfurii longitudinale. Un amestec pentru prăjit este preparat din ouă, făină, un vârf de sare, amestecat. O fâșie de vinete este umezită în tavă pe toate părțile și prăjită într-o tigaie până se rumenesc. După răcire pe un șervețel de hârtie, fâșiile sunt rulate, așezând înăuntru ciuperca finită și umplutura de șuncă. La servirea rulourilor fierbinți presărate cu semințe de susan.

Reteta de vinete de vinete cu ficat

Pentru a pregăti rețeta, veți avea nevoie de vinete, 300 g carne de porc sau alt ficat, o jumătate de pachet de unt, un pahar incomplet de făină, sare, piper negru, ceapă, câteva căței de usturoi, ulei vegetal pentru prăjire.

Umplutura este pregătită în avans. Ficatul, spălat și eliberat din film, este tăiat în bucăți și prăjit în ulei vegetal până la fragedare. Ceapa tocată fin se prăjește separat până se rumenesc, apoi se adaugă în tigaia hepatică și se fierbe încă 2-3 minute. Masa se zdrobeste intr-o masina de tocat carne, apoi se adauga o lingura de unt si se amesteca, se sare dupa gust.

Felierea și prăjirea plăcilor de vinete se face ca în rețeta anterioară. Umplutura de ficat este formată într-o bilă și învelită într-un rulou de vinete. Felul de mâncare se servește pe crengute de ierburi, așezate pe o farfurie. Când este servit, încălzit în cuptorul cu microunde și turnat cu sos.

Rețetă pentru morcovi și rulouri de usturoi

Pe lângă vinete, veți avea nevoie de 4 morcovi de dimensiuni medii, 6 cuișoare de usturoi, o jumătate de pahar de zahăr și ulei vegetal, trei linguri mari de oțet. Ardei negru, hamei suneli, coriandru uscat, busuioc, cimbru, oregano, sare sunt utilizate ca condimente în această rețetă..

Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră. Pentru decapare se prepară o compoziție din zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, usturoi tocat și mirodenii. Morcovii se pun în marinadă timp de 3 ore. Plăcintele de vinete se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc în ulei vegetal. După uscare pe un șervețel, acestea sunt rulate și umplute cu masa de morcov. Aceste role pot fi, de asemenea, utilizate la rece..

Brânză de vinete și rulouri de legume

Pentru trei vinete, luați un morcov de dimensiuni medii, 2 roșii, usturoi, condiment fierbinte, o bucată de brânză tare, 1 ardei iute, ulei vegetal, maioneză și o mulțime de ierburi.

Pentru pregătirea umpluturii trunchi de morcov pe o răzătoare fină sau tocat cu un cuțit ascuțit. După ce prăjiți morcovii până se rumenesc, adăugați felii de roșii decojite în ea și prăjiți aproximativ 6 minute. După răcire, se adaugă condimente în masă, usturoi printr-o presă, ardei iute tocat, sare, amestecat cu brânză rasă, maioneză. Puneți amestecul pe limbile vinetelor și pliați-l. Rulourile delicioase sunt servite ca o gustare sau o farfurie pentru carne.

Rețetă cu pătrunjel și roșii

Pentru a pregăti o porție pentru două persoane, vei avea nevoie de câteva vinete, o roșie mare, o grămadă de pătrunjel, ulei de floarea soarelui, maioneză. Se toacă fin roșia și pătrunjelul, se amestecă cu usturoiul tocat pe presă, se condimentează cu maioneză, se amestecă. Întindeți umplutura pe benzile de vinete sărate și pliați.

Fabricarea de ciuperci la cuptor și rulouri de pui

Carnea de pui merge bine cu ciupercile, iar atunci când adăugați vinete delicioase la aceasta, veți obține o gustare hrănitoare de neuitat. Pentru 3 vinete nevoie de 300 g de pui, 100 g de champignons sau alte ciuperci, o felie de brânză tare, un ou.

Umplutura se face din ciuperci crude și file de pui cu brânză, folosind un blender sau o mașină de tocat carne, conduceți un ou. Plăcintele de vinete sunt preparate conform rețetei standard, prăjind pe ambele părți. Benzile sunt rulate cu umplutura în interior și așezate pe o foaie de copt unsă. Înainte de a fi trimise la cuptor, rulourile se toarnă cu sos. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 roșii medii, 2-3 căței de usturoi printr-o presă, o lingură de smântână sau maioneză, condimente. Coacerea se efectuează la o temperatură de 180 ° timp de aproximativ 30 de minute. Rulourile delicioase cu pui și ciuperci au servit ca aperitiv fierbinte.

Rumenii la cuptor și vinetele coapte cu brânză și nuci

Această rețetă delicioasă și originală este un decor perfect pentru o sărbătoare festivă sau este servită în zilele săptămânii. Pentru gătit luați doi dovlecei și vinete dimensiuni egale, 200 g brânză topită, câteva căței de usturoi, 2 roșii, o jumătate de pahar de nuci coajă, un buchet mic de cilantro, sare, ulei vegetal pentru prăjire.

Zucchini si vinetele se taie in farfurii egale de 1 cm, apoi se prajesc in ulei pe rand pana se rumenesc. Umplutura se face din cascaval ras, usturoi tocat, nuci tocate, ierburi. Puneți împreună o fâșie de dovlecel și vinete, apoi înveliți masa de brânză în farfuria dublă rezultată.

Rulourile sunt bine pliate într-o farfurie unsă, turnate cu pasta de tomate și introduse la cuptor pentru coacere timp de o jumătate de oră. Pentru umplere toacă roșiile și prăjiți într-o tigaie până se evaporă jumătate din lichid. Felul de mâncare delicios servit fierbinte.

Sosuri de vinete cu vinete

Prima rețetă constă din nuci cu aditivi. Ei, împreună cu usturoiul, ardeiul iute, cilantro, sunt măcinate într-un mortar până la neted. Apoi adăugați oțet de vin și fierbeți 20 de minute la foc mic.

Pentru a doua opțiune, luați smântână, mărar tocat fin, usturoi și amestecați. Acest sos este perfect merge bine cu umpluturile de carne și brânză ca parte a rolelor.

În concluzie, trebuie menționat că vinetele sunt un produs accesibil; în sezonul estival, gospodinele cu experiență îl folosesc pentru a diversifica masa de zi cu zi, iar în vacanțe, astfel de rețete servesc ca un plus excelent la masă și provoacă răspunsuri pozitive din partea oaspeților..