Vinete în georgian

Vinetele georgiene este un preparat clasic de casă. Multe hostele conservează legume albastru-violet în fiecare an. Aperitivul diferă de alții prin aspectul său luminos, atractiv. Pentru a gusta, salata poate fi preparată atât picantă, cât și invers..

Produse:

• albastru - 2,2 kg;
• ardei gras - 1,2 kg;
• chili - 2 buc .;
• usturoi (cuișoare) - 10 buc .;
• otet 9% - 180 ml;
• zahăr granulat - 60 g;
• sare de rocă - 40 g;
• ulei - 60 ml.

Să începem:

1. Legume albastru-violet, clătiți. Puneți într-un recipient adânc, turnați apă rece, ușor sare. Închideți, lăsați timp de 30 de minute. Scurgeți lichidul, tăiați tulpina. Se toacă în cuburi medii.
2. Clătiți ardeii dulci și fierbinți, îndepărtați semințele. Se taie în felii, se macină printr-o mașină de tocat carne.
3. Turnați grăsimea într-o tigaie, încălziți și prăjiți vinetele până se rumenesc. Scoateți coaja din căței de usturoi, tăiați-o în fâșii subțiri sau cubulețe. Combinați cu legumele albastru-violet.
4. După formarea unei cruste prăjite, se toarnă ardeiul tocat. Se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere. Este important să agitați salata în mod regulat, altfel compoziția ar putea arde.
5. Puneți amestecul din tigaie într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, sare și acid. Se amestecă, se încălzește un sfert de oră.
6. Aranjați salata fierbinte în borcane procesate, sigilați cu capacele. Întoarceți-l, așezându-l sub pătură. Vinetele gata preparate în stil georgian sunt păstrate în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Vinete în Georgian

Gustare „arzătoare”

Există multe opțiuni pentru a face salate de legume violet. Pentru a obține o conservare mai bruscă, marinada este recomandată să fie făcută separat și insistată suplimentar în frigider. În acest moment, puteți pregăti în siguranță restul componentelor, recipientelor și capacelor. Luați în considerare cum să pregătiți vinetele picante georgiene pentru iarnă.

Produse:

• albastru - 0,75 kg;
• nuci - 170 g;
• usturoi - 1/2 cap;
• ceapă de navetă - 2-3 bucăți de dimensiuni medii;
• lamaie - 1 fruct;
• hamei-suneli - 0,5 linguri;
• busuioc uscat - 0,5 linguriță;
• verdeață - 100 g;
• ardei iute măcinat - 1 lingură;
• sare de rocă - 15 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguri.

Apoi facem următoarele:

1. Clateste leguma mov. Înmuiați în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Stabiliți fructele uscate. Coaceți la cuptor până când este fraged. Răciți, îndepărtați pielea și macinați pulpa.
2. Usturoiul, coaja ceapa. Se macină fin. Clateste fructele citrice si stoarce sucul. Clatiti patrunjelul, coriandrul si toaca. Combinați ingredientele preparate, adăugați condimente, amestecați.
3. Pentru o curățare mai ușoară a nucilor din partiții și folii, acestea sunt așezate într-o tigaie uscată și prăjite ușor. Parcurgeți o mașină de tocat carne. Apoi amestecați vinetele, condimentele și nucile, acoperiți și puneți-le la loc rece timp de 12 ore. În acest timp, masa se va infuza.
4. Întindeți gustarea bine în borcane prelucrate și sterile. Acoperiți, sterilizați un sfert de oră. Scoateți ușor, strâns, închideți cu capacele. Întoarceți-vă, înveliți într-o pătură caldă. Vinetele georgiene sunt gata pentru iarnă.

Vinetă caldă de vinete

Gustare fără sterilizare

Principala caracteristică a preparatului este că nu necesită încălzire suplimentară. Este ușor și simplu de pregătit. Păstrat la frigider sub capace de nailon. Vinetele în stil georgian pentru iarnă cu umplutură de nuci sunt un fel de mâncare original.

Produse:

• nucă - 200 g;
• cele albastre - 1,2 kg;
• câțiva căței de usturoi;
• ceapă de navetă - 3-4 capete;
• semințe de cilantro - 1,5 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• ulei - 130 ml;
• otet de fructe - 130 ml.

Apoi facem acest lucru:

1. Clătiți legumele violet, tăiați tulpina. Faceți o incizie mică pe fiecare astfel încât să obțineți un buzunar mic. Sarea liberală, se pune într-o cratiță, lăsând 1-2 ore.
2. Scoateți cojile din ceapă, tocați-le în inele. Se adauga putina sare, se lasa la cald. Strângeți sucul rezultat.
3. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată, îndepărtați partiții necomestibile. Se taie în mai multe bucăți. Puneți într-un bol blender și macinați împreună cu cuișoarele de usturoi decojite, semințele de cilantro. După aceea, sare masa pregătită, adaugă acid și adaugă ceapa. Se agită ușor.
4. Clătiți vinetele finite sub apă. Puneți o cârpă uscată pentru a permite excesul de umiditate în pahar. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește, se prăjesc ușor legumele. Cu ajutorul unei linguri, scoateți pulpa, tocați-o. Se combină cu pastă picantă de nucă.
5. Umpleți fructele albastre în stil georgian, legați-le ușor cu flagelele. Prăjiți puțin, îndepărtați firele și transferați în borcane sterile. Fierbeți uleiul de floarea soarelui și turnați, astfel încât vinetele să fie ascunse. Închideți cu capacele de plastic, lăsați-le la loc rece.

Cu sos de nuci

Această rețetă diferă de metoda de gătit anterioară, deoarece salata trebuie sterilizată suplimentar înainte de a se învârti.

Produse:

• sare - 1,5 linguriță;
• nuci - 350 g;
• albastru - 2,9 kg;
• zahăr granulat - 15 g;
• otet 9% - 80 ml;
• hamei-suneli - 1 lingură;
• cuișoare de usturoi - 10 buc .;
• apă - 500 ml;
• busuioc - 3 crengute;
• cilantro - 60 g;
• mărar - 40 g;
• ulei - 40-60 ml.

Și o altă opțiune de gătit:

1. Clătiți vinetele, tăiați-le în felii de 0,5-1 cm înălțime. Așezați într-un recipient adânc, presărați cu multă sare, agitați și lăsați 1,5 ore.
2. Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor nucile, răciți și îndepărtați partițiile inutile. Transferați într-un bol blender, tocați.
3. Clătiți cilantro și mărar, tăiați buchetul întreg în 3 părți. Se adaugă cu busuiocul în untul de nucă, se macină.
4. Cojiți usturoiul, tocați-l pe o răzătoare fină. Se amestecă cu masa verde de nuci. Se adaugă sare, zahăr, acid și apă, se amestecă. La final, adăugați hamei-suneli în amestec. Se acoperă și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
5. Clătiți vinetele, uscați și prăjiți. Acoperiți foaia de copt cu un șervețel, puneți bucățile de legume pe ea.
6. Imediat ce excesul de grăsime s-a stivuit, puneți-l în borcane unul câte unul împreună cu sosul de alune. Acoperiți și puneți la loc rece timp de 60 de minute. Recipientul trebuie umplut complet și strâns.
7. Se lasă să se sterilizeze un sfert de oră. Rotiți capacele, întoarceți-le, puneți sub pătură.

Salată picantă pentru iarnă

Bucătăria georgiana oferă o varietate de feluri de vinete. Luați în considerare una dintre rețetele de gătit care păstrează cantitatea maximă de vitamine și elemente. Se pregătește rapid și, cel mai important, fără sterilizare. Datorită instrucțiunilor pas cu pas, chiar și un începător se poate ocupa de conservare.

Produse:

• albastru - 1,4 kg;
• ardei iute - 450 g;
• mai multi catei de usturoi;
• ceapă - 250 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• apă - 70 ml;
• oțet de masă - 80 ml;
• sare de rocă - 2 linguriță;
• ulei - 120 ml;
• cilantro, țelină - 120 g.

1. Clătește leguma violetă, tăiată în cercuri. Puneți într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă, sare. După fierbere, gătiți timp de 7-10 minute. Se strecoară printr-un colizor. Întindeți inelele pe un prosop de bucătărie curat.
2. Coaja ardeii, tăiați în felii. Scoateți cojile din ceapă, tocați-le în fâșii.
3. Frecați căței de usturoi și ierburi într-un procesor de alimente. Când ați terminat, adăugați ulei și amestecați. Toarnă sosul de usturoi finit într-un recipient cu vinete și ardei gras. Adăugați oțet, condimente. Aranjați în borcane sterile, închideți cu capace de nailon. Păstrați gustarea strict în frigider. După 24 de ore, se poate consuma salată de conserve.

Vinetele sunt o legumă sănătoasă și hrănitoare. Folosind rețetele descrise mai sus, nu puteți găti numai delicios o legumă purpurie, ci și să păstrați compoziția chimică bogată. Nu vă fie teamă să experimentați cu produse, atunci gustarea se poate dovedi cu un gust mai luminos, mai piquant..