Caviar de vinete

Caviar de vinete este o opțiune simplă și gustoasă. Vasul conține produse disponibile. Poate fi fie o farfurie, fie un sos simplu pentru paste, legume fiarte sau fierte, pentru carne și păsări de curte. Pregătiți picante, dulci, adăugând diverse legume, fructe și chiar fructe de pădure. Există multe rețete despre cum să gătiți caviar de vinete pentru iarnă. Încercați să pregătiți mai multe borcane conform opțiunilor descrise mai jos..

A fost cultivat în urmă cu aproximativ 15 secole, iar în Rusia a apărut mai târziu. Prin urmare, caviar de vinete în perioada lui Ivan cel Teribil a fost o minune de peste mări.

Există mai multe tipuri de gustări. Ingredientul principal este o legumă albastru-violet. În aproape toate rețetele, setul de produse este același. În plus, există ceapă, morcovi, pastă de roșii sau fructe proaspete de roșii. Pentru a spori gustul, se adaugă sare și diferite mirodenii.

În continuare, începe procesul tehnologic de gătit, unde legumele preparate sunt tratate termic - fierberea, tocanarea, coacerea, prăjirea.

În orice caz, caviar de vinete pentru iarnă se dovedește a fi pe gustul tău - îți vei linge degetele. Cantitățile mari de gustări trebuie pregătite cu atenție, respectând întregul proces de gătit și condițiile sanitare. Este important să ne amintim că alimentele tocate sunt un mediu favorabil dezvoltării microflorei patogene.

Vedere apetisantă, gust uimitor

Consistența vasului finit poate fi de 2 tipuri:

• cu bucăți de legume mărunțite fin;
• piure.

Amplasat în recipiente sterile, la cald. Pentru ca caviarul de vinete să fie bun, vă recomandăm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete.

Versiune clasică

Usurinta pregatirii este surprinzatoare. Lista produselor este minimă. Vara, fiecare gospodină o are la îndemână. Pentru un gust mai luminos, mai intens, puteți adăuga ardei dulci, dovlecel, ciuperci.

Produse:

• ceapă de navet - 3 buc .;
• vinete - 1,2 kg;
• usturoi (cuișoare) - 4 buc .;
• morcovi - 3 buc .;
• roșii - 300 g;
• un buchet mic de pătrunjel;
• ulei - 1/4 cană;
• sare, zahăr - 1-2 linguri;
• piper negru - 1/2 lingură.

Nu este dificil să gătiți caviar de vinete, este suficient să cumpărați toate componentele, să le coajați, să le clătiți și să le uscați.

1. Tăiați ceapa și morcovii în cubulețe mici. Puneți tigaia pe aragaz, ungeți cu puțină grăsime și încălziți-o. Se prăjesc până se rumenesc.
2. Se toacă vinetele în același mod, se pune cu legume. Treceți timp de 2-3 minute, turnați 150 ml de apă curată, acoperiți și lăsați la foc mediu un sfert de oră, amestecând regulat.
3. Scaldă roșiile cu apă clocotită, îndepărtând pielea aspră. Frecați piureul de cartofi. Verificați pregătirea legumelor albastru-violet și turnați piureul rezultat. Adăugați condimente după gust, continuați să gătiți încă un sfert de oră.
4. Tăiați bine ierburile uscate, tocați usturoiul. Puneți într-o tigaie cu legume, amestecați. Încălziți-vă câteva minute.
5. Friptura de legume finită este introdusă în vasul unui procesator de alimente, tocat la consistența scontată. Pentru gust, adăugați mai multe condimente, dacă doriți. Acoperiți la frigider timp de o jumătate de oră pentru a dizolva ingredientele libere.
6. Puneți caviar într-un recipient sterilizat, acoperiți cu capace. În partea de jos a tigaiei, marcați un șervețel de pânză, puneți borcanele, turnați apă peste umerase. Sterilizați caviarul de vinete până la 20 de minute.
7. Scoateți-l ușor, strângeți capacele. Pentru a împiedica aperitivul să se strice repede, recipientul cu conținutul este răsturnat și lăsat să se răcească complet sub hainele calde. După ce au pus-o la rece.

Sfat! Pentru a da o culoare strălucitoare mai saturată, atunci când gătiți, trebuie să adăugați puțin piure de tomate concentrat sau paprika dulce roșie măcinată.

Un fel de mâncare pentru toate timpurile

Caviar de vinete pentru iarnă conform unei rețete simple a bunicii este gata. Iarna, gustarea vă va încânta cu o aromă plăcută.

Gătit într-un multicooker

Principalul avantaj al gătitului este utilizarea unei cantități minime de ulei vegetal. Potrivit pentru persoanele cu o alimentație sănătoasă.

Produse:

• morcovi - 250 g;
• ceapa de navet - 0,2 kg;
• vinete - 1 kg;
• ardei iute - 0,25 kg;
• roșii - 600 g;
• ulei de floarea soarelui - 40 - 60 ml;
• condimente după gust;
• usturoi (cuișoare) - 2-4 bucăți.

Caviar de vinete pentru iarnă este preparat după următorul principiu:

1. Clătiți fructele mari albastru-violet, tăiați coaja, tocați-le într-un cub mic. Puneți într-un bol adânc de mâncare, acoperiți cu apă filtrată la rece. Stropiți 30 g sare pe toată suprafața, acoperiți și așezați un obiect greu deasupra. Această acțiune înlătură amărăciunea caracteristică din produs..
2. Scoateți coaja din ceapă, morcovi - un strat subțire de piele, ardei gras - cutia de semințe. Tăiați un zar mediu.
3. Turnați ulei în vasul multicooker, setați modul "Fry". Pune ceapa și morcovii, se servește până se rumenesc.
4. Se scurge vinetele, se pun la cuptor, se amestecă. Se prăjesc 10 minute.
5. Roșiile, se clătește, se taie locuri necomestibile. Așezați într-un colizor și turnați cu apă clocotită, apoi va fi mult mai ușor să le îndepărtați. Se taie cubulețe. Trimiteți la multicooker.
6. Adormim condimentele, usturoiul tocat fin. Setați modul „Stingere” la timp 1 oră.
7. Sterilizați recipientele de sticlă curate și fierbeți capacele.
8. Deschide multicooker-ul, agită.
9. Cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă este bine prevăzut în borcane. Se acoperă cu capace și se sterilizează suplimentar într-un vas cu apă timp de o jumătate de oră.
10. Închis, întors și lăsat să se răcească complet sub o pătură caldă.

Sfat! Dacă leguma este folosită tânără, atunci puteți părăsi pielea. Este subțire și nu va afecta gustul vasului finit. Este necesar să tăiați toate componentele în același stil, apoi aperitivul va arăta frumos.

Gătit într-un multicooker

Vinete la cuptor

Pentru pregătirea farfuriei nu va dura mai mult de 4 ore. Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• roșii - 1,4 kg;
• ardei dulci - 0,8 kg;
• vinete - 1,8 kg;
• ceapa de navet - 0,55 kg;
• morcovi - 0,65 kg;
• ardei iute - 3 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• condimente după gust.

Acționăm în următoarea ordine:

1. Clătiți ingredientele pentru caviarul de vinete sub apă curentă. Coji ceapa, morcovii și ardeii. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și puneți deasupra fructe uscate. Efectuarea puncțiilor cu o furculiță ascuțită în mai multe locuri.
2. Dăm la cuptor pentru o jumătate de oră, întorcându-se pentru cea mai bună coacere. Când este gata, scoateți, răciți și curățați în stare caldă. Tăiați fiecare fruct pe lungime în 4 părți, puneți vertical într-un colizor. Se lasă timp de 30 de minute pentru ca excesul de suc să se scurgă.
3. Tăiați ceapa, roșiile și ardeii curățați în cubulețe, morcovi - prăjiți.
4. Turnați uleiul de gătit într-o cratiță, încălziți-l. Fierbeți ceapa, apoi adăugați morcovii, continuați să se fierbe până când se înmoaie morcovii. Apoi puneți ardeiul, iar la sfârșit puneți roșiile. Continuați să gătiți conform rețetei fără capac timp de un sfert de oră.
5. Frecați vinetele tăiate, puneți în cratița principală conținutul. Compoziția se prepară timp de 60 de minute. Se toarnă sare, ardei iute tocat fin în 10 minute .
6. Aranjați în containere curate și sterile, rotiți capacele, înfășurați ziarele în mai multe straturi și acoperiți cu o pătură până la răcire. Cel mai delicios caviar de vinete se păstrează la rece.

Sfat! Dacă crești rata de ceapă și morcovi în timpul gătitului, atunci sosul se va dovedi dulce.

Nicio rețetă de sterilizare

Caviar de vinete este rapid și ușor de preparat. Poate fi piure sau bucăți.

Produse:

• morcovi - 2 buc .;
• vinete - 0,9 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• ceapă de navetă - 0,25 kg;
• roșii - 200 g;
• ulei - 5-6 linguri;
• Pasta de pomodorka - 30 g;
• lichid - 180-200 ml;
• otet 9% - 20 ml;
• ardei iute rosu macinat - 1/2 lingurita;
• zahăr după gust;
• sare de rocă - 1-2 linguriță;
• câțiva căței de usturoi.

Gătit fără sterilizare

1. Clătește leguma albastru-violet, taie coaja, dacă este necesar, tăiată în cubulețe. Puneți într-un bol convenabil și condimentați cu sare. Acoperiți și lăsați o jumătate de oră. Între timp, pregătiți restul de legume, tocați-le în același mod. Pentru această rețetă, este mai bine să grătați morcovii pe o răzătoare medie..
2. Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune pe aragaz să se încălzească. Se strecoară vinetele din suc și se prăjesc în grăsime timp de 10 minute. Transferați într-o cratiță pentru gătirea ulterioară.
3. Se caleste ceapa, morcovii si ardeii, apoi se adauga rosiile tocate. Se fierbe timp de câteva minute, amestecând regulat. Combinați amestecul de legume cu vinetele, amestecați bine.
4. Se dizolvă pasta de roșii cu condimente în apă, se toarnă într-o cratiță. Se amestecă, se pune pe aragaz și se gătește un sfert de oră la foc mediu. Cu câteva minute înainte de a fi gata de turnat în acid, căței de usturoi tocat, încălziți-vă.
5. Caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare, pus într-un recipient, închis ermetic cu capace, pus sub o pătură până se răcește.

Sfat! Pentru iubitorii de gustări picante, este permis să adăugați de 2 ori mai mult usturoi și o păstăi de ardei iute în timpul gătitului.

Zucchini si vinete

Cel mai delicios și mai ușor mod de a pregăti o gustare cu legume. O combinație bună este considerată dacă luați 3 părți dintr-o legumă albastru-violet și 1 parte din dovlecei (dovlecel). Gustul preparatului finit se dovedește a fi bogat, suculent.

Produse:

• dovlecel - 0,6 kg;
• ulei - 180 ml;
• vinete - 1,7 kg;
• ceapa de navet - 0,4 kg;
• roșii - 0,7 kg;
• chili - 1/2 buc .;
• Sarat la gust;
• usturoi - 3 capete;
• otet de fructe - 15-25 ml;
• zahăr - 30 g.

Facem acest lucru:

1. Clătiți fructele și dovlecelul albastru-violet sub apă, uscați-le cu șervețele, curățați pielea, dacă este necesar. Tăiați vinetele în bucăți de orice dimensiune, adăugați puțină sare, lăsați într-un recipient un sfert de oră. Stoarceți sucul rezultat. Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă de la vinete, ingredientele trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne.
2. Procedați în același mod cu restul produselor rafinate. Combinăm toate ingredientele într-o singură cratiță. Se fierbe sub un capac închis timp de 1 oră la foc mediu.
3. Cu câteva minute înainte de gătit, turnați acidul, grăsimea, condimentele. Amestecați, încălziți-vă, gustați. Întindem sosul în recipiente de sticlă, acoperim. Se introduce într-un vas cu apă și se sterilizează. Închideți recipientul ermetic, întoarceți-l și răciți. Rețeta de caviar de vinete s-a încheiat.

Bucătărie cu dovlecei și vinete

Cu ciuperci

Este permis să se folosească atât pădure, cât și ciuperci cultivate.

Produse:

• candelele fierte - 1,6 kg;
• roșii - 3,3 kg;
• vinete - 3 kg;
• morcovi - 0,8 kg;
• ceapă de navetă - 0,9 kg;
• ardei dulci - 0,9 kg;
• sos de roșii - 500 ml;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni;
• usturoi - 200 g;
• sare de rocă - 50 g;
• zahăr granulat - 60-80 g.

Să începem să implementăm:

1. Clătiți legumele sub apă curentă, curățați-le, dacă este necesar. Turnați grăsimea într-o cratiță adâncă cu un fund gros, încălziți-o. Se pune ceapa taiata cubulete, se caleste pana se aurie.
2. Tăiați morcovii în fâșii pe o răzătoare. Trimiteți-le la prajit cu ceapă. Între timp, toacă ardeii clopot în cubulețe, pune într-o cratiță la conținut, amestecă.
3. Tăiați roșiile în mai multe bucăți, frecați-le. Se toarnă piureul de legume în legume, se fierbe timp de un sfert de oră.
4. Tăiați leguma violet în cuburi mici. Se toarnă într-un recipient, se amestecă și se adaugă ciuperci fierte.
5. Adăugați condimente, turnați sosul de roșii. Acoperiți și gătiți timp de 60 de minute. Frecați usturoiul și adăugați-l în recipient cu 3-4 minute înainte ca vasul să fie gata.
6. Punem caviar de vinete fierbinte, preparat după o rețetă neobișnuită, în borcane sterile. Acoperiți cu capace. Punem într-o cratiță cu apă rece, după ce lichidul fierbe, încălzim conservele un sfert de oră. Strângem bine capacele, întoarcem până când s-a răcit complet.

Având în vedere aceste rețete delicioase de vinete de vinete pentru iarnă, nu va fi dificil să o gătiți în sezonul legumelor. Ierburi proaspete pot fi adăugate la fiecare aperitiv pentru o aromă picantă.