Pregătim vinete pentru iarnă ca ciupercile

Vara este timpul pentru recoltarea și pregătirea preparatelor delicioase din conserve pentru iarnă. Aproape fiecare gospodină crește vinete în grădina ei. Fructul albastru-violet poate fi folosit pentru a face o varietate de aperitive, salate și caviar. Dar adevărata operă de artă este pregătirea unei legume care are gustul darurilor sărate și murate ale pădurii. Să ne dăm seama astăzi cum să gătești vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă.

Produse:

• fructe violet - 5,5 kg;
• apa - 3,5 l;
• sare de sare - 90 g;
• otet 9% - 1 pahar;
• mărar proaspăt - 400 g;
• usturoi - 330 g;
• unt - 1,5 cani.

Mod de preparare:

1. Clătiți fructele albastru-violet, îndepărtați coaja. Se taie în cuburi de dimensiuni medii. Puneți într-un recipient, presărați cu multă sare. Se acoperă cu un capac, se lasă pe masă 2 ore. Se strecoară printr-o sită, se clătește leguma, așteptați până la scurgerea excesului de apă.
2. Se adaugă cantitatea necesară de lichid în tigaie, se adaugă sare. Aduceți la fiert, apoi adăugați acid, fierbeți și fierbeți vinetele câteva minute. Folosiți o lingură pliată pentru a îndepărta legumele într-un bol adânc.
3. Cojiți usturoiul împărțindu-l în cuișoare. Se toacă fin pe o răzătoare medie. Se clătește mărarul, se usucă, se toacă. Se combină cu vinetele, se toarnă cu ulei, se amestecă și se aranjează în borcane sterile de sticlă.
4. Acoperiți fiecare, puneți-o să sterilizeze o jumătate de oră. Închideți ermetic, scoateți sub pătură, după ce o întoarceți. După 1 lună, puteți deschide un borcan cu fructe albastre, fierte ca ciupercile, după o rețetă rapidă și gustoasă.

Disponibilitate completă ... pentru utilizare

Vinetele murate

Atunci când pregătiți marinada, este recomandat să folosiți usturoi, oțet și alte mirodenii care vă permit să marinați vinetele pentru a avea un gust similar cu ciupercile de pădure..

Înainte de a vă da seama cum să faceți o gustare strălucitoare și bogată, este important să pregătiți corect vinetele. Compoziția fructului conține o cantitate mare de vită în corn, ceea ce conferă produsului amărăciunea. Pentru a nu strica gustul vasului final, acesta trebuie neutralizat.

Fructele sunt spălate, decojite. Se toacă așa cum spune rețeta și se pune într-o cratiță mare. Se toarnă în apă, astfel încât leguma să fie complet ascunsă. Se adaugă 40 de grame de sare la 1 litru de lichid. Închideți, puneți sub presă 60 de minute. După spălare și utilizat conform indicațiilor.

Vinete cu ierburi

Durata de pregătire a gustării este de 60 de minute. Ardeiul negru, crengile proaspete de mărar și frunzele de dafin vor da marinadei un gust bogat și aromă strălucitoare..

Produse:

• fructe violet - 3 kg;
• usturoi - 3 capete;
• amestec de verzi - 60 g;
• chili - 60 g;
• apă filtrată - 2,8 l;
• sare de sare - 100 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• otet 9% - 250 ml;
• ardei negru (mazăre) după gust;
• ulei - 3/4 cana;
• Lavrushka;
• inflorescențe de garoafă - 10 buc .;

Vinete cu ierburi

Gătirea rapidă a vinetelor murate cu usturoi și ierburi include următorii pași:

1. Clateste leguma. Nu este nevoie să curățați. Se taie în cuburi de dimensiuni medii, se înmoaie, îndepărtând amărăciunea.
2. Turnați apa într-o cratiță potrivită, adăugați zahăr. Se aduce la fierbere, se adaugă acid. Punem fructele albastre într-o marinadă clocotită, fierbem 5-7 minute la foc mediu. Folosiți o lingură pliată pentru a apăsa ușor în jos feliile plutitoare. Este important ca fiecare dintre ele să fie fiert. Puneți vinetele într-o sită.
3. Cojiți căței de usturoi separați. Se toacă în cuburi mici. Se clătește mărarul, se usucă, se toacă. Scoateți numai tulpina de ardei iute, tocați-o. Pentru un gust mai puțin înțepător - trebuie îndepărtate cutia de semințe și septa.
4. Combinați untul, usturoiul, chili-ul, mărarul într-o farfurie adâncă. Turnați vinetele și amestecați ușor, fără a rupe integritatea feliilor.
5. Stăm amestecul picant în borcane. Cel mai bine este să alegeți recipiente cu o capacitate de 500 ml sau 700 ml, astfel aperitivul se va dovedi mai crocant. Se acoperă cu capace, se sterilizează un sfert de oră.
6. Rotiți vinetele murate cu usturoi, întoarceți-l și puneți-l la rece sub pătură.

Cu morcovi

Această opțiune de conserve este ușoară și rapidă, pe care chiar și un începător în pregătire se poate ocupa. Aperitivul se dovedește a fi moderat picant, aromat.

Produse:

• ceapa de navet - 300 g;
• vinete - 2 kg;
• usturoi (capete) - 80 g;
• telina - 7 ramuri;
• morcovi - 0,35 kg;
• ulei de floarea soarelui - 180 ml;
• ardei iute - 330 g;
• otet 9% - 130 ml;
• zahăr granulat - 80 g;
• sare de rocă - 2 linguri.

Acțiunile noastre:

1. Înainte de a găti, asigurați-vă că înmuiați fructele albastru-violet în apă sărată timp de câteva ore. Îndepărtați tulpina și tăiați în inele nu mai mari de 3 mm. Prăjiți ușor în ulei de floarea soarelui.
2. Clătiți verdeața, tocați. Cojiți ceapa, morcovii, usturoiul și păstăii de ardei gras, tocați în fâșii. Combinați cu felii refrigerate.
3. Să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul rămas, condimentele, acidul într-un recipient separat. Se agită până se dizolvă complet. Se toarnă la legume.
4. Acoperiti, lasati la cald 2 ore. În acest timp, ingredientele sunt înmuiate și se eliberează suc. Amestecați și aranjați în recipiente sterile. Acoperiți-le cu capace fierte, sterilizați 0,5 l - 15 minute, 0,7 l - jumătate de oră.
5. Rotiți, întoarceți borcanele de vinete murate cu morcovi, înveliți-le într-o pătură caldă până la răcire.

Vinete cu morcovi

Aperitiv picant cu usturoi

Merge bine cu pește, carne și alte feluri de mâncare laterale. Un gust neobișnuit este obținut prin utilizarea unei mușcături de mere. Vasul se servește pe masă cu ierburi proaspete tocate.

Produse:

• piper galben capsicum - 450 g;
• morcovi suculenti - 0,3 kg;
• vinete - 1,7 kg;
• ceapă de navetă - 250 g;
• ulei - 70 ml;
• coriandru - 30 g;
• chili - 1 buc .;
• apa - 2,3 l;
• usturoi - 6 cuișoare;
• sare de rocă - 1,5 linguri;
• zahăr granulat - 30 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• otet de cidru de mere - 200 ml.

Să începem să gătim:

1. Clătiți fructele albastru-violet, tăiați tulpina. Răciți fiecare legumă în jumătate de inele. Transferați într-o cratiță adâncă, turnați cantitatea necesară de apă, adăugați puțină sare. După fierbere, gătiți timp de 3-5 minute. Se strecoară printr-o sită, se răcește.
2. Cojiți morcovii, tăiați-o în fâșii subțiri. Pentru viteză, este recomandat să folosești o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Puneți într-un bol adânc și turnați peste apă clocotită. Se lasă un sfert de oră, se strecoară printr-un colizor.
3. Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de inele. Procedați la fel cu ardeii dulci și fierbinți..
4. Cojiți și tocați usturoiul. Adăugați vinetele în soluția salină răcită de la gătit. Se toarnă acid, sare, ulei și coriandru tocat.
5. Combinați legumele într-un recipient adânc, apoi umpleți cu marinata. Acoperă, lasă un sfert de oră. Pune o salată picantă în borcane sterile de 0,5 litri, după ce a amestecat-o. Sterilizați timp de 15-20 de minute. Vinetele marinate cu morcovi și usturoi închideți ermetic capacul, întoarceți-l și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Recoltarea vinetelor cu usturoi

Legume sărate

Fructele albastru-violet sunt cel mai bine alese ca mărime, deoarece sunt mai fragede. Se utilizează un semifabricat pentru a completa orice al doilea curs.

Produse:

• vinete - 2,5 kg;
• sare de sare - 125 g;
• lichid curat - 2,5 l.

Clătiți leguma, îndepărtați tulpina. Pe de altă parte, se taie în 2 părți egale, fără finisare. Aranjați legumele în straturi, stropind generos fiecare sare cu sare.

Sarea bine inciziile. La urma urmei, este un conservant care permite păstrarea legumelor mult timp..

Pentru a obține o gustare mai aromată, este permis să se pună crengute de pătrunjel, cilantro, busuioc, mărar (inclusiv umbrele) între straturi.

Închideți recipientul cu conținutul și puneți o presă deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să dea suc. Este necesar să reziste 12 ore.

Aranjați în borcane sterile cu saramură. Închideți cu capacele șuruburilor. Puneți-l într-un loc rece.

Dacă fructele sunt foarte sărate, atunci trebuie să fie înmuiate în apă rece înainte de servire. Vinetele sărate, ca ciupercile, se taie în felii, se toarnă cu ulei și se presară cu ierburi. Bucura-te de masa ta.

Fără sterilizare

Vinetele fierte după cea mai bună rețetă fără tratament termic suplimentar sunt bune, iar gustul gustării terminate este ca ciupercile din conserve.

Produse:

• fructe albastru-violet - 2,5 kg;
• otet 9% - 1 pahar;
• sare de rocă - 50 g;
• boabe de piper - 10 buc .;
• lavrushka în frunze - 4 buc .;
• usturoi - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Lucram:

1. Clătiți leguma, îndepărtați tulpina, tăiați coaja, dacă doriți. Se toacă în cuburi medii.
2. Turnați 3 litri de apă filtrată într-o cratiță, adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere, amestecând regulat. Întindeți legumele albastre. După fierbere, gătiți timp de 3-6 minute. Se strecoară printr-o sită.
3. Împărțiți usturoiul în cuișoare, îndepărtați coaja. Tăiați o răzătoare fină. Combinați cu untul și vinetele. Se amestecă ușor. Aranjați gustarea în borcane de 0,5 litri.
4. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați restul de sare, piper negru, lavrushka. Se aduce la fierbere, amestecând regulat. Adăugați o mușcătură la marinat.
5. Turnați saramura în recipientele pentru vinete. Rotiți, întoarceți și lăsați până când s-a răcit complet sub pătură.

După o săptămână, gustarea din conserve este gata. Puteți gusta și trata pe cei dragi.