Vinete murate umplute cu legume

Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi vor decora orice masă festivă și de zi cu zi. Când se servește, leguma este tăiată în bucăți egale și așezată pe un vas festiv sub formă de rulouri. O opțiune mai ușoară și mai simplă este tăierea fructelor umplute în bucăți, asezonează cu ulei cu miros. Procesul de gătit pentru această piesă interesantă constă în 2 etape:

• legume de aluat într-un recipient separat;
• desfășurarea în borcane sterile și sterilizarea urmată de rulare.

Cele albastre murate pot fi păstrate într-un loc răcoros într-o cratiță, însă perioada nu va fi mai mult de 3 săptămâni.

Produse:

• vinete - 1,5 kg;
• varză albă - 0,3 kg;
• morcovi - 170 g;
• rădăcină de pătrunjel - 2 buc .;
• ardei dulci capsicum - 160 g;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• chili - 3 buc .;
• telina - 50 g;
• mărar - 30 g;
• sare de sare - 90 g;
• apă filtrată - 2,8 l.

Și procesul de gătit:

1. Clătiți cele albastre, tăiați părțile nepotrivite pentru mâncare. Puneți într-o cratiță, adăugați apă și dați la fiert. Continuați să gătiți 4-6 minute. Se strecoară, se răcește. Faceți o incizie pe lungime sub forma unui buzunar mic.
2. Cojiți restul de legume. Se toacă varza, morcovii și păstăii de ardei gras în fâșii. Clătiți verdeața, tocați-le bine. Tăiați usturoiul, chili-ul, rădăcina de pătrunjel în felii.
3. Puneți legumele preparate într-un bol adânc, adăugați puțină sare. Plecăm un sfert de oră.
4. Este timpul să umpleți vinetele cu morcovi - umpleți buzunarul cu amestecul de legume gata. Pentru a preveni căderea conținutului în timpul gătitului, merită să legați fructele cu un turniquet..
5. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare. Se aduce la fierbere, se răcește complet.
6. Într-un recipient convenabil, schimbați strâns tăieturile albastre, turnați saramura pregătită de vinete. Păstrați recipientul cu fructele la cald timp de 3-4 zile. Apoi transferați în borcane de trei litri și turnați saramura. Se pune la sterilizat timp de 30 de minute, se rulează. Îndepărtați de sub coperte rotind.

O altă opțiune video cu varză și morcovi:

Cu morcovi și usturoi

Procesul de gătit este rapid. Este permisă închiderea gustării cu capace de plastic dacă nu intenționați să o depozitați mult timp. Principala condiție este să o așezați într-un loc rece. Data de expirare - cel mult 30 de zile.

Produse:

• albastru - 7,5 kg;
• morcovi - 2,8 kg;
• usturoi - 0,35 kg;
• pătrunjel, mărar - 120 g;
• unt - 4-5 linguri.

Vinetele cu morcovi pentru iarnă sunt preparate după următorul principiu:

1. Clătiți legumele coapte de culoare albastru-violet de dimensiuni medii, tăiați tulpina. Faceți o incizie mică. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert. Pune produsul procesat, gătește 3-4 minute. Pentru a elimina amărăciunea, se recomandă să adăugați puțină sare. Folosind o lingură cu fanta, ieșiți, așezându-se în rânduri una peste alta într-un recipient. Puneți o placă sau o placă de tăiere deasupra, apăsând cu o greutate mică. Deci, excesul de fluid curge.
2. Între timp, decojiți morcovii, tocați în fâșii subțiri. Se toarnă puțină grăsime într-o tigaie, se încălzește, se pune produsul și se prăjește la foc lent.
3. Cojiți usturoiul, frecați-le într-un procesor alimentar. Se combină cu morcovii sărați și ierburile mărunțite fin, sarea și se amestecă. Se acoperă, se lasă un sfert de oră pentru a dizolva complet componenta în vrac.
4. Acum puteți umple vinetele. Distribuie uniform 1 până la 3 linguri din masa de ardere în fiecare incizie.
5. Puneți legumele finite în recipiente de sticlă procesate, de preferință 3 litri. Se cere stivuirea strânsă, umplerea până la umeri.
6. Pentru a prepara marinada, veți avea nevoie de 2 litri de apă curată și 3 linguri de sare grosieră sărată, mazăre allspice (8-10 bucăți), lavrushka. Cu agitare obișnuită, se aduce la fierbere. Se toarnă cu saramură, se acoperă și se lasă recipientul la cald timp de 3-5 zile.
7. După trecerea timpului, vinetele delicioase murate sunt acoperite cu capace, sterilizate timp de 30 de minute. Închis ermetic, așezat sub pătură cu susul în jos.

Legume marinate pentru iarnă

Gustarea este bine păstrată acasă. Vinetele au gust aromat și picant.

Produse:

• cele albastre - 9 kg;
• morcovi - 4,5 kg;
• usturoi - 450 g;
• chili - 120 g;
• acid acetilsalicilic (aspirină).

Plăcerea „albastră”

Pentru marinada:

• apă curată - 1 litru;
• sare de sare - 40 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguri;
• mărar și umbrele;
• inflorescențe de garoafe;
• oală neagră și allspice;
• Lavrushka;
• oțet de masă.

1. Clătiți fructele violet, îndepărtați tulpina și tăiați de-a lungul tăieturii. Ar trebui să obții un buzunar. Puneți legumele finite într-o cratiță, turnați în apă, adăugați sare (pentru 1 litru - 20 g de ingredient slăbit). Se pune pe aragaz, se gătește cu agitare obișnuită nu mai mult de 6-8 minute.
2. Puneți vinetele pe o foaie de copt și puneți încărcătura deasupra. Acest lucru va scurge tot excesul de lichid. Este mai bine să lăsați ingredientul în această formă timp de 10-12 ore..
3. Cojiți morcovii, tocați în fâșii. Pentru gătirea rapidă, este permisă utilizarea unei răzătoare speciale pentru salatele coreene.
4. Cojiți usturoiul, ardeiul iute. Clateste cu ierburi. Se pune în vasul de blender, se freacă.
5. Stoarceți sucul din morcovi și combinați cu amestecul fierbinte. Amestecă, gustă, adaugă sare, dacă este necesar. Lăsați masa pe masă un sfert de oră.
6. Începem cele albastre cu morcovi fierbinți. În borcane sterile de litri, unde vinetele vor fi fermentate, răspândim: frunze de dafin, 2 tipuri de boabe de piper, crengute de marar și umbrele, cuișoare, dacă se dorește. Pentru un gust mai savuros, puteți adăuga câteva felii de rădăcină de hrean decojită în fiecare recipient. Întindeți vinetele bine.
7. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță mare, adăugați sare și zahăr. A fierbe. Turnați saramură fierbinte în borcane peste umerase, nu închideți. Puneți recipientul într-un loc convenabil până când fructele sunt acre, dar nu mai mult de 2-3 zile.
8. Scurgeți saramura din vinete într-o cratiță. Se fierbe 5 minute, îndepărtând regulat spuma de pe suprafață. Toarnă marinata, adaugă 1 comprimat de aspirină și 1 lingură de oțet la fiecare borcan. Îl închidem ermetic, îl punem sub pătură, după ce îl întoarcem. Vinetele murate sunt gata pentru iarnă.

Cu morcovi

Un preparat perfect pentru iubitorii de legume violet. Salata marinată este ușor de preparat și delicioasă. O gustare din conserve poate fi consumată atât în ​​post, cât și cu băuturi alcoolice.

Produse:

• cele albastre - 1 kg;
• morcovi - 2,5 buc .;
• ceapă de navetă - 3 capete de dimensiuni medii;
• cuișoare de usturoi - 5-7 buc .;
• ulei - 60 ml;
• apă filtrată - 150 ml;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de murături - 2 lingurițe;
• oțet de masă - 60 ml.

Procesul de gătit este următorul:

1. Clătiți legumele albastru-violet sub apă curentă, tocați-le în cubulețe. Puneți o foaie de copt, ungeți cu ulei și dați-o la cuptor pentru a coace o jumătate de oră.
2. Cojiți morcovii, tăiați-o în fâșii subțiri. Scoateți coaja din usturoi, tocați până la piure. Se toacă ceapa decojită în inele.
3. Combinați vinetele cu piureul de usturoi. Puneți legumele strâns într-un recipient steril.
4. Turnați apa într-o cratiță, dizolvați sare, zahărul și fierbeți, adăugați acid la final. Turnați marinada fierbinte, puneți borcanele să se sterilizeze un sfert de oră, acoperind cu un capac.
5. Închideți ermetic, întoarceți și înfășurați până se răcește complet. Vinetele cu morcovi pentru iarna conform celei mai bune retete sunt gata.

Fructele albastre murate sunt o gustare foarte picantă, aromată. Este important să vă amintiți că amploarea poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. gustative..

Și încă o rețetă video: