Albastru pentru iarnă

Printre gustările albastre, există trei grupuri principale:

1. umplute;
2. salate;
3. "Tongues".

Retete albastre pentru iarna există o varietate largă, pentru fiecare gust. Fiecare rețetă poate fi falsificată prin adăugarea sau eliminarea unuia sau altui ingredient, jucându-se cu cantitatea, folosind diferite tipuri de tratament termic (prăjire, tocană, tratare cu apă clocotită etc.).

Salată pentru iarnă de la albastru Este liderul gustărilor de iarnă. A prepara salată de vinete în sos de roșii cu legume tocate, aveți nevoie de:

• 3 kg de albastru;
• 0,7 kg morcovi;
• 100 g rădăcină de pătrunjel sau păstârnac;
• 200 g de ceapă;
• 20 g verzi;
• 100 g sare;
• 150 g zahăr;
• 1 g de condimente (cuișoare uscate, maghiran);
• 2 kg de rosii;
• 1,5 kg masă de roșii;
• 700 ml ulei vegetal.

Legumele (preparate și feliate, cu excepția vinetelor) se prăjesc în ulei vegetal fierbinte ca în cazul caviarului de vinete. Se adaugă verdeață, oțet, sare. Bucățile de bucăți albastre se prăjesc separat.

În același timp, se prepară sosul de roșii. Pentru el, roșiile proaspete sunt transformate într-o mașină de tocat carne și aduse la fiert într-un bol de email. După aceea, substanța trebuie ștersă, iar masa rezultată trebuie fiartă până când volumul inițial este redus de trei ori. Ardeiul iute se toacă în masa finalizată.

Sosul de roșii răcit ușor se toarnă în borcane pregătite. Cercuri de albastru prăjit sunt așezate pe ea - și tocată de legume prăjite este așezată deasupra celor albastre.
Straturile alternează unul după altul. Borcanele se completează cu sos de roșii fierbinți și se închid cu capace, setate să sterilizeze la temperatura de 1000C timp de o jumătate de oră. Apoi, conservele sunt rulate și puse la răcit cu gâtul în jos.

Vinete pentru iarnă poate fi gătit într-un mod oriental, folosind rețeta „Albastru în georgiana pentru iarnă“. De asemenea, rețete populare albastre cu usturoi și roșii, albastre salte, vinete în stil coreean ...