Cele albastre. Reteta pentru intreaga familie

Recoltarea celor albastre începe la sfârșitul lunii august, când recolta lor atinge punctul maxim. ÎN retete albastre pentru iarna alege fructe de 30-40 de zile de maturitate (din momentul în care leguma este legată) cu pulpă densă, formă obișnuită și cuib mic de semințe (fără goluri). Cea mai populară metodă de recoltare a albastrelor este conservele, de asemenea se folosesc decaparea și sărarea. Pentru conservare, fructele sunt selectate în special cu atenție. Folosind albastru neted, fără pete și piele încrețită.

Rețetă albastră „Conservare sărare picantă "se prepară din:

• vinete - 10 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• frunză de dafin - 5 g;
• sare - 300 g;
• apa - 2 l;
• țelină.

Micile albastre sunt sortate, spălate. Tulpinile sunt tăiate din ele și se face o tăietură longitudinală adâncă. Legumele se fierb în apă sărată, apoi se pun sub opresiune (până se scurge apa). Usturoiul stors este măcinat cu sare. Și le freacă pe cele albastre din interior. Frunzele de dafin și țelina sunt așezate în borcane pregătite. Vinetele sunt stivuite deasupra. Borcanele sunt umplute cu saramură rece (60 g de sare la un litru de apă) și închise cu capace. Reteta se pastreaza la temperatura camerei (+ 22..250C) timp de o saptamana, apoi se transfera intr-un loc rece pentru depozitare ulterioara. Înainte de utilizare, vinetele picante sunt tăiate în bucăți și turnate cu ulei de floarea soarelui.

Vinete pentru iarnă poate fi închis în roșii, sos, ulei vegetal sau condimente. De asemenea, fac caviar excelent.. Reteta de caviar albastru preparat cu următoarele ingrediente:

• cele albastre - 3 kg;
• ceapă - 1,5 kg;
• roșii - 3 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• verdeață - 20 g;
• ardei iute rosu -? pod;
• sare - 100 g;
• zahăr - 60 g;
• ulei de floarea soarelui - 700 ml;
• piper negru măcinat - 1 g;
• otet 6% - 50 ml.

Cele albastre se spală, tulpina se taie și se taie cubulețe (fără a îndepărta coaja). Ceapa se toacă. Morcovii se rumenesc. Ardeii dulci se taie în fâșii. Roșiile se spală și se taie în pană. Verdele sunt tăiate în crenguțe mici.

Legumele (fără ierburi) se prăjesc în ulei de floarea soarelui. În primul rând, ceapa se prăjește până se rumenesc. După aceea, morcovii se toarnă pe ea. Urmează vinetele și ardeii. „Prăjirea” terminată este sărată, se adaugă zahărul, ardeii iute și roșiile tăiate în bucăți. Totul este împăturit într-un rimel și fiert în jos cu agitare constantă timp de 25-30 de minute. Verzele și oțetul (2 linguri) se toarnă în masa vegetală îngroșată. Caviarul poate fi frământat până la ambalarea netedă și fierbinte în borcane uscate, sterilizat și rulat. Caviarul este răcit lent, învelit într-un prosop, capac în jos.

Puteți utiliza, de asemenea, o rețetă foto pas cu pas pentru a face caviar „Caviar de vinete. Reteta cu fotografie".