Conservarea albastrului

Cele albastre sunt una dintre culturile de legume preferate. Din ele fac multe alburi și conserve diferite pentru iarnă. Dar cele mai populare sunt cele albastre în roșii, tăiate în cercuri sau cubulețe, prăjite și proaspete, cu legume tocate și alți aditivi din legume, mirodenii și ierburi. Roșiile nu sunt mai puțin utile decât cele albastre și, în combinație, aceste două legume oferă mâncăruri neobișnuit de gustoase. prin urmare vinete pentru iarna au devenit tradiții de gătit fără nume pentru gospodine în toamnă.

Rețetă albastră „Conservare in sos de rosii "

Ingrediente necesare pentru a se coaja zece cutii de jumătate de litru:

• cele albastre - 5,5 kg;
• roșii - 3,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 750 g;
• zahăr - 120 g;
• sare - 100 g;
• mărar - o grămadă;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute măcinat - 0,5 g;
• ardei iute - 0,5 g.

Pentru această rețetă, cele albastre se taie în cercuri și se prăjesc în ulei fierbinte de floarea soarelui.

Ceapa se taie în inele și se prăjește și ea.

Sosul de roșii se prepară separat. Pentru el, roșiile sunt tăiate în felii și trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată de roșii este adusă și încălzită într-o cratiță (de preferință emailată). Apoi frecați pe o sită și continuați să fiarbă, astfel încât volumul masei să fie redus la jumătate. Se adaugă zahăr, ceapă, două tipuri de ardei, verdeață tocată. La sfârșitul fierberii se pune sare.

Borcanele cu jumătate de litru și un litru sunt pregătite pentru conserve. Acestea sunt spălate și încălzite cu abur. Se toarnă puțină sos de roșii gata (fierbinte) în borcane - apoi cele albastre prăjite sunt stivuite și se adaugă mai mult sos de roșii. Borcanele sunt acoperite cu capace de metal fiert și introduse într-o cratiță mare cu apă clocotită. Lădițele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de cel puțin 40 de minute - cutii de litru - mai mult de o oră.

Conservele sunt închise ermetic și așezate la răcire cu un capac.

Conservarea „puțin albastru în roșii” servit la rece. Și poate fi un fel de mâncare independent sau servit ca farfurie pentru mâncăruri cu pește sau carne.

De asemenea, cele albastre pentru iarnă pot fi închise conform rețetei "Albastru în conservarea Georgiei"sau"Vinete picante în sos de roșii. Reteta cu fotografie".