Vinete murate rapid cu ierburi, usturoi și oțet

Vinetele sunt o legumă minunată, puteți prepara multe gustări și mâncăruri diferite din ea, sunt minunate pentru preparatele de casă. Merge bine cu o varietate de legume și ierburi. Vinetele pot fi murate, sărate, congelate, fermentate, uscate și conservate. Le puteți păstra atât singure, cât și sub formă de salată cu diverse legume, usturoi, ierburi și mirodenii..

Cea mai obișnuită rețetă în gătitul de acasă este vinetele murate rapid cu usturoi și ierburi, vinetele cu sare sunt preparate atât pentru păstrare pe termen lung, cât și pentru utilizarea rapidă. Mai mult, pentru depozitarea pe termen lung, nu este necesar să le plutați sub un capac metalic., doar fermentați-le sub un strat de plastic, ca castraveții obișnuiți sau roșiile în saramură. Un astfel de semifabricat este perfect depozitat într-o pivniță sau în orice loc răcoros. Numai că piesa de prelucrare costă mai mult, cu atât devine mai ascuțită și mai acută. Aceste vinete au un gust foarte asemănător cu ciupercile cu un gust rafinat și delicat..

Rețetă pentru vinete murate cu usturoi și ierburi

ingrediente:

• Vinete 1 kg
• cap de usturoi
• o grămadă de pătrunjel sau mărar
• 3 frunze de dafin

Pentru saramură aveți nevoie:

• litere de apă
• 30 gr. sare

Mod de preparare:

Saramură trebuie pregătit în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească. Fierbeți apa într-o cratiță, când apa fierbe, adăugați o lingură de sare și fierbeți încă 3-5 minute. pentru a dizolva sarea. Pentru ca saramura să fie aromată, este necesar să adăugați o frunză de dafin, două mazăre de piper și cuișoare. Pune saramura la racit.

Hai să coborâm la vinete. Pentru ca cele albastre să nu aibă gust amar, trebuie verificate în apă sărată. Punem apa la fiert, adăugăm sare, aruncăm cele albastre în apa clocotită și gătim 10-15 minute, astfel încât pielea să se înmoaie. Apoi scurgem apa și o lăsăm pe cea albastră să se răcească, după care este necesar să se facă tăieturi longitudinale pe ele, puțin mai adânci decât mijlocul. După aceea, cele albastre trebuie puse sub presă, astfel încât sucul amar să curgă în sfârșit din vinete. Pentru a face acest lucru, am pus cele albastre într-o chiuvetă bine spălată, am așezat o placă de tăiere deasupra acestora și instalăm o sarcină mică, un borcan de litru umplut cu apă este foarte potrivit. Le lăsăm o oră sau două.

După aceea, tăiați mărarul și pătrunjelul, zdrobiți usturoiul, amestecați și puneți tăieturile albastre în interior, dacă este necesar, puteți adăuga sare. Împărțim cele albastre strânse într-o cratiță și le umplem cu saramură, astfel încât să le acopere pe cele albastre. Apăsați totul în jos cu o apăsare. Se lasă la fermentat timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât fermentația este mai activă. Puteți lăsa până la cinci zile. În funcție de ce grad de fermentație ai nevoie.

Semne ale pregătirii celor albastre - această saramură devine tulbure, devine vâscoasă și capătă o aromă ascuțită și un gust acru, iar cele albastre devin maro și devin mai moi. Când aranjați gradul de fermentare al celor albastre, acestea trebuie puse la rece. În saramură și frig, pot sta foarte mult timp..

Vinetă murată rapid cu ceapă și usturoi

Ingrediente obligatorii:

• 2 vinete medii
• 1 ceapa
• 3-4 căței de usturoi
• 3 linguri. l. oţet
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal
• 4 lingurițe. l. sos de soia
• piper negru măcinat și sare după gust
• o linguriță de coriandru măcinat
• lingurita de amestec de plante uscate

Mod de preparare:

Spală vinetele, taie cozile, pune-le într-o cratiță și adaugă apă, sare. Fierbeți-le timp de 20 de minute.

Dacă utilizați cele albastre din recolta veche, atunci există amărăciune în ele. Ei au nevoie de străpunge cu o furculiță și înmoaie în apă sărată rece. Lăsați timp de două ore. Și dacă ai folosit vinete tinere, atunci nu trebuie să faci asta cu ele, pentru că nu există amărăciune în ele..

În timp ce cele albastre fierb, fierbeți ceapa. Acesta trebuie decojit și tăiat în jumătate de inele. De asemenea, trebuie să decojiți usturoiul și să îl strecurați printr-o presă. Pune ceapa tocată, usturoiul stors într-un recipient, adaugă ardeiul negru, un amestec de ierburi uscate și coriandru. Se toarnă în sos de soia, ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine și se lasă la marinat.

Când cele albastre sunt fierte, trebuie să scurgi apa și să le pui la răcit. După aceea, cei albaștri au nevoie tăiat în orice formă și orice dimensiune, cum vrei tu. Pune vinetele marinate de ceapă, amestecă totul bine. A gusta Dacă lipsește ceva, adăugați. După ajustarea gustului, trebuie să trimiteți aperitivul la marinat la frigider timp de 2 ore. Aperitivul este gata.

Dacă vrei să gătești astfel de vinete pentru iarnă, atunci trebuie să crești cantitatea de oțet de 3 ori. Rotiți gustarea finită în borcane sterilizate și rulați cu un capac metalic. Depozitați într-un loc răcoros.

Vinetă marinată cu usturoi

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 5-6 căței de usturoi
• ulei vegetal
• 4-6% oțet de cidru de mere jumătate de cană
• sare

preparare

Spălați vinetele, blot umiditatea cu un șervețel. Dacă cele albastre sunt mari, atunci trebuie tăiate în lungime și tăiate în bucăți, nu subțire, dar dacă cele din mijloc trebuie tăiate în cercuri. Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină. Toarnă oțet într-un bol și adaugă usturoiul. Prăjiți cele albastre la foc mediu, adăugând constant ulei. După ce vinetele au fost prăjite, trebuie să fie înmuiate în oțet și usturoi și pliate într-un recipient în straturi. Sare fiecare strat. În aproximativ o zi, vinetele vor fi gata. Ei trebuie să stea la rece câteva ore, apoi pot fi puse la frigider.