Vinete murate pentru iarnă

Vinetele murate cu usturoi pentru iarnă pot fi preparate rapid și ușor, principalul lucru este să respectați igiena în proces și să prelucrați cu atenție legumele. În ciuda faptului că bacteriile cu acid lactic care se formează în timpul decapare, au putere distructivă pentru microbi, mâinile spălate curat, conservele și legumele sunt cheia succesului. Vinetele fermentate preparate conform acestei rețete sunt comestibile timp de 3-4 luni.
Vinetele vor dura 60 de minute pentru a găti. Din ingredientele enumerate, obțineți 1,5 litri de produs finit.

ingrediente:
- vinete - 2 kg,
- pătrunjel - 120 g,
- piper verde amar - 60 g,
- usturoi - 80 g,
- sare - 40 g (plus sare pentru soluția în care vinetele sunt scaldate).



Selectăm vinete mici de culoare violet închis, tăiem tulpinile. Tăiați vinetele în felii groase de 1 centimetru. Se completează cu soluție salină fiartă 3%. Gătit 10-12 minute. Vinetele pot fi îndepărtate de căldură când se întunecă ușor și devin moi..



Aruncăm feliile de vinete într-un colizor, turnăm apa și punem o încărcătură grea pe vinete. După aproximativ 15 minute, apa se va scurge și puteți continua recoltarea.



Tăiați piperul verde amar fin, îndepărtând tulpina, membrana și semințele. Pentru a curăța rapid usturoiul, puneți-l în apă clocotită timp de 2 minute, după care cățelul de usturoi se curăță mai repede. Se toaca usturoiul si patrunjelul foarte fin.



Umpleți condimentul verde cu apă clocotită, albă timp de 0,5 minute, pentru a proteja cu siguranță mâncarea împotriva stricării. Îndoiți imediat verdeața pe o sită fină pentru a îndepărta excesul de apă. Se amestecă ierburile cu sarea (30 g).



Puneți vinetele în borcane sterile în straturi, stropindu-le cu ierburi sărate cu usturoi și piper. Amestecăm cu grijă straturile de legume, astfel încât să nu rămână goluri.



Pregătiți o soluție salină din restul de sare și o cantitate mică de apă, fierbeți-o și răciți-o. Umpleți borcanul umplut cu vinete cu saramură, închideți capacul.



Păstrăm conservele la o temperatură de 18 grade Celsius timp de 3 zile, după începerea fermentației cu acid lactic, îndepărtăm semifabricatele într-o cameră rece, cu o temperatură nu mai mare de 8 grade Celsius.
Înainte de servire, asezonați vinetele murate cu ulei de măsline. Încercați, de asemenea, să gătiți [url = legume murate Asortate pentru o gustare] [/ url], adăugați o rețetă sănătoasă și gustoasă băncii dvs..