Vinete murate picant pentru iarnă

Imaginați-vă - vinetele prăjite înmuiate în aromele de usturoi, ardei iute și plante aromate proaspete - sună incredibil de gustoase, cu toate acestea, acesta este exact genul de preparare care se dovedește - pregătim vinete picante pictate pentru iarnă conform acestei rețete cu o fotografie. Rețeta este simplă, nu necesită mult efort și costuri. Vă oferim să pregătiți imediat mai multe borcane cu o astfel de gustare, pentru că după ce o serviți la masă, asigurați-vă că oaspeții vor necesita cu siguranță suplimentar. Ca experiment, pregătiți câteva gustări pentru a încerca, asigurați-vă că această opțiune specială pentru conserve de vinete este excelentă. Dacă nu ați gătit vinete prajite cu usturoi in ulei de lamaie, asigurați-vă că o faceți, o astfel de gustare poate fi pregătită și pentru iarnă.




ingrediente:
- vinete - 2 kg,
- usturoi - 4 capete,
- pătrunjel proaspăt - 150-170 g,
- sare - 10 g,
- zahăr - 5 g,
- ulei vegetal - 600 ml,
- otet - 100 ml,
- ardei iute - 1/2 parte din păstăi,
- jumătate de piper amar - 1/2 parte.



Pregătim ingredientul principal - vinete - se spală în apă rece, se usucă. Tăiem șaibele albastre, nu îndepărtăm pielea. Luăm un bol adânc, punem un strat de vinete în el, presărăm cu un vârf de sare, repetăm ​​procedura până când toate vinetele sunt presărate cu sare. Lăsați bolul de vinete singur 20 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul maroniu, clătiți vinetele de reziduurile de sare, uscați cu un șervețel de bucătărie.



Turnați ulei vegetal (400 ml) în tigaie, prăjiți vinetele pe ambele părți, până când se rumenesc auriu, dar (!) În niciun caz nu sunt exagerate, vor dura aproximativ 30-40 de secunde pe fiecare parte. Nu avem nevoie de vinete prea prăjite. Pe măsură ce vinetele sunt fierte, se adaugă restul de 200 ml de ulei vegetal. Folosind un șervețel sau un prosop de hârtie, îndepărtați excesul de ulei din vinetele terminate.



Pentru pansament, toacă fin o cantitate mare de pătrunjel, care a fost spălat și uscat. De asemenea, tăiem usturoiul în felii subțiri, mărunțim ardeii jumate amar și fierbinte.



Combinați toate ingredientele pentru pansament într-un singur recipient, adăugați oțet, sare / zahăr, adăugați ulei din tigaie (în care au fost prăjite vinetele). Amestecăm. Vinetele picante murate sunt gata pentru iarnă.



Umplem un borcan steril cu vinete, între care ne punem pansamentul.



Pentru depozitarea pe termen lung, sterilizarea suplimentară este indispensabilă - sterilizăm borcane de jumătate de litru cu un semifabricat timp de 20 de minute. Acoperim partea inferioară a tigaiei în care sterilizăm cu un prosop de bumbac.



Sigilăm conservele, le întoarcem cu capul în jos, verificăm sigilarea. În această poziție, lăsăm borcanele pentru o zi, le învelim cu o pătură caldă, le lăsăm să se răcească complet.



Îndepărtăm pentru depozitarea pe termen lung în subsol, pivniță sau cămară obișnuită.



De asemenea, vă sfătuiesc să aflați cum să vă pregătiți vinetele ca ciupercile pentru murat rapid. Bucura-te de masa ta!