Dulceata de dovlecel: retete pentru preparate pentru iarna

Dulceața de dovlecel este o delicatesă care combină cu succes cele mai bune calități ale ingredientelor sale. Leguma conține vitamine și minerale care ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și a altor sisteme corporale. O rudă directă a dovleacului, chiar și după tratamentul termic, păstrează proprietăți utile.

Boabe și fructe

Plăcile de la acest reprezentant al familiei de dovleac au devenit atât de strâns încorporate în bucătăria europeană, încât au fost percepute de mult timp ca fiind populare. Patria legumelor este Mexic. În URSS, caviarul de dovleac a fost extrem de popular. Dar nu ieri au început să stocheze gem de măduvă pentru iarnă în Rusia..

Dieta cu coacăze

La început, rețetele de gem de dovlecel au presupus utilizarea acelor ingrediente care sunt aproape întotdeauna la îndemână, cultivate în țară. Este vorba, în special, de coacăze. El, ca o rudă a dovleacului, este, pe de o parte, vitamină, pe de altă parte, săracă în calorii. Poate că asta a determinat popularitatea acestui dulce..

Pentru a face o astfel de gem, veți avea nevoie de: 1,5 kilograme de dovlecel și zahăr, 0,5 kilograme de coacăze, puține flori de garoafă, apă.

Procesul în sine este următorul:

• Se toarnă apă clocotită peste boabe. Mai bine să o faci de două ori. Aceasta elimină placa lipicioasă..
• Coji dovlecelul (prin urmare, cantitatea lor este luată cu o marjă, așa cum este indicat în rețetă).
• Tăiați fin legumele.
• Puneți-le într-o cratiță (cel mai bine este să folosiți unul smalț).
• Tăiați fiecare boabă în mai multe bucăți (în funcție de dimensiune). Adăugați-le la legume.
• Acoperiți amestecul cu zahăr și lăsați să stea aproximativ 6 ore.
• Gătiti în mai multe etape (2 până la 4). Se aduce la fiert de fiecare dată și se fierbe timp de 15-20 de minute. Faceți pauze între etape până când amestecul se răcește complet.
• În ultima etapă, cu 5 minute înainte de a scoate din căldură, adăugați cuișoarele.
• Se lasă să se răcească și se distribuie între borcane (acestea trebuie sterilizate până la acest moment).

Coacăzele sunt cunoscute și pentru proprietățile lor medicinale. Dulceața din ea în combinație cu dovlecelul obține un efect dublu.

Cu mere și pere coapte

Această dulceață este din aceeași „serie” dacha. Un fel de unicitate a produsului constă în faptul că atât merele, cât și perele pot fi luate în conformitate cu „principiul rezidual”, adică fructe căzute, stricate. Principalul lucru este curățarea completă a locurilor „defecte”.

Vezi și: Rețete pentru recoltarea cepei murate pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• mere (sau pere);
• dovlecel;
• zahăr în raport de la unu la unu.

Dacă luați 1 kilogram din fiecare ingredient, atunci 1 litru de apă va fi suficient.

Mod de preparare:

• Spălați, coajați, tocați legumele și fructele.
• Puneți-le într-un bol și acoperiți-le cu zahăr.
• Se toarnă amestecul cu apă și se amestecă.
• Se gătește până se fragedă la foc mediu, amestecând ocazional.
• Determinați starea de pregătire cu o lingură. Imediat ce siropul nu se întinde peste el, puteți stinge focul.
• Se toarnă în borcane.

Pentru această rețetă, este mai bine să luați legume coapte, care au carne galbenă. La ieșire, produsul final se va dovedi nu numai frumos, dar și luminos.

Căpșuni cu lingonberries

Ulterior, în plus față de coacăze, au fost folosite și alte fructe de pădure. În special, acestea sunt căpșunile și lingonberries. Amândoi au un gust memorabil pus la punct de o rudă a dovleacului..

Din pădure și din grădină

Lingonberry a câștigat mult timp dreptul de a fi numit boaba longevității. Deci, proprietățile vindecătoare ale gemului și dovlecelului sunt incontestabile. Combină cu succes două ingrediente pentru beneficii comune pentru sănătate - pădure sălbatică și grădină de legume.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de dovlecel decojit și zahăr;
• 0,3 kilograme de lingonberries;
• 0,5 litri de apă.

Procesul de gătit:

• Turnați zahărul în apă și puneți vasul pe foc.
• Gătiti cu agitare completă până când zahărul se dizolvă complet.
• După ce siropul este gata, turnați dovlecelul în el și urmați imediat fructele de pădure.
• Gatiti la foc mic, amestecand.
• Trebuie să vă concentrați pe legume. Imediat ce piesele lor încep să devină transparente, procesul s-a încheiat..

Este mai bine să folosiți o lingură de lemn sau aceeași spatulă pentru a amesteca dulceața..

Căpșuni în lămâie

Acest tratament necesită timp suplimentar pentru preparare. Este nevoie pentru ca legumele și fructele de pădure să dea mai mult suc. Operațiuni similare pot fi aplicate și în alte cazuri, dar în această rețetă este obligatoriu..

Va dura:

• 1,5 kilograme de zahăr;
• 1 kilogram de dovlecel prelucrat;
• 0,5 kilograme de căpșuni - lămâie;
• apă.

Pregătiți-vă astfel:

• Se toacă dovlecelul subțire și se adaugă 1/3 din zahăr.
• Strângeți sucul de lămâie și turnați peste legume.
• Separat se acoperă cu aceeași cantitate de zahăr și căpșuni.
• Las-o toată noaptea.
• Dimineața, scurgeți tot sucul într-un bol.
• Adăugați zahărul rămas acolo.
• Aduceți amestecul la fiert.
• Trimite-i căpșuni și gătește aproximativ 7 minute, îndepărtând spuma.
• Se răcește și se fierbe din nou în același mod.
• Se răcește din nou, se pune la fiert și se adaugă legume. Gatiti inca 5 minute.
• Turnați produsul final în cutii cât este încă fierbinte.

Vezi și: Rețete rapide și ușoare de caviar de dovleac

Complicatiile mici merita rezultatul. Dulceața se dovedește a fi foarte aromată.

Bogăția de fructe citrice

De îndată ce citricele și alte fructe „exotice” au devenit disponibile pe tot parcursul anului și peste tot în Rusia, acestea au fost imediat „adaptate” la rețetele naționale. Mai mult, au fost „încrucișate” cu succes cu semințe de dovleac. Acum, astfel de răsuciri de iarnă au devenit aproape clasice.

Portocaliu dulce

Există multe modalități de a face gem de dovlecel cu portocale. În aceste rețete, legumele pot fi măcinate folosind un procesor de alimente, blender. Produsul final va fi mai gros și mai uniform.

Vei avea nevoie:

• 3 portocale;
• un kilogram de dovlecel;
• 0,7 kilograme de zahăr;
• 1 litru de apă.

Vasul de gătit trebuie să fie din oțel inoxidabil. Pregătiți-vă astfel:

• Încingeți legumele grosier și puneți-le într-o cratiță.
• Se acoperă cu zahăr și se lasă într-un loc rece și întunecat timp de 5-6 ore.
• Pe măsură ce această perioadă iese, turnați un litru de apă, dați la fiert și fierbeți aproximativ 15 minute.
• Se răcește complet compoziția.
• Pune foc și așteaptă să fiarbă.
• Cojiți și tocați portocalele și adăugați-le la legume.
• Gatiti aproximativ 20 de minute.
• Lasa sa se raceasca.
• Gătiti la fel de mult.

Într-o versiune mai simplă, dovleceii și portocalele, tocate împreună cu pielea, sunt acoperite cu zahăr și trimise peste noapte peste noapte la frigider. Dimineața, compoziția este turnată cu apă, adusă la fiert și gătită (o dată) aproximativ 30 de minute. Portocalele pot fi înlocuite cu lămâi.

Lamaie cu portocala

Acești doi oaspeți din sud vor adăuga o aromă incomparabilă dulceaței. Dar, dacă doriți, produsul final poate fi aromatizat cu niște condimente adecvate. Totuși, pentru prima dată, este mai bine să urmați doar rețeta..

Veți avea nevoie de: 1 kilogram de zahăr și legume decojite, o portocală și lămâie, apă.

Mod de preparare:

• Spălați portocala și lămâia, apoi turnați cu apă clocotită (dacă preferați amărăciunea suplimentară, doar spălarea este suficientă).
• Frecați-le împreună cu coaja.
• Tăiați fin legumele.
• Acoperiți amestecul cu zahăr și trimiteți la infuzat la rece timp de 6-8 ore.
• Turnați amestecul într-o cratiță cu aproximativ un litru de apă.
• Se aduce la fierbere succesiv și apoi se fierbe timp de 15 minute de trei ori. Intervalele sunt determinate prin răcirea amestecului la temperatura camerei.
• Trebuie să distribuiți acest gem în bucate imediat după pregătire.

Puteți simplifica această rețetă folosind nu lămâia în sine, ci acid citric. Ar trebui adăugat la amestec în aceeași etapă..

Răsuciri originale

Astăzi nu este dificil să îți vină propria ta rețetă de gem de dovlecel. În căutarea de noi arome, s-au dezvoltat zeci de combinații neobișnuite. Ele dau răsuciri destul de originale care pot surprinde oaspeții casei. Un rezultat interesant este utilizarea combinată de cuișoare și scorțișoară.

Vezi și: Modalități simple de a alege varza cu sfeclă

Va dura:

• 1 kilogram de zahăr și dovlecel;
• lămâie;
• niște scorțișoară și cuișoare.

Trebuie să gătiți astfel:

• Taie dovleceii.
• Puneți-le într-un colizor și turnați apă clocotită peste ele de mai multe ori.
• Așteptați ca apa să se scurgă complet.
• Turnați zahărul în apă (aproximativ 0,5 litri sau mai puțin) și dizolvați-l complet.
• Fierbeți siropul cu mirodenii aproximativ 15 minute.
• Adăugați legumele și gătiți aproximativ 30 de minute.
• Se adaugă lămâia tocată și se gătește până se îngroașă.

Fanii cu arome delicate ale plăcintelor dulci ar trebui să încerce opțiunea de ananas.

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de legume preparate și zahăr;
• aproximativ 1 litru de apa;
• 1 cutie de ananas;
• 1 linguriță acid citric.

Procesul de gătit:

• Turnați sucul din conservă într-un vas cu apă.
• Se pune pe foc și se adaugă treptat zahărul.
• Gatiti la foc mic pana cand nisipul se dizolva.
• Adaugă siropul tocat în sirop, adaugă acidul citric, amestecă și îndepărtează imediat de la foc.
• Lăsați amestecul să stea aproximativ 1 oră.
• Se strecoară siropul.
• Aduceți-l la fiert.
• Se toarnă în legume și se lasă încă 1 oră.
• Adăugați ananasul tocat.
• Gatiti pana fierbe.
• Se răcește și se dă din nou la fierbere.
• Repetați din nou această procedură.

Puteți argumenta timp îndelungat despre cum să gătiți cel mai bine dulceața de dovlecel. Dar oricare dintre ele va fi gustoasă și sănătoasă dacă luați ingrediente de calitate. O astfel de răsucire este un alt motiv pentru a ne bucura iarna. Iar utilizarea unei legume accesibile în combinație cu produse mai scumpe va reduce costurile de recoltare pentru iarnă. Acesta este un alt argument în favoarea sa..