Recoltarea sfeclei pentru iarnă: câteva rețete delicioase

Sfecla de sfeclă (sfeclă) este una dintre puținele culturi de rădăcini care pot fi păstrate proaspete toată toamna, iarna și chiar primăvara. Cu toate acestea, doriți întotdeauna să diversificați experiența gustativă a mâncării, așa că se străduiesc să pregătească această legumă rădăcină în diferite moduri pentru iarnă. Există rețete delicioase de sfeclă care pot condimenta și condimenta orice meniu. Este foarte potrivit pentru prelucrare: este fermentat, murat, combinat cu alte legume sub formă de caviar și salată.

Salate diverse

Există o mulțime de salate de sfeclă. Fiecare gospodină le pregătește în felul ei, arătându-și imaginația. Este imposibil să le enumerați pe toate, prin urmare, mai jos este o listă de alburi deosebit de originale și simple pentru iarnă din sfeclă, care vor deveni cu siguranță preferatele dvs..

Reteta coreeana

Acest aperitiv, la fel ca majoritatea salatelor coreene, are o aromă picantă și o aromă bogată. Este foarte ușor de gătit. Pentru ea, trebuie să luați:

• usturoi proaspăt - trei căței mari;
• rafinat porumb sau ulei de floarea soarelui - 125 ml;
• sfeclă - 500 g;
• oțet de masă - 54 ml;
• ardei gras, sare și piper negru măcinat - 4 g;
• semințe de cilantro mărunțite (coriandru) și zahăr - 5 g.

Recolta de rădăcini este spălată, curățată, grăbită pentru morcovii coreeni. Paiul rezultat trebuie lăsat să stea și apoi, adăugând cantitatea potrivită de oțet, zahăr și sare, amestecă totul bine. Masa va da suc care trebuie scurs, va adăuga coriandru, precum și piper și usturoi tocat.

Apoi, ar trebui să amestecați totul din nou. La următoarea etapă, uleiul încălzit într-o cratiță este adăugat la masa de sfeclă și, după ce am amestecat în sfârșit totul, puneți salata rezultată în borcane curate. Trebuie să depozitați vasul în frigider sub capac..

Gustare de morcovi

Această salată va necesita mere. Trebuie să fie acri, de exemplu, Antonovka este potrivită pentru acest lucru. Această salată nu va fi specială fără mere.. Pentru el trebuie să luați:

• apă purificată - 54 ml;
• morcovi mari - 1,2 kg;
• mere acre - 1,8 kg;
• sfeclă - 3,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 350 ml;
• sare de masă - 150 g.

Sfecla se spală și apoi se fierbe direct în coajă timp de 30 de minute. Sfecla nu trebuie să fie complet gătită, ci doar pe jumătate gătită. Apoi, cultura rădăcinilor trebuie să fie bine răcită, curățată și unsă pe o răzătoare grosieră.

Vezi și: Rețete pentru roșii delicioase pentru recoltarea iernii

Coaja de mere se taie, se taie mijlocul cu semințe și se toacă fin (se freacă). Morcovii sunt bine spălați, curățați, frecați pe o răzătoare grosieră. Pune toată masa într-o cratiță adâncă, adaugă apă acolo, amestecă bine. Apoi cantitatea necesară de ulei și sare se adaugă la masa rezultată, totul este înăbușit la foc mic. De îndată ce fierbe, trebuie să fie fiert timp de cel puțin 10 minute. Salata finită este transferată din cratiță în borcane, care sunt sterilizate în prealabil pentru a reface salata în ele.

Salată de Alyonushka

Acest fel de mâncare este o altă recoltă gustoasă de sfeclă de conserve pentru iarnă. Acesta va completa cu succes aproape orice fel de mâncare laterală sau carne.. Va necesita următoarele produse:

• sfeclă - 3,2 kg;
• ardei bulgar, ceapă - 530 g fiecare;
• morcovi - 520 g;
• roșii - 2,1 kg;
• usturoi proaspăt și zahăr granulat - 200 g fiecare;
• oțet de masă (9%) - 18 ml;
• sare de masă - 100 g;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ulei de porumb sau floarea soarelui - 200 ml.

Morcovii și rădăcinile roșii se spală bine, se curăță de coajă, se freacă grosolan. Ardeii și ceapa se toacă în cubulețe, iar roșiile și usturoiul se toacă în blender. Turnați uleiul într-o cratiță adâncă și prăjiți ușor ceapa. Apoi se adaugă rasă de morcovi și ardei gras, toate acestea se prăjesc 2-3 minute.

La amestec se adaugă sfeclă, totul se amestecă bine și se fierbe cu capacul închis timp de 8 minute. Apoi, în masa vegetală se adaugă usturoi, roșii, ardei iute, precum și sare, oțet și zahăr. Piesa de prelucrat este înăbușită încă 40 de minute cu capacul închis. Salata fierbinte este scoasă imediat din tigaie în borcane sterilizate și rulată.

Roșia și sfecla minune

Această salată este foarte ușor de făcut. Are un gust neobișnuit și este potrivit ca aperitiv pentru majoritatea preparatelor vegetale, tocanele de carne și mâncărurile cu pește. Pentru el trebuie să luați:

• roșii dulci - 1 kg;
• sfeclă - 3 kg;
• ulei de floarea soarelui inodor - 500 ml;
• morcovi - 1 kg;
• oțet de masă (9%) - 250 ml;
• usturoi proaspăt - 100 g;
• sare - 90 g;
• zahăr - 125 g;
• ardei iute rosu macinat - 4 g.

Rădăcinile roșii se spală bine, se curăță de coajă, apoi se rumenesc grosolan. Într-o cratiță sau tocană, încălziți uleiul și apoi, punând acolo chipsurile de sfeclă și zahărul, lăsați la foc mic timp de 15 minute. Morcovii se adaugă în sfeclă și se fierb din nou până la jumătatea coptului. În masă se adaugă roșii tocate, ardei iute, usturoi, sare și oțet. Salata se amestecă și, la fierbere, se fierbe încă 10 minute. Salata se pune fierbinte în borcane sterilizate. După aceea, conservele sunt rulate.

Vezi și: Rețete pentru varză murată rapid cu saramură fierbinte

Ardei dulce

Salata are un gust picant. Acest sul este potrivit în special pentru tocanele de carne.. Pentru salată sunt necesare următoarele produse:

• Piper bulgar - 450 g;
• ceapă - 550 g;
• sfeclă - 3 kg;
• ulei de floarea soarelui slab sau porumb - 250 ml;
• zahăr granulat - 125 g;
• apă purificată - 50 ml;
• sare de masă - 60 g;
• oțet de masă (9%) - 150 ml.

Cultură de rădăcină se spală bine, se fierbe până la jumătate coapte, se taie în fâșii subțiri sau se rumenesc. Ardeiul dulce se taie cubulețe mici, iar ceapa se taie în inele (jumătate de inele). Cantitatea necesară de ulei și apă se toarnă într-o cratiță, apoi se măsoară o porție de sare, zahăr și oțet, totul se amestecă și se aduce la fierbere.

Se adaugă ardeiul gras și ceapa la amestec, se amestecă și se toacă 10 minute. După aceea, legumele rădăcinoase fierte se împrăștiază în masă și se fierb încă 10 minute cu capacul închis. Salata se pune în borcane fierbinte sterilizate, iar apoi se înveli imediat.

Sfecla cu dovlecel

Salata va atrage în special persoanele care iubesc mâncărurile picante. Gustul salatei este neobișnuit și luminos. Va necesita următoarele produse:

• ceapă - 1,5 kg;
• dovlecel sau dovlecel - 4 kg;
• sfeclă roșie - 1,5 kg;
• sare - 120 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 250 ml;
• zahăr - 500 g;
• oțet de masă (9%) - 125 ml;
• cuișoare, piper negru măcinat și scorțișoară - după gust.

Recolta de rădăcini este spălată complet, curățată și frecată pe o răzătoare grosieră. Pielea și semințele se scot din dovlecei și se taie în cuburi mici. Cojiți și tocați ceapa. Zucchini și sfecla se amestecă cu ceapa într-o cratiță, iar apoi se adaugă la amestec, sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă toate și, la fierbere, se fierbe încă 30 de minute cu capacul închis la foc mic. Salata se pune în borcane sterilizate și se face imediat.

Pregătirea usturoiului

Aceasta este o salată foarte picantă. Va merge bine cu aproape orice fel de mâncare cu carne sau legume și va deveni o gustare preferată în meniul de iarnă. Este foarte ușor de făcut. Va necesita:

• un cap de usturoi proaspăt;
• sfeclă - 500 g;
• Sarat la gust;
• zahăr granulat - 50 g;
• ardei iute rosu - 1,5 g;
• ardei iute - 1,5 g;
• ulei vegetal rafinat - 125 g;
• oțet de masă (9%) - 125 ml.

Vezi și: Rețete pentru gătirea roșiilor în suc propriu pentru iarnă

Leguma rădăcină se spală și se curăță, apoi se taie cubulețe subțiri. Usturoiul este decojit și tocat. Usturoiul se adaugă puțin în uleiul încălzit, apoi se adaugă sfecla și se fierbe timp de 20 de minute. După aceasta, se adaugă la masă un amestec de ardei, zahăr și sare, fiert timp de încă 20 de minute. Când au rămas cinci minute până la sfârșitul tocanării, se toarnă oțet în amestec, salata se agită. În această formă, este încă încins în borcane sterilizate și rulat.

Sfeclă murată

Culesul este un alt tip de recoltare a sfeclei pentru iarnă. Majoritatea rețetelor cu această legumă rădăcină conțin oțet. Această opțiune de gătit este mai sănătoasă pentru stomac, deoarece conține doar sare. Aperitivul iese foarte gustos. Cineva susține că este chiar mai gustos decât sfecla murată. Va necesita:

• sare de masă - după gust;
• sfeclă - 1 kg;
• apă purificată - 1 l.

Sfecla se spală bine, se curăță de coajă, se taie cubulețe și apoi se așază bine în borcane sterilizate.

Saramura este ușor de făcut: trebuie să amestecați apă și sare. Conținutul conservelor este turnat în ele, în care trebuie să puneți o sarcină mică deasupra, închideți cu un film cu găuri sau o cârpă. Fermentarea are loc în termen de două săptămâni. Dacă pe suprafața saramurii apare spumă, atunci trebuie scoasă cu grijă din borcan..

Caviar vegetal cu sfeclă

Un astfel de caviar de sfeclă și legume aparține rețetelor de aur pentru preparatele de sfeclă pentru iarnă. Nu este o coincidență, deoarece poate fi folosit nu numai cu orice fel de mâncare sau carne, ci și cu pâine proaspătă. Pentru caviar, veți avea nevoie de următoarele componente:

• sfeclă - 3 kg;
• morcovi - 2 kg;
• ardei iute - 2 kg;
• usturoi proaspăt - două capete;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• ulei vegetal rafinat - 250 ml;
• boabe de piper negru - 10 mazăre;
• sare de masă - după gust.

Se recomandă spălarea completă a tuturor legumelor, dacă este necesar, decojită și tocată într-o masă omogenă. Legumele mărunțite se transferă într-o cratiță, se adaugă ulei, ierburi, sare și piper și se fierb până la fierbere. De îndată ce masa fierbe, se fierbe încă o oră și jumătate, apoi se pune la cald în borcane sterilizate și se rulează.