Reteta pentru varza cu sfecla pentru iarna

Acasă, puteți găti o gustare delicioasă pentru a nu avea gust diferit de magazin - varză cu sfeclă. În același timp, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi de multe ori mai util, deoarece conține doar componente naturale bogate în vitamine A, K, C, E și U, din grupul B, care sunt necesare în special pentru organismul uman în timpul iernii..

Și pentru a obține un gust rafinat, aroma și aspectul deliciosului, ar trebui să folosiți rețetele propuse.

ingrediente:

• Cap de varză - 1 buc.
• Sfecla - 1 bucata.
• Rădăcină de hrean - 3 bucăți.
• Capete de usturoi - 3 bucăți.
• Capsicum - 4 bucăți.
• O grămadă de pătrunjel - 1 bucată.
• Apa purificată - 4 l.
• Sare, zahăr granulat - 200 g fiecare.

Fără oțet

1. Spălați toate legumele înainte de utilizare. Scoateți frunzele ofilite superioare din varză, tăiați ciotul. Tăiați capul de varză în 4-8 părți, dezasamblați în bucăți mari, fără a fi nevoie să tocați.
2. Coaja de hrean, clătiți și tocați pe o răzătoare fină sau o mașină de tocat carne.
3. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
4. Cojiți și coadați sfecla, tăiați-le în cuburi mici.
5. Amestecați toate ingredientele preparate într-un bol adânc cu ierburile mărunțite fin.
6. Faceți o saramură pe bază de apă, sare, zahăr granulat și fierbeți timp de 3-5 minute.
7. Turnați lichidul fierbinte în amestecul de legume. Închideți piesa de prelucrat cu o placă, apoi așezați sarcina, de exemplu, o cutie cu apă. Lăsați structura la temperatura camerei timp de 7 zile.
8. După timpul specificat, vasul finalizat poate fi ambalat în borcane de sticlă sau servit ca o gustare originală.

Varză picantă cu sfeclă

Pentru a diversifica meniul de zi cu zi, ar trebui să fiți atenți la această rețetă de varză picantă cu sfeclă cu ardei iute, cilantro, scorțișoară și alte mirodenii.

Componente:

• Varză - 5 kg
• Sfeclă - 0,5 kg
• Morcovi - 0,4 kg
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Ardei iute - 4 buc.
• Radacina de telina si patrunjel - 2 buc..
• Buchete de cilantro - 2 bucăți.
• Boabe de piper negru - 20 buc.
• Sare - 320 g
• Batoane de scorțișoară - 2 bucăți.
• Frunze de laur - 4 buc.
• Apa - 6 l

ascuțit

1. Pregătiți saramura de varză de sfeclă. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, combinați cu sare, boabe de piper, scorțișoară tocată, sare și frunze de laur. Reduceți căldura la scăzut, agitați conținutul oalei bine și lăsați la foc mic timp de 5 minute.
2. Scoateți frunzele superioare de la varză, deoparte. Tăiați capul de varză în 4-8 bucăți, dezasamblați în bucăți.
3. Spălați și curățați morcovii și sfecla. Se macină ingredientele în cercuri subțiri.
4. Separați ardeiul iute de tulpină, tăiat în 4 părți, fără semințe, astfel încât vasul să nu se dovedească prea picant.
5. Cojiți cuișoarele de usturoi, spălați-le, tundeți pe ambele părți.
6. Răzuiește pielea de la rădăcinile de țelină și pătrunjel, clătește, toacă în felii mari.
7. Presărați verdețurile cu apă, tăiați „cozile” și uscați, răspândindu-se uniform pe prosoape de hârtie.
8. Puneți frunzele de varză spălate și uscate pe fundul unei găleți sau o cratiță adâncă. Pune legumele într-un recipient în straturi: morcovi, varză, sfeclă, rădăcini, ardei iute, crengute de ierburi, condimente și usturoi.
9. Acoperiți preparatul cu frunze de varză. Turnați saramura răcită la temperatura camerei în recipient. Apăsați produsul semifabricat cu o placă deasupra și așezați curba peste el.
10. Lăsați amestecul timp de 5 zile într-un loc cald. În acest timp, toate ingredientele vor fi uniform sărate și pot fi descompuse în borcane sterile.
11. Depozitați brânză de varză și sfeclă într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță.

Rețeta clasică de varză cu sfeclă

Varza cu sfeclă recoltată conform rețetei clasice este una dintre modalitățile de diversificare a meniului de iarnă prin includerea celor mai utile și în același timp legume în dietă. Puteți servi un astfel de fel de mâncare ca gustare, folosiți-o ca umplutură pentru plăcinte, găluște, adăugați la supa de varză sau tocană.

Clasic

Și bătând usturoiul cu o lingură de ulei vegetal aromat aromat, puteți obține o salată fortificată la ieșire, care merge bine cu cartofi fierti, tăieturi sau orice cereale.

Atenţie! Alegeți soiuri târzii de varză pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece acesta se dovedește a fi crocant atunci când este fermentat, și nu moale, ca soiurile timpurii.

Componente:

• Varză - 1,5 kg.
• Morcovi - 200 g.
• Sfeclă - 100 g.
• Sare - 30 g.
• Zahar - 20 g.
• Apa - 0,5 l.

Cum fermentați varza cu sfeclă:

1. Tăiați fin furculițele de varză fără foi de vârf. Îndoiți feliile într-un recipient adecvat.
2. Adăugați în legumă morcovii decojiți și rașiți fin. Amestecați ingredientele, ușor zdrobind cu mâinile pentru a extrage mai mult suc.
3. Se curăță sfecla crudă, se clătește, se taie cubulețe și se așază pe fundul unui borcan curat și uscat.
4. Adăugați morcovii cu varză într-un recipient de sticlă, tamponați bine.
5. Se toarnă zahăr și sare în apă fiartă răcită, se amestecă ingredientele până la dizolvarea completă.
6. Turnați saramura rezultată într-un borcan cu un produs semifabricat. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați în cameră 3-4 zile.

Atenţie! Așezați plăcile sau bolurile sub borcanele cu amestecul de legume, deoarece procesul de fermentare va începe în câteva ore și sucul va curge. Acest lichid nu trebuie turnat, deoarece poate fi necesar să îl adăugați înapoi la borcan la sfârșitul gătitului.

1. O dată pe zi, străpungeți piesa de prelucrat cu un băț de lemn în mai multe locuri, eliberând astfel dioxidul de carbon rezultat.
2. Timp de 3 zile, verificați gustul vasului, dacă vasul este deja suficient de acru, îl puteți transfera în pivniță sau frigider pentru depozitare ulterioară.

Rețetă expresă pentru blank

Saltul de varză cu sfeclă instant vă permite să obțineți un fel de mâncare delicios din aceste legume sănătoase în doar câteva ore. Prin urmare, nu este nevoie de procesul laborios de preparare a alimentelor pentru utilizarea viitoare, deoarece mâncarea poate fi făcută foarte repede în orice moment, cu următoarele ingrediente la îndemână:

Express blank

• Varză - 2 kg
• Sfeclă - 0,5 kg
• Morcovi - 0,3 kg
• Cuișoare de usturoi - 4 buc.
• Apa - 0,2 l.
• Sare - 1 lingura.
• Zahar granulat - 100 g
• Oțet - 100 ml
• Ulei de floarea soarelui - 130 g.

Algoritmul de achiziții este următorul:

1. Turnați varza tocată într-un recipient adânc.
2. Adăugați în recipient legume rădăcinoase decojite și răzuite.
3. Amestecați amestecul de legume și tamponați într-un borcan curat de 3 litri.
4. Fierbeți apa într-o cratiță emailată. Se toarnă sare și zahăr într-un lichid clocotit, se amestecă până la dizolvare. După 3-5 minute de la începutul fierberii, turnați oțet în piesa de prelucrat.
5. Turnați o altă soluție clocotită într-un borcan de legume. Acoperiți recipientul cu un capac sau farfurie. Toarnă ulei deasupra. Lăsați produsul semifabricat la temperatura camerei timp de 5 ore.
6. După timpul specificat, puteți servi vasul la masă sau să-l rearanjați în frigider, unde poate fi păstrat.

Salată de varză cu sfeclă instant

O astfel de salată sănătoasă și gustoasă este o alternativă la mâncărurile grele de iarnă cu maioneză și o puteți găti în câteva minute.

Componente:

• Varză - 600 g
• Sfeclă - 300 g.
• Lămâie - ½ bucată.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Zahar granulat - 2 lingurițe.
• Pătrunjel, mărar, busuioc - câte 2 cepuri fiecare.
• Piper măcinat, sare - după gustul bucătarului.

Gătit rapid

1. Pregătiți legumele: tocați fin varza, curățați sfecla, rulați-le.
2. Faceți un pansament pentru salată. Pentru a face acest lucru, strecurați sucul din lămâie, amestecați cu ulei de măsline, zahăr, sare, condimente.
3. Turnați legumele tocate într-un castron, bateți-vă cu mâinile. Toarnă pansamentul peste salată, amestecă. Insistați vasul la frigider timp de 1 oră, acoperindu-l cu folie.
4. În acest moment, clătiți verdeața, separați de cozi, uscați și tocați fin.
5. Decorați vasul cu ierburi înainte de a servi.

Varză cu sfeclă în coreeană pentru iarnă

Timpul petrecut în prepararea acestui tratament poate fi ușor compensat de gustul, aroma, sănătatea și sațimea mâncărurilor de varză și sfeclă.

ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg
• Varză - 1 kg
• Ceapă - 0,4 kg
• Oțet - 1,8 L
• Zahar granulat - 0,4 kg
• Sare - 0,25 kg
• Apa - 1 l

În coreeană

1. Spălați sfecla, fierbeți până la licitație. Se răcește rădăcina de legume, se decojesc și se taie în fâșii.
2. Se toacă fin varza fără frunzele de sus.
3. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
4. Zaharul granulat, sarea se dizolvă în apă clocotită, se amestecă cu oțetul.
5. Turnați toate legumele în lichid fierbent, fierbeți timp de 10 minute.
6. După aceea, aranjați legumele în borcane sterile, tamponând bine fiecare strat. Umpleți recipientul până la vârf cu saramură. Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați într-o baie de apă timp de 15 minute, apoi sigilați.

Varză cu sfeclă și țelină

Un adevărat tratament cu vitamine este perfect ca aperitiv sau salată, completând perfect un fel de mâncare pe o masă festivă sau de zi cu zi.

ingrediente:

• Apa - 1,5 l
• Sare - 2 linguri.
• Mazăre de negru și allspice - 2 buc..
• Inflorescențe de garoafă - 2 bucăți.
• Frunze de laur - 2 buc.
• Varză - 1,5 kg
• Sfeclă - 0,7 kg
• Ardei iute - 1 bucată.
• Capete de usturoi - 1 buc.
• Verdeață de țelină - 150 g.

1. Turnați sare în apă clocotită, adăugați condimente. Se fierbe lichidul timp de 5 minute, se îndepărtează de la foc și se răcește.
2. Se toacă fin capul de varză cu ciotul.
3. Coajă sfecla, tăiată în felii subțiri.
4. Cojiți usturoiul, tocați-l în felii. Se toacă ardeiul iute în inele.
5. Puneți într-un recipient adânc în straturi: 1/3 de sfeclă, varză, din nou 1/3 de legume rădăcinoase, usturoi, chili, frunze de țelină. Ultimul strat este sfecla.
6. Turnați legumele cu o soluție răcită, puneți sub presă 3 zile.
7. După timpul specificat, încercați preparatul pentru sare și insistați la frigider pentru încă 5 zile.
8. Întindeți amestecul în borcane, închideți recipientul cu capace de nailon și depozitați la rece.