Varză de proveniență instantanee: rețete clasice

Salatele de legume nu sunt doar o gustare vitaminică delicioasă pentru carne și mâncăruri laterale, ci și un fel de mâncare separat excelent pentru o gustare ușoară sau un meniu dietetic. Varza provensală conform rețetei clasice este doar salata care ar trebui să fie cu siguranță în frigiderul oricărei gospodine, deoarece varza apetisantă, suculentă și aromată cu legume va veni cu siguranță în loc când oaspeții vor ajunge brusc, o cină în familie sau o cină festivă..

Principii generale de creare a unui blank

Salata provensală este un aperitiv care combină perfect varza crocantă murată cu ingrediente suplimentare. Așadar, rețeta clasică pentru varză provensală instantanee, care includea în mod necesar ardei gras, usturoi și morcovi. Astăzi, au apărut multe soiuri de astfel de salate, unde, împreună cu varza, există diverse legume, fructe de pădure și fructe uscate..

În ceea ce privește adăugarea condimentelor, practic nu există restricții aici. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență subliniază că varza merge cel mai bine cu coriandru, mărar, frunze de dafin, scorțișoară, țelină, cuișoare și diverse tipuri de piper. Tăierea ingredientului principal nu necesită, de asemenea, nicio tehnologie specifică: varza poate fi tăiată în fâșii sau tăiată în bucăți mari și mici..

Pentru marinadă, se folosește cel mai adesea oțet de masă obișnuit, dar unele gospodine preferă încă struguri sau cidru de mere. Pentru a obține varză crocantă și suculentă, este foarte important să alegeți soiul potrivit: pentru o gustare provenientă, se iau de obicei capete tari și dure de varză.

Rețete instantanee

La ce altceva este bine varza provensală, pe lângă gustul ei aromat și gătitor? Și faptul că o astfel de gustare poate fi consumată literal într-o zi, sau chiar mai puțin. Și aceasta este o veste grozavă pentru cei care, de obicei, nu au răbdare să aștepte mai multe zile sau săptămâni până când piesa de lucru atinge condiția necesară..

Un alt punct pozitiv al salatei de varză provensală este faptul că toate ingredientele sale își păstrează vitaminele. Acest lucru este important mai ales iarna, când organismul are mare nevoie de nutrienți. Cu toate acestea, gustările instantanee au un mic dezavantaj - nu pot fi stocate mult timp (nu mai mult de 10-14 zile), deci trebuie să calculați corect numărul de porții necesare pentru o astfel de perioadă..

Varză clasică provensală

Reteta clasica pentru varza provensala. Chiar și cea mai neexperimentată gospodină o poate găti acasă. Principalul lucru este să respectați proporțiile corecte..

Ce aveți nevoie: varză albă, paprika bulgară de diferite culori, morcovi și usturoi, oțet de masă sau mere, zahăr, ulei rafinat de floarea soarelui, apă și sare.

Mod de preparare:

1. Un cap de varză care cântărește aproximativ 1 kg este inspectat pentru petele confecționate (astfel de zone trebuie tăiate), spălate și uscate pe un prosop. Folosind un cuțit sau o tocătoare specială, tăiați capul de varză în fâșii subțiri sau medii.
2. Se pune varza tocată într-un bol mare, apoi se condimentează cu sare după gust și se adaugă 2 lingurițe. l. zahar granulat. Amestecați și mușcați bine cu mâinile, astfel încât varza să dea suc. Se lasă pe 30-40 minute.
3. Se spală ardeii clopot (2-3 buc.), Se îndepărtează miezul, apoi se taie cubulețe mici și se toarnă într-un bol cu ​​varză.
4. Cojiți un morcov proaspăt, tăiați-l în fâșii subțiri (sau răjiți-l pe o răzătoare coreeană) și adăugați-l în vas cu restul de legume.
5. Îndepărtați pielea din 1-2 căței de usturoi, tocați-le într-un mod convenabil și trimiteți-le și la masa vegetală.
6. Se amestecă toate componentele, apoi se toarnă 150 ml apă fiartă caldă, 60-70 g ulei și 2 linguri într-un bol. l. oțet selectat. E bine să se agite din nou.
7. Lăsați masa într-un bol, acoperită cu tifon steril deasupra, pe care puneți o farfurie cu o sarcină.
8. Pune salata într-un loc răcoros timp de 10-12 ore, după care poți gusta.

Vezi și: Rețete pentru roșiile verzi cu murat într-o găleată

Aperiment picant cu merișoare

O salată delicioasă care nu numai că va uimi gustul rafinat, dar va aduce și un impuls bun de energie organismului. Într-adevăr, pe lângă varză, un astfel de aperitiv conține cele mai utile fructe de afine, precum și fructe uscate nu mai puțin valoroase sub formă de prune și stafide..

Ingrediente: varză, mere, morcovi, merișoare, stafide, prune picate. Pentru marinat: apă, frunze de dafin, sare, zahăr, oțet 3%, ulei vegetal.

Reţetă:

1. Se prepară 2 kg de varză și se taie în bucăți pătrate (aproximativ 2,5 x 2,5 cm).
2. Cojiți și tăiați morcovii (2 buc.) În inele subțiri.
3. Miez din 2 mere (se lasă coaja) și se împarte în felii de aproximativ 1 cm grosime.
4. Pune stafidele, prunele și merișoarele (o mână de fiecare componentă) într-o farfurie și scaldă cu apă clocotită, apoi scurge imediat apa.
5. Combinați legumele tocate cu fructele de pădure și fructele uscate într-un bol mare de email, apoi amestecați.
6. Marinada: se amestecă 1 litru de apă cu 2 lingurițe. l. sare, 1 cană zahăr și 1 cană ulei vegetal. Puneți pe foc, punând 2-3 bucăți. frunza de dafin. Se aduce la fiert și se fierbe timp de 2-3 minute, apoi se oprește și se adaugă 150 g de oțet 3% (este important ca oțetul să fie exact această concentrație).
7. Turnați amestecul principal cu marinadă fierbinte, acoperiți recipientul cu o placă inversată adecvată, pe care apoi puneți o presă (pentru a presa varza corect).
8. Se lasă la cald 24 de ore, apoi se dă la frigider.

Salată de usturoi picant

Acest aperitiv va încânta mai ales iubitorii de mâncăruri calde. Apropo, salata va deveni și mai picantă dacă adăugați un mic chili. Și deși acest ingredient nu este inclus în rețetă, nu va strica gustul, ci îl va face și mai interesant..

Vezi și: Rețetă pentru gătit varză cu pastile pentru iarnă cu și fără sfeclă

Produse de salată: varză, usturoi, morcovi, ierburi și condimente pentru marinată.

Mod de preparare:

1. Se taie varză albă cu o greutate de 1,5 kg în bucăți aleatorii.
2. Se toaca 7-8 catei de usturoi si se unge un morcov mare.
3. Amestecați totul într-o cratiță mare sau într-un vas cu ½ cană de ulei rafinat de floarea soarelui.
4. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 3 pahare de apă într-o cratiță separată și puneți-le pe foc. Pune o lingură (de preferință cu o grămadă) de sare în apă bine încălzită, ½ lingură. coriandru, 5-6 buc. piper negru și câteva bețe de cuișoare. Se fierbe, se fierbe 2-3 minute și la sfârșit se adaugă puțin mai mult de jumătate de pahar de oțet 9%.
5. Turnați legume cu marinadă fierbinte și așezați opresiunea deasupra.
6. Puteți gusta varza după 6 ore.

Odată cu adăugarea sfeclei

Varza în tandem cu sfecla este o combinație excelentă. Aceasta nu este doar o gustare gustoasă și sănătoasă, ci și un fel de mâncare foarte frumos, care va decora orice masă..

Ce ai nevoie: sfeclă medie, un cap mic de varză, un morcov mare, un cap de usturoi, apă și mirodenii.

Preparare a salatei:

1. Sfeclă și morcovi (1 buc) Se decojesc și se taie în fâșii mici.
2. Scoateți usturoiul în felii, coaja, dar nu toca.
3. Tăiați varza în bucăți destul de mari.
4. Marinada: într-un litru de apă clocotită, se adaugă 100 g de zahăr, 1 lingură. l. sare de masă, 6-7 buc. boabe de piper negru, jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 150 g de oțet și tot usturoiul. Se fierbe 3 minute și se scoate din aragaz.
5. Așezați felii de varză, sfeclă și morcovi pe fundul unui vas larg, apoi turnați marinata.
6. Cu o placă cu sarcină, apăsați masa pe fundul vasului și lăsați la temperatura camerei timp de 7-8 ore, apoi îndepărtați-o în orice loc răcoros.

Combinație cu mere și struguri

O combinație originală de varză cu struguri dulci și măr acru. Această salată este perfectă ca mâncare separată pentru o dietă..

Produse necesare: mere verzi, orice soi de struguri, varză albă, morcovi, mentă proaspătă, apă, ierburi și mirodenii.

Mod de preparare:

1. Cap de varză (aproximativ 1 kg) și un morcov mediu, se spală și se taie cubulețe lungi subțiri,
2. Scoateți gropile din 3 mere și tăiați pulpa în cubulețe.
3. Clătiți strugurii (300 g) sub apă curentă.
4. Amestecă toate ingredientele într-un bol mare.
5. Se fierbe 1 litru de apă și se dizolvă 50 g fiecare de zahăr și sare, și se adaugă 2 crengute de mentă, câteva bucăți de mazăre dulce, 1 frunză de dafin.
6. Stingeți focul, răciți marinata puțin și turnați 100 ml ulei de măsline și oțet de cidru de mere (puteți folosi masa obișnuită).
7. Turnați amestecul rezultat de legume și fructe și faceți o presă ca în rețetele anterioare.
8. Salata va fi gata de mâncare în 10-12 ore.
9. Este obligatoriu să păstrați o astfel de gustare la frigider (nu mai mult de trei zile).

Vezi și: Rețete simple și delicioase de ardei murate pentru iarnă

Sare fără oțet

O versiune mai ușoară a rețetei clasice care nu conține piper, usturoi și, cel mai important, oțet. O astfel de salată poate fi consumată chiar de copiii mici, precum și de persoanele care, din diverse motive, nu sunt potrivite pentru alimente acre sau picante.

Pentru o gustare, trebuie să pregătiți: un cap de varză, morcovi, semințe de marar, zahăr, sare și apă grosieră și fină.

Metoda de gătit:

1. Tăiați un cap de varză de dimensiuni medii în fâșii subțiri și ungeți un morcov mediu pe o răzătoare grosieră.
2. Puneți legumele într-un castron comun și ungeți ușor cu mâinile, adăugând o mână de semințe de mărar și jumătate de lingură de sare fină.
3. Se spală bine borcanul cu sifon și se sterilizează pe aburi, apoi se pune amestecul de legume acolo.
4. Se dizolvă 1 lingură în apă clocotită. l. zahăr și 2 lingurițe. l. sare grunjoasă.
5. Se toarnă varza cu saramura fierbinte rezultată și se lasă borcanul cu conținutul cald timp de 5-6 ore, apoi se mută într-o cameră rece.
6. Înainte de servire, varza poate fi condimentată cu orice ulei vegetal, precum și cu ceapă.

Mura pentru iarnă

După cum am menționat deja, rețetele provensale implică în principal prepararea rapidă și depozitarea scurtă a salatelor. Dar ce zici când vrei să pregătești o gustare sănătoasă și gustoasă pentru o utilizare viitoare? Pentru a face acest lucru, gazdele gospodărești au o rețetă clasică specială pentru varză provensală pentru iarnă - cel mai potrivit mod de a păstra o salată aproape proaspătă mult timp.

Ingrediente: cap mediu de varză, usturoi, morcovi. Pentru marinada: sare de masă, zahăr granulat, esență de oțet, frunze de dafin, boabe de piper, apă.

Reteta de gustari (pentru 4 portii):

1. Se toacă un cap de varză de mărime medie sau se toacă la întâmplare (mai mic este mai bun).
2. Încinge grosolan un morcov mare.
3. Cojiți usturoiul (5-6 cuișoare) și lăsați-l intact.
4. În partea de jos a unui borcan sterilizat, puneți 2-3 căței de usturoi, câteva mazăre de piper negru și 2 buc. frunza de dafin, apoi așezați morcovii și varza în straturi, tamponându-le ușor.
5. Puneți mai multe bucăți de piper, foi de dafin și usturoi deasupra tuturor straturilor.
6. Într-un bol separat, fierbeți un litru de apă, apoi adăugați 1 lingură. l. zahăr și sare. Se fierbe câteva minute și se toarnă 1 lingură înainte de a se îndepărta de pe foc. esenta de otet.
7. Se toarnă cu grijă marinada rezultată într-un borcan cât este fierbinte și se rostogolește imediat.
8. Rotiți vasele cu capul în jos și acoperiți cu o cârpă caldă.
9. Mutați recipientul răcit cu conținutul într-un loc întunecat.

Indiferent de modul de gătit pe care îl alegeți, veți avea întotdeauna o masă delicioasă și, cel mai important, un fel de mâncare foarte sănătos pe masă.