Vinete asortate și ardei umplu umplut - o rețetă foto pas cu pas pentru iarnă

Descriere

Vinete asortate vă va oferi tot spectrul necesar dintre cele mai utile și necesare vitamine pe timpul iernii. În plus față de acestea, o astfel de conservare de iarnă are și o mulțime de alte oligoelemente naturale care sunt vitale pentru organism pentru o funcționare deplină și normală. Să aruncăm o privire mai atentă în ce va consta sortimentul nostru vegetal de iarnă. Poate că merită să începeți cu vinetele în sine, deoarece acestea sunt unul dintre ingredientele principale din această rețetă foto pas cu pas simplă și vizuală.. Un fapt interesant: doar vinetele tinere au proprietăți utile, iar dacă depășesc cel puțin puțin, nu numai că își vor pierde toate calitățile utile, dar și pot dăuna organismului.

Numai din acest motiv, merită să fiți atenți la alegerea vinetelor. Alegerea ardeilor iute ar trebui să fie, de asemenea, nu mai puțin importantă, o vom umple, astfel încât fructele să fie dense, dar nu prea mari. Vom folosi toate aceleași legume pentru umplerea unor astfel de ardei; morcovii, ceapa și varza chineză sunt potriviți în acest scop. Pe lângă ingredientele deja menționate, pentru prepararea unor astfel de legume conserve pentru iarnă, vom folosi și ierburi, ardei iute și usturoi. Astfel, deja pe baza listei de ingrediente selectate, puteți judeca în siguranță utilitatea piesei viitoare. Să începem să gătim vinetele asortate din legume într-un borcan pentru iarna acasă.

ingrediente

• Ardei dulce 1 kg
• Vinete 500 g
• Morcovi 500 g
• Varză de piper 500 g
• Ceapa 300 g
• Ardei iute 1 buc.
• Usturoi 1 buc.
• Verzi 1 buchet
• Sare de gătit 8 g pentru legume + 20 g pentru marinată
• Ulei de măsline 60 ml
• Apa 1 l
• Esență acetică 15 ml
• Zahar granulat 40 g

paşi

1. În primul rând, ajungem la umpluturile de ardei, pentru că practic nu trebuie să pregătim vinetele. Spălăm bine toți ardeii dulci cumpărați și tăiem cu grijă miezul de la ei împreună cu tulpina așa cum se arată în fotografie, apoi clătim din nou în apă. Într-o cratiță, aduceți apă rece curată la fierbere, înmuiați ușor ardeii pregătiți în ea pentru literalmente 1-2 minute, apoi transferați-i cu o lingură pliată într-un bol cu ​​apă cu gheață. Această manipulare ne va permite să înmoaim ușor legumele, dar fructele nu își vor pierde forma..

   

2. Pentru o astfel de conservare a legumelor, cel mai bine este să alegeți ceapa dulce; fagurii sunt perfecti în acest scop. Cojim ceapa, o tăiem în jumătăți de inele sau pene nu prea subțiri. Se toarnă volumul specificat de ulei de măsline într-o cratiță, se încălzește, se adaugă ceapa tocată acolo, se prăjește până se înmoaie moale și ușor.

   

3. De asemenea, vom pregăti în prealabil morcovii, care trebuie spălați bine și grătați pe o răzătoare grosieră. Puneți morcovii la ceapă într-o cratiță și continuați să mâncați legumele încă 6-8 minute. În acest timp, legumele vor scădea ca mărime cu aproximativ o treime..

   

4. 
   
   
   

   Se toacă capul spălat de varză tânără de Peking nu prea subțire și apoi se adaugă cantitatea necesară de felii în cratiță în ceapa prăjită și morcovi. Dacă doriți să folosiți varză albă, atunci va dura mai mult timp pentru a găti umplutura..

   

5. Pregătim ingredientele rămase pentru umplutură în faza finală: tăiem ardeii iute în fâșii subțiri, tocăm foarte bine verdeața spălată și uscată, tocăm cuișoarele de usturoi în bucăți mici. Trimitem toate produsele preparate după varza chinezească la legume într-o tocană.

   

6. Amestecați constant ingredientele într-o cratiță folosind o spatulă de lemn, sare după gust și fierbeți umplutura de legume până la fiert 10 minute la foc mic.

   
   
   
   

   

7. Acum rămâne să umplem ardeii pe care i-am pregătit mai devreme cu legume prăjite în ulei de măsline. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o linguriță obișnuită. Nu merită să modelați prea mult legumele fiarte cu ierburi, deoarece în acest fel riscați să deteriorați ardeiul gras. Lăsăm fructele umplute să așteptăm în aripi într-un bol adânc.

   

8. Clătim bine vinetele tinere dense cu o coajă elastică în apă rece, apoi tăiem marginile fiecărui fruct, după care le tăiem pur și simplu în cercuri nu prea subțiri.

   

9. Încălziți un pic de ulei de măsline ceva mai aromat într-o tigaie hotelieră curată, cu un fund destul de ferm. Prăjiți cearcanele de vinete pe ambele părți, în porțiuni în ulei încălzit până când se rumenesc, nu trebuie să le sareți. Lăsăm cercurile de vinete pe un prosop de hârtie să se usuce și astfel le scăpăm de excesul de ulei. În acest timp, vom pregăti completarea pentru conservare. Se toarnă un litru de apă filtrată într-o cratiță, se toarnă sare și zahăr acolo și se aduce lichidul la fiert, se gătește marinata timp de 1-2 minute, apoi se scoate de pe foc și se adaugă esența de oțet.

   

10. Într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade, sterilizăm borcanele selectate pentru păstrarea conservării, le umplem cu ardei umpluți și vinete prajite, alternând ingredientele așa cum se arată în fotografie. Umpleți fiecare strat cu marinată: aceasta va distribui lichidul uniform în borcan. Acoperim borcanele cu capace, le introducem într-o cratiță cu apă fierbinte, o dăm la fiert și sterilizăm conservarea aproximativ 20-25 de minute. Se recomandă să puneți o cârpă de bumbac pliată în mai multe straturi pe partea inferioară a tigaiei. După aceea, scoateți cu grijă conservele și rulați-le, așteptați ca sortimentul să se răcească complet și puneți-l în cămară.

    

11. Este recomandat să păstrați o astfel de conservare la temperaturi scăzute, dar nu în frigider.. Asortate cu vinete și ardei umpluți cu legume conform cele mai bune rețete pentru iarnă într-un borcan gata.

    

    Bucura-te de masa ta!